记忆的味道 地道武夷山 篇一：各色小吃篇

不知道什么时候武夷山就突然变成旅游热门城市，朋友们各种刷武夷山吃吃吃，好多的食物既陌生又高大上，完全不是我熟悉的武夷山。

抛砖引玉，回忆整理了一份儿时的武夷山味道，有着武夷山人地地道道的饮食。希望通过这些日常饮食还原我记忆中的武夷山，那个充满人间烟火，温度与人情的家乡。

第一篇小吃，这些老味道虽算不是山珍海味，但永远也不会过时。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vol.01 早餐类

细数武夷山小吃，很大一部分是和早餐有关的。早餐点一般都在靠近菜市场和学校，赶早上学的孩子和买菜的人，来来往往，非常热闹。

♥ 粿仔

一碗粿仔，舀上红红的辣椒酱，一块粿仔肉，配上一碗热呼呼的肉汤，武夷山的味道尽显无疑。

♥ 麻芝粿

曾经实验小学隔壁，街头大妈的摊子已经不见许久。只剩下边骑边喊：麻芝粿~~~麻芝粿，脚踩三轮车叫卖的商贩，味道总是差了一点点。

♥ 油饼

小时候买油饼都是竹条串起来的，打成一个圈拎回家。油饼有萝卜丝和芋头丝馅，两种都非常好吃。形状有圆形，有圆柱形，一般圆柱形是萝卜丝馅。不过就算是吃到的是空心的也不要惊讶，这是武夷山人除去油条以外，最爱和豆浆搭配的食物。

♥ 扁肉

沙县扁肉算什么，在武夷山你应该吃兴田扁肉，水吉扁肉，砂锅扁肉，炸扁肉。

♥ 拌面

没有芝麻酱，没有花生酱，旧时的味道，猪油和葱花才是精髓。

♥ 紫溪粉

不知道什么时候开始，紫溪粉也能选择各种添加料，香菇，小肠，大排。我很固执，也很执着。坚信加了各种配料的紫溪粉就不是正宗的紫溪粉。紫溪粉就应该是红辣椒小葱配上肉丝和浓汤。

♥ 越南粉

如果不喜欢重口味的早餐，那么越南粉果断是不二之选。最早的吃法清汤加肉丝，可以额外加钱买更多的肉丝。

♥ 香肠粉

越南粉的另一种形态。不要肉丝换成香肠一样美味。我最喜欢一碗最基础的肉丝越南粉加上一碟香肠。如果有胃口还可以再来根卷粉。

♥ 牛肉粉

比越南粉，紫溪粉出现的还早，小泥炉炖着辣椒牛肉，牛肉带着筋头，现捞一碗白米粉，淋上一勺红亮亮的辣椒牛肉。如果你不会吃辣，我劝你别来武夷山，武夷山的精髓就在这一碗碗辣椒里。

♥ 豆腐脑

白白嫩嫩的岚谷豆腐脑，淋上一勺白糖或者店家自调的酱。咸甜口味自由决定，年少的我喜欢甜味，现在的我觉得酱+辣椒更搭配。

♥ 山粉包

芋子加地瓜粉做皮，猪肉馅，水煮。吃起来又软又柔，这个终于没有辣椒啦。

♥ 煎饺锅贴煎包

好不好吃，看馅和底部焦的火候就知道。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vol.02 随时吃

其实早餐中也有很多可以划分到这一类，这类小吃最关键就是没有时间限制，从早到晚你在街边都能发现它们的身影。

♥ 光饼

武夷山的光饼绝对属于青出于蓝而胜于蓝的杰作。小光饼有肉馅和腌菜馅，星村大光饼薄而酥脆。两种无一例外都是加了辣椒，武夷山的小吃到处都洋溢着山间小城的气息，咸辣主题。

♥ 熏鹅

武夷山有很多熏的食物，熏豆腐熏小河鱼熏鼠肉等等，不过说起最经典，当属熏鹅。岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退。

♥ 塔

武夷山本地话叫塔，是一种蒸好的千层糕，层层相叠，最上层是腌菜和辣椒。市区街头常见，大锅里蒸熟，推车叫卖。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vol.03 季节型

每个季节里都有独特的美食，比如夏天的小龙虾、秋天的螃蟹、冬天的火锅。现代化的科技已经抹煞了很多食品的季节性，如果小吃能够让人在不同的季节有不同的期待，也未必不是一件浪漫的事。

♥ 清明粿

清明时节的食物，但是现在已经全年都能吃到。区别于其他城市的圆形，武夷山的清明粿是饺子形状，内陷可选芋头丝，萝卜丝，腌菜。

♥ 饴仔

农历七月半鬼节时的食物，甜的甜的，红豆馅。

♥ 仙人糕 凉水仔

路边的小摊只有夏天的晚上才支出来，大盆里捞起来一块，放在大大的搪瓷杯里打碎，甜度自己添加，黑的是仙人糕，白色透明 的是凉水仔，一碗下去甜丝丝的凉意，暑气净消。

♥ 冻米 米糖 糕子 芝麻片

糕子、冻米、芝麻片、米糖，是武夷山人最具乡土特色的过年糕点。快过年的集市，路边摆放的箩筐里面卖的都是糕子、冻米、芝麻片、米糖。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vol.04 水果型

乡间地头，山野小边，一年四季都有不断的野果，浇水和施肥全由老天爷负责。那些记忆里的果实现在也难已见到，好吃的小吃或许它真的只存在童年里...

♥ 鸡爪梨

我们叫它鸡爪梨，很甜很甜，味道很不错。

♥ 毛冬瓜

野生猕猴桃，在武夷山叫毛冬瓜，没有超市里卖的那么大，虽然个头小了，但味道纯正。

♥ 邓桔仔

酸酸甜甜的滋味，吃完嘴会变黑色。所以学名“乌饭”。

♥ 皓仔

又叫pao，有很多不同的品种，其中还有从小就被大人耳提面授一定不能碰的蛇pao。

♥ 酸枣糕

你以为现在满市场买的菱形酸枣糕就是真正的武夷山酸枣糕吗。恩，不是！最初的酸枣糕是很薄很薄的一大张圆形，因为通常都放在圆形的竹制筛子上晾晒。幼时，校边小摊，一张能剪成好几小张卖。谁谈起那熟悉的味道，舌底下不是源源地生出口水来。（太久远了，以至于找不到图，网络盗图一张）

未完待续……

下一篇 我来自武夷山 抹不去的美食乡情之菜肴