居家男人养成系列 篇二：酸奶自己做，so easy！

想要瘦？常言道，管住嘴，迈开腿！迈开腿还比较容易，管住嘴实在难……酸奶这种东西拌上蓝黑啊，燕麦啊啥的～简直对健身不要太好 不对，简直不要太美味啊！

自己做酸奶！除了物美价廉，更重要的是，可以用低脂奶做啊！又要享又要瘦，这是个不错的解决方案哦！

下面就来讲讲如何自制酸奶！五分钟包教包会～！

有次老妈的一个同事给她吃了自己做的酸奶，老妈总是和我赞叹这个纯天然绿色环保没有添加剂有利于身体健康～ 我夸下海口，这有何难，待我搞个酸奶机回来自己做妥妥的。

于是我就寻思着整台酸奶机，证明一下我新生代居家男人也是可以弄出能吃的玩意儿的。 某东一看，酸奶机价格不一嘛……

难道说贵的机器做出来的酸奶好吃？

好歹我这种正儿八经的理科生，百度一发原理就知道问题的关键了嘛：

自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

显而易见，酸奶机就是搞个电阻丝提供一个恒温环境，让乳酸菌能够愉快繁衍生息嘛，这样一说只要这机器能保证，岂不是越便宜越值哈哈哈。

大妈上一搜，我找到这货：

东菱（Donlim）DL-SNJ09 酸奶机 家用全自动 1L 粉色￥29京东

当时我买的是29.9……现在一艘只要29了……亏了九毛巨款啊！

其实不要酸奶机也能做，什么焖烧锅啊，高压锅加条棉被啊，就是温度难以把控，比较麻烦。我不禁想起了当年在青海喝的牦牛酸奶，那种原生态必须没有什么酸奶机，回忆了一下那个酸就流口水了

果断买回来以后发现做工还不错嘛。

做酸奶，还有两样东西必不可少，那就是牛奶和酵母菌咯～

我买的是这种酵母，某东买嗒，用了食品券。

佰生优(益生菌型)天然7菌自制酸奶菌粉10g 新老包装随机发货￥22.9京东

一次一罐放一小袋省心～

需要注意的是，有人说可以拿市售酸奶来做引子，其实是有安全问题的，有可能里面的杂菌被你大量繁殖了，然后吃拉了。网上还真有人这样做了，吃拉了，还号称自己做的酸奶大大的利于消化……笑笑不说话

还有就是莫斯利安里面没活菌，做不出酸奶请大家放心

用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。

好，来个合影！看上去蛮像那么回事的嘛！

上一发说明书，简单的讲就是先拿滚水消毒，然后原料都放进去搅拌，然后通电等待就ok了。就是这么简单有木有！

说起来容易，做起来还是有难度的。。难度在于到底做出来是什么样的没数啊！

好，开始做酸奶！

Step1:用滚烫的开水烫器皿和盖子，这步没拍照，一手提着刚烧开的开水我就不作这个死了哈。

Step2:搅拌。

上搅下搅左搅右搅。。。终于搅拌好了！手酸。。

看这奶泡就知道我的力道多么纯正，骨骼多么清奇。。

搅好了放在机器里，缝隙注水，因为是冬天，为了受热均匀要采用水浴加热～亲测有效！

盖上盖子通上电，酵母菌就开始繁殖啦！

通电一段时间以后，会有蒸馏水出现，创造一个恒温环境比较重要。

按照说明书，定格发酵了12h以后取出，看到周边确实有酸奶痕迹，但是整体还是很稀啊……

我以为这就是自制酸奶。。。就和家人把这个喝了。。。喝了。。。

确实是酸奶，不过更像牛奶……街上卖的酸奶都加了增稠剂了吧？！我如是想……

后来……

我本着实事求是的态度，决定打破十二小时的界限……又做了一次。。通电了足足二十个小时！

卧槽！这货是豆腐吧！

看不清？挖一勺你就看真切了！传说中的老酸奶有木有！

放点水果啊长纤维食物啥的，啧啧 好吃不怕胖，享瘦大好春光～

由是，新技能get！在居家好男人的路上，我又迈出了一大步啊！