菜鸟炒手的初体验 fontignac 不锈钢炒锅AND深炖锅

首先，本人男，厨艺水平大概就是炒个番茄鸡蛋和蛋炒饭不糊的水平。 刀工基本没有，切个肉丝都是直接让菜市场老板切好。 因各种原因，最近做饭比较频繁。 用现有S系的不粘锅感觉非常不爽，原因也不提了，凑巧看到欧尚的这个欧尚集印花换购不锈钢锅

于是想换个不锈钢锅试试厨艺能否提高（其实是虚荣心发作了，几千的锅不舍得）

fontignac为法国品牌，现被双立人收购成为旗下的子品牌。最为出名的为珐琅圆形炖锅，双立人经常配搭销售自己的锅具和珐琅炖锅

比如下面这2个

[商品：ZWILLING 双立人旗下 法国原装进口Fontignac圆形炖锅20厘米 绿色/彩盒包装]

[商品：ZWILLING 双立人旗下 法国Fontignac圆形炖锅31厘米 绿色/彩盒包装]

从fontignac官方网站上看，欧尚促销的锅型虽也是这个品牌，但没有在国内市场上销售过（实为广东万事泰集团公司代工）。万事泰集团公司主要给欧洲品牌代工，比如WMF的子品牌（KASTER)，德国品牌锅具MASTER。

看实物整体做工比较精致，锅把与锅体之间的连接处只有很轻微的印子，浑然一体。实际使用下来也能做到小火煎炸食物而金属锅把可握的效果。总之代工高端品牌，水平肯定不会很差。同样花100多元，比买国内品牌的不锈钢锅感觉要划算。于是立马买TB买电子印花换了2个锅（169+149）炒锅加深炖锅，还送了个原价299的中片刀（现在切菜都用这个刀了，比张小泉的好用）。

就是下图这两个家伙

深炖锅 内部特写

深炖锅内部特写

底部特写

黄的是之前用大火烧糊的。。

炒锅有点薄，底部是多层底。很轻。

不锈钢炒锅，做小炒比较简单， 比如下面的包菜炒肉，只要包菜肉丝油一起放入锅内，盖上盖子，只要一点点火，炖到盖子冒气，就可以加盐出锅了，做出来的味道还行，比我自己炒的强多了~~~（从开火到出锅，小火大概10分钟就搞定了）

做的番茄炒鸡菇，也是简单的放入锅内，小火炖，不到10分钟锅盖冒气就可以起锅了。

枸杞当归鲫鱼汤 还在冒泡，火很小。

下图是炖鱼汤的火力和旁边M系锅蒸饭用的火力对比

用这不锈钢锅做菜很省能源。

炖锅还不错，挺重的。

下图就是在炖排骨的炖锅，这个锅用下图的火就足够把排骨炖的非常烂了（炖50分钟），锅把还是凉的。

总结

优点：

1. 相对传统涂层锅和铁锅，这个锅还是很省时间和燃气的。

2. 正确使用锅具，就能一直很干净。这样做菜的心情也好很多。

3. 做菜比较省心，不用翻炒和掌握火候。

4. 省油，省水。 锅不吃油，炖煮的时候水分蒸发不大（锅盖是没孔的）。
   

5. fontignac 是双立人的子品牌，所以换购价格还算便宜。

6. 非常适合在电磁炉上用。

7. 不锈钢锅具底部都有加热层，使用时不能沿用中国猛火炒菜的思路，费气费锅也不省时间。不锈钢锅具炒菜我感觉非常适合新手，因为基本不需翻炒和掌控火候。 不锈钢炒锅做菜教学视频 为了保证锅具的使用寿命和干净，学习一下使用方法还是很有必要。
   

缺点

1. 炒锅没有锅把较难起锅

2. 需要学习不锈钢锅具的使用