我爱烧锅 篇三：法国铸铁珐琅锅双雄：Le Creuset和Staub简单对比

追加修改(2014-11-22 11:38:22):
追加内容的分隔线
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多朋友都问除了Le Creuset和Staub外，还有什么铸铁锅的选择，追加一小段内容。
从质量、性价比、购买的便利性来考虑，除了这两个品牌，国内比较好的选择是IKEA的西尼尔系列铸铁锅。目前西尼尔系列有三款，均为外白内黑的铸铁珐琅锅（IKEA很实诚地在材质里写了铸铁和搪瓷。哈哈），分别是
1. 5公升的椭圆炖锅；（官网价格￥399，重量6.5kg）
2. 3公升的圆形炖锅；（官网价格￥299，重量3.8kg）
3. 28cm的煎锅。（官网价格￥199，重量2.8kg）
也顺带提醒一句，在IKEA买铸铁锅的时候，由于是没有包装就这么隔着的，须认真挑选看看锅子内外有没有划伤。
另外，小编，为啥修改不能追加图片呢？

【前言】

这个系列晒物已经是第三篇了，前两篇的拍摄太不认真，这次认真一点，特意拍了三十多张。今年发过两篇关于烧锅的晒物，回顾了一下，貌似都是关于对比同类型不同品牌的锅，这说明一个问题，我的锅太多了……

我爱烧锅 篇一：GILT...

我爱烧锅 篇二：海...

喜欢烧锅的人，几乎都不能免俗地会拥有一两个铸铁珐琅锅。听着很高大上的珐琅，其实就是我们小时候喝水吃饭常用的搪瓷。我在烧锅的篇二里说过，无珐琅层的铸铁锅以Lodge比较有名，而铸铁珐琅锅，相信大多数烧锅者都会同意是以法国的两个老牌子Le Creuset和Staub最受欢迎。

在上一个帖子里，有朋友问Le Creuset和Staub选哪个好。我想说的是，如果你爱烧锅，只要买了其中一个牌子，迟早两个牌子都会入手的……

Le Creuset有个好听而又形象的中文译名：“酷彩”。它家的锅子以各种亮丽鲜艳的颜色著称，还有不少限量版色系，深受丧心病狂的厨具发烧友们追捧。在不少的电影里都可以见到Le Creuset的身影，比如《美味关系》（Julie & Julia）。

相比之下，前几年被双立人收购了的Staub的造型则要刚毅硬朗一些，颜色的选择也较为深沉稳重，内壁则以黑珐琅为主。Staub在中国虽然专柜多多，但好像目前还没有一个中文译名。

你能数出来这里有多少个锅子么？ （正中间最小的那个不是锅，是Le Creuset的塑料冰箱贴。）

先介绍一下我的Staub和Le Creuset锅子吧：

1. 28cm的Staub 4.7升法式鱼汤锅（Bouillabaisse Pot），净重5kg，大概是2009年在香港铜锣湾SOGO购入。人肉背回广州。目前美亚上貌似只有高光漆的蓝色版了。

[商品：Staub Dark Blue Enameled Cast Iron Bouillabaisse Pot, 5 Quart]

2. 24cm的Staub 3.8升圆炖锅，与28cm鱼汤锅一起在香港SOGO买的。

[商品：Staub 4 Quart Round Cocotte, Black]

3. 18cm的Le Creuset圆炖锅 ，2012年在马赛的老佛爷分店购入，大概是八十欧元，人肉背回（我当时脑子怎么了，从法国背这么重的锅回来 ）。下面的链接是电木盖钮的版本，在美亚没找着我那款不锈钢盖钮的。

[商品：Le Creuset Signature Enameled Cast-Iron 2-Quart Round French (Dutch) Oven, Cherry]

4. 四个10cm的Le Creuset Petite Round Casserole（0.25升陶瓷烤罐），不是铸铁材质，纯属陪衬而已。需要注意的是，Staub和Le Creuset的铸铁产品都是法国原产，但陶瓷类制品都是中国制造的，如果没记错，Le Creuset的陶瓷烤罐、烤盘、碟子杯子等应该是东莞产的。

[商品：Le Creuset Stoneware Petite Round Casserole, 8-Ounce, Flame]

【一】各种全家福

虽然都买了几年了，但盒子们还健在（……家里垃圾越来越多的原因 ）↓

对应盒子们的主角登场。我这两款黑色系列的Staub是哑光漆，低调。Staub的其余系列多数和Le Creuset一样是光漆，但Staub的高光漆又比Le Creuset的要更亮一些，近乎镜面的感觉。↓

正面

主角们开盖，可以看到，Staub的内部也是哑光的黑珐琅，而Le Creuset是亮珐琅。↓

翻个身，露底照。28cm的锅子用得很少，烤罐其实也是用作蒸蛋羹之类的多。平时都是在电磁炉上使用，所以底子都很干净。↓

【二】锅身外观

Le Creuset的锅身是高光珐琅漆，颜色艳丽。18cm的铸铁锅和10cm的陶瓷烤罐放在一起，仅从照片上难以分辨材质。（塑料的Le Creuset冰箱贴大喊：还有我！！！ ）↓

同色的Le Creuset铸铁锅、陶瓷烤罐和塑料冰箱贴 ↓

Staub的锅子没有Le Creuset这么灵秀，造型更为硬朗沉稳。前面说过，这个黑色的系列是哑光珐琅漆，而锅底则是高光亮漆。↓

附送的四颗白色塑料夹是为了防止运输途中锅盖与锅身间的磨擦。↓

附上四个Le Creuset陶瓷烤罐的侧面照片↓

陶瓷小烤罐们的盒子。↓

【三】锅身内壁

黑珐琅是哑光材质的，摸上去有略微粗糙的感觉，开锅时可以上点油保护一下。↓

白珐琅则相对光滑，从反光度就能看出来。↓

【四】锅盖

我比较过两家同尺寸的锅盖，Staub的锅盖比Le Creuset的要厚重，个人使用的感觉是Staub的密封性要稍微好些。当然，铸铁锅并不是密封锅，所以别在这方面要求太高了。

把Staub的锅盖翻过来放在锅上。锅盖的边缘有几个细微的凸起（红圈处），可能是为了防止大面积磨坏锅沿的珐琅质吧。↓

Staub的铸铁锅盖内部有很多凸起，用于凝结自循环水珠。按照Staub的说法，这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上，令食物更美味（我表示：呵呵……），貌似还申请了相关专利。↓

Le Creuset的盖沿比Staub要显得薄些。↓

放在一起比一比。↓

【五】锅盖钮

Staub炖锅的锅盖钮是淡金色，我记得应该是只有黑色哑光漆的锅才采用金色盖钮，其他的都是不锈钢色。但用了几年后，金色涂层开始出现小块氧化的问题。不影响使用，只影响美观。↓

Staub的28cm鱼汤锅的锅盖钮很应景，就是一条鱼。这条Staub绶带还在盒子里，又拿出来绑上让照片好看些。 ↓

Le Creuset的盖钮材质一直都是用的电木（phenolic）。铸铁锅常常要进烤箱，虽然Le Creuset声称电木盖钮可以进烤箱，但还是会受热变软，大家开始关注高温受热后的电木的健康安全问题，每次都要拆除安装也很不方便，因此近些年来Le Creuset部分系列也开始采用不锈钢盖钮了。↓

【六】锅身把手

Le Creuset的锅身把手很圆润，Staub的则是刻有品牌字样的四角条状。↓

【七】杂七杂八的照片

给Le Creuset冰箱贴也来个特写吧。三厘米直径左右的椭圆炖锅和圆炖锅，塑料材质，底部吸铁石，锅盖钮上刻有Le Creuset的logo，锅盖边缘也刻有字样，制作还是很精美的。↓

不同的说明书。都不含中文，也许国内专柜买的会有中文吧。↓

【八】成品照

翻了一下旧照片，零星拍过的都不知道哪儿去了。找到两张前两三年的Staub 24cm炖锅照，有意粉酱，有两张小烤罐做的土豆泥的照片，都是随便拍的，大家也就随便看吧。以后有空做了新菜再改图。

【九】铸铁珐琅锅的清洗和维护

偷个懒，就不写这么多了，用Staub法国官网的一个铸铁锅开锅清洗的PDF中文文档来予以说明，看上去很山寨，但的确是官网的，哈哈。

最后，用我前几年写过的一篇珐琅锅小文里的几句话来结尾吧：若保养得当，这锅是可以传世的，当你的孙女嫁人的时候，把一口家传的铸铁珐琅锅送给她，远比送八两金要有品位得多。