老西儿的酸劲儿上来了谁也挡不住啊~~哈哈 篇二：吃喝在山西~

山西不论吃喝还是文化，先得提一下俺们太原后生，田野的《太原后生谝山西》，所以我再写不如人家唱啊~呵呵

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既然临近年关，大家回家心切，我身为老西儿，讲一下吃喝山西吧，先讲一下山西的年货，算我家的年货，我家一般三种东西，熟食、干货、糖点、烟酒、其他常吃的，我不知道别人家是怎么个情况，一般这三样是少不了的。

熟食：烧猪肉、炸丸子为主要代表哈，还有等等的肉类

干货：台蘑（五台山的特产）、金针花（黄花菜）为主要代表哈，当日还有很多，我这记性。。。

一般这几样就是为了做一道菜，就是山西大烩菜

糖果没啥，我就爱吃点巧克力，反正各种牌子一大堆，大白兔来点，还有什么水果糖什么的都来~呵呵，现在孩子们爱吃什么牛奶糖也来一堆，反正过年买的能吃一年。。。。

完了就是烟酒啦，山西本地原来还有些比较有名的烟，后来烟厂被收购了，出产福云烟，抽烟的应该知道。酒当日是汾酒啦！必须的！好喝不上头，喝多不头疼！哈哈

家里一般我给我老丈人买的都是原浆汾酒，如果一般聚会啥简单一点，就是喝红盖的，黄盖的，老白汾什么的，都不贵从几十到一百，想喝高度的就是出口汾。

如果招待客人啥的一般是20年陈酿，或者30年陈酿的，送礼也差不多就是这两种，要是结婚聘礼或者送达官贵人，你懂的哈，一般就是青花汾什么的千数块，万数块一瓶那种，还是半斤装。

呵呵，贵的多的是，不过我喝的挺多了，还是觉的20年就可以了，味道很不错，呵呵~~

仁者见仁智者见智，这儿用不上，看口感了，有人喜欢高度有人喜欢低度，大家自己选吧~~

说起酒满脸都是泪。。。

为啥，伙计33，18上的班，银行开干，2年信贷部大客户经理，你说说，每天就是出入饭店歌厅，我尼玛才20。。。唉，我的胃受不了啊，上学的时候就祸害，天天喝，记得最严重的一次。。。一个宿舍6个人，喝了一箱子白酒，9瓶一箱子，喝的都躺在饭店。。。要么是饭店门口。。。我更tm离谱，躺在饭店对面马路上。。。。艹

丢死人了。。。。。。。。。。。太记忆犹新了，我为啥丢人的都能记住，其他都没映像。。。。

我被个小人给举报了，你tm是眼红我赚钱还是嫌片不够多啊。。。我因贩卖色情光碟被全校通报。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

好吧。。。说到酒我就突然想到这儿了。。。就这样 回题。。。。。。。。

对于山西人来讲，酒就是汾酒，没有别的，别的不叫酒，对我来说，浓香型的不能喝。。。。因为、、、、上学那一次喝的就是浓香型。。。。再以后一闻我就想死、、、别说喝了。。。后来慢慢上班了 清香型的酒才能喝，现在也一直喝清香型，就喝汾酒，去了外地想喝的时候还到处找，后来我就自带了。呵呵

说这个汾酒啊，可能大家近几年才发现到处做广告，山西人总是认为自己东西好，不炫耀，现在不行啦，互联时代，信息时代，没广告不行，现在好多人还是认广告的。

山西汾酒，是中国清香型白酒的典型代表，俱进有6000年以上的历史了，真的是源远流长。。。到底多长请值友们查阅古迹资料文献哈。。。

链接

1915年，美国在旧金山举办了巴拿马万国博览会，中国山西汾酒在此次博览会上一举夺得最高奖项——甲等大奖章。为啥后来就不知道宣传呢？？？

在1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，还被载入廿四史。

晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”想必大家都知道吧·~~

所以说中国三大名酒，汾酒，泸州老窖，茅台，其实汾酒排第一的！

下面说说这个汾酒的分类哈，说之前告诉大家一声，一定要看清楚，首先产酒商分的是汾酒有股份公司和集团公司两类，标有股份公司的是汾酒总厂生产的产品，就是正宗的，标有集团公司的都是分厂的产品，很有可能就是收的小厂的产品，很多汾酒系列品牌的，还得火眼金睛啊！

酒的分类大致以汾酒集团为标准哈。。。分为：汾酒，竹叶青酒，白玉汾酒，玫瑰汾酒，杏花村酒，杏花春，芦清王酒，其它（这个其他应该就包括了分酒厂的和旗下酒厂的酒类品牌），集团品牌就是这些了，但每种品牌又有很多种，至于口味每个人都不一样。清香型的就是清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的优雅谐调的复合香气，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长啊~~

这是最常见的，也是主打的产品，汾酒我在上篇帖子也提了，本地人最长喝的就是红盖汾、黄盖汾、出口汾、10年，20年，30年，这几种，另外就是竹叶青酒了，口感像劲酒，比劲酒好喝不知道多少倍。。。中成药材质酿造，本地好多药店有售。

30年

20年

黄盖

出口汾

红盖

另外我在2002年吧，参与汾酒集团的博物馆改造工程里的一部分，有机会去了几次，馆藏的文物就有17000件，当日我不是看这个，我是注意了一下，酒本身。。。哈哈哈

大家可以去官网看看，有介绍有资料有酒。。。呵呵 链接

酒仙网有汾酒专卖，我给我老丈人买过几次，还可以，首先没喝出假的，毕竟酒仙网也是山西人郝鸿峰开的，我后期从事互联网行业，在做酒快到的时候打过几次交到，山西本地酒商和酒基金也都是老相识了，毕竟金融科技都干过。。。呵呵

说到这个年货，我还是觉得汾酒20年不错，口味好，度数刚好！

但是！一定要注意购买渠道，买的人太多了，假的就出现了！！！

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说到山西的吃，我估计啊，能让大家说上来的，也就两三种，我呢也就先从这两三种入手，大家慢慢了解了解。

先说醋，山西醋，是老陈醋，是用高粱、大麦、豌豆等五谷制作的，比较纯，全是粮食，不加任何添加剂，是四大名醋之一，称：天下第一醋，已有3000余年的历史，不过山西在文化方面功夫不到位，现在名头最大的确是镇江醋。山西醋还有几个特色，就是分度数，一般我们买到的醋都是普通陈醋（注意陈醋/老陈醋），不具备任何病理功效，只是调味品，当日调味品里面也是最好吃的醋！

至于山西醋到底是什么醋，请百度查看。链接——

关于我日常的醋呢就是说的普通醋，大桶的存放，小瓶的桌上。为啥吃这个牌子的醋呢，因为醋厂就再市内，方便，离太原市的步行街比较近，虽然我不常去，但买醋的时候还是要去的。

还有东湖醋，紫林，一般大家认识的估计就这几种，但产醋的还是很多，我也没有都吃过，习惯吃这几种就一直吃了。

一般醋的吃饭，就是吃带馅的都要用到，饺子肯定大家都知道。包子，不是小笼包，大包子也用哦，咬一口，往里面灌一点，超棒~哈哈 还有比较常吃的~醋泡花生米，将花生米浸泡于食醋中，腌制一会儿吃就行啦，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是辅助防治心血管疾病的保健食品哦，如果想效果更好，就腌制时间长一点，24小时内都行。

还有腌腊八蒜，腊八节，腊八粥，反正过节前一段时间醋厂永远是排队的，要腌蒜~！一般选用的是紫皮蒜去皮洗净，达到6度的醋才算是老陈醋，当然腌出来的更好吃。一般就是蒜的量是醋的一倍，腌制的时候用一个大的玻璃罐子，能看见进度。

还有山西家里平时做的菜，比如山西过油肉~~酸辣土豆丝~~糖醋鱼~~糖醋丸子~~糖醋排骨~~糖醋里脊~~等等这些都是加醋较多的，或者醋是主要原料的。

我想除夕佳节期间，少不了这些正宗菜~~哈哈

还有就是醋的其他功效了，我家常用的两种，一种就是把醋放在盆子里加热，充分散发，让房间充满醋香，预防感冒，杀菌，非典的时候醋买的相当好啊，哈哈。

还有就是我父亲常用，醋腌蒜，用的是9度的醋，我爸有高血压，血液粘稠，做过心脏支架，每天吃这个法腌制的蒜10颗，有助于血管软化，疏通。

不过醋，在我理解最大的作用就是软化血管，至于其他作用，他肯定是好，我也没背下来。。。哈哈，大家自行百度哈~

那个太原本地的糖酒便利，原来是国营的企业，现在是太原最大的便利店，里面啥都有，山西的特产一般都可以找到，不去这个便利也可以买到，本地的还有山姆士，美特好都是本地超市。特产一般去这里买，外面哪些土特产名优店，我估计谁也分辨不出来好坏真假，农业厅在前几年还开过一段时间的山西特产店，不知道现在还或者没有。。。

京东现在和糖酒也展开了线上的合作，不知道发不发外地，好像是发吧。不过现在到处是官方店，大家随意哈~~呵呵。

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再一个就是年货肯定少不了除了饭桌上吃的东西，干货，零食啥的，山西的特产说多也太多了，没法选。

先说山西大枣，山西大枣，按排名第一的就是学名木枣的吕梁地区产的大枣，最为出名的就是柳林大枣了，它最突出的特点是维生素含量高。

木枣是山西省的主栽品种，栽培历史已有1300多年，主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这个地区海拔高、日照强、气候干燥，有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是：核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后肉润强油，糖丝长亮，其营养价值丰富，含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素，具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

下图所有图均请忽略品牌。。。

其次山西的枣就是：

板枣，稷山的城关、化峪、下曲3个乡镇有种植，1982年获首届农展会最高奖；

骏枣，交城地区种植，1000年以上的栽培历史，故有“八个一尺，十个一斤”之说；

相枣，北相镇，中条山一代种植，栽培历史约3000多年。相枣品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。”；

壶瓶枣，太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐等地均有栽培，早在春秋时候就有栽植；

临猗梨枣，别名运城梨枣、山西梨枣，因果实特大，倒卵状梨形或椭圆形像梨而得名。原产山西省的临猗、运城等地，历史上多为农家庭院栽植，已有3000多年栽培历史；

官滩枣，襄汾县城关镇官滩村而得名，栽培历史已有500余年，明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。现有枣树1万余株，占地500余亩，年产果10万公斤；

说到这个滩枣、、、现在啊，山西这些不管啥品种的枣，都滩枣上靠。。。没劲，就不说把自己本身的文化和历史说一说。。。唉，其实很多枣比滩枣好吃的多。。。；

油枣，忻州保德一代，已有1100年的历史，相传清朝康熙皇帝出巡路经保德时，在冯家川念盘儿尝过红枣，夸赞枣儿油性大，称为“油枣”；

平陆屯屯枣，因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名；

郎枣，分布于山西省太谷、祁县、平遥等地，为当地主栽品种，约占当地栽培总数的80%左右，栽培历史不详，但数百年生老枣树各枣区生长很多，是当地古老栽培品种之一。

其实山西的枣的特点，有几个，皮薄，核小，肉嫩，大小么就得看种植地方的气候水土了，这因地而异。

记得小时候姥姥家，院里一棵大枣树，一到熟了时候，我姥爷就拿个长杆子打枣，我树底下捡枣吃。。。哈哈

另外山西其实还有一个最有名的东西，水果商贩，不知道大家知不知道，基本上都是从一个地方出去的，山西省忻州市原平市同川~地区，这个地方很多乡镇，同川本身是产酥梨的，皮薄，肉酥，汁水大，特别甜，我从小就吃这个，但是我不太爱吃梨，水太大。。。得洗手。。。哈哈 ，这个是上次去玩的时候顺便去路上和梨园拍的。

再有就是比较出名的小米了，沁州黄！在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。康熙年间那是贡品的！

本人不爱喝稀饭、、、所以小米我只买这个，因为消耗量不大，口感熬出来以后比较润，不涩，我妈熬稀饭，特点就是稀汤挂水儿。。。我丈母娘熬稀饭，特点就是看不到水几乎。。。是粥。。。我妈西川人，我丈母娘东北人。。。习惯太不一样 。。所以我对小米的认识就是，我家当汤，我丈母娘家当饭。。。。哈哈

再一个必须提，为啥，我觉得我家老大就是因为吃核桃吃的那么黑。。。就是因为没有剥皮。。。就是仁上面那层黑纹路的软皮。。。但是生了老二我就知道了，，，不是人家核桃的原因，是尼玛我两口子本来就黑。。。哈哈哈，话说我老婆怀老大时候吃了一麻袋。。。。。吓人不。。。

核桃么，汾州的核桃肯定有名，皮薄肉嫩，手轻轻一捏就开壳了，入口甜嫩。这种叫纸皮核桃。

写到这儿我咋觉得我写的都是多余。。。那个我找的时候就一直放。。。无数遍，我越听越觉得我再写也写不出来歌词的味儿啊。。。 所以，我决定，你们自己去搜好吃吃的吧。

下面附上田野《太原后生谝山西》的部分核心歌词，说的不是特产就是遗产风景，还有很多当地的知名产品~小吃，你们可以按内容挨个去搜一搜~不过，不来山西只能网上买醋买酒买枣小米核桃喽~~~~呵呵

人说山西好风光，汾河美景塑荣妆，地肥水美五谷香，坐在河边赏月光。

我们龙城人天不亮就喝头脑，郝刚刚的门口排的队外人不叫老个长，

太钢汽水、迎泽啤酒、杨记灌肠、王萍面皮，还有外南萧蔷和鼓楼街的丸子汤，爽！

平遥的牛肉、太古的饼、大同的凉粉，凉个殷殷（大同话）、双合成的蛋糕、六味斋的肉、杏花村的汾酒，咋也喝不够！

三晋名刹双塔寺、北岳恒山悬空寺、五台山、太行山、芦芽山、天龙山、乔家大院、壶口瀑布、平遥古城、云冈石窟、山西龙门、云冈石窟、平遥古城、壶口瀑布；

要问我祖先在何处！山西洪洞大槐树！

三晋大地最硬的是刀削面，咱们东湖的八年陈酿走向世界，不要忘老太原号的豆腐干，还有两千年历史的汾州核桃，清宫光绪二十年的什锦细点，我最爱吃外海子边的鸡蛋醪糟汤，老鼠窟外申三货的桂花元宵，沁州的小米是越吃越香。

这篇我个人来讲，真的，我讲不完，太多了，我只是挑一些比较深刻印象的给大家看，后几篇我就不讲吃的了。。。给大家讲一下山西其他的特色吧。