凉拌一夏!10款比老干妈更厉害的下饭神器
和很多人一样,老干妈也是我心中的女神。特别是“老干妈鸡油辣椒”:拌面条、拌饺子,这些年吃了快20瓶。
但老干妈吃多了,总觉得缺点什么——
1:老干妈口味单一。全系列只有经典豆豉和鸡油辣椒好吃,缺乏新鲜感。
2:老干妈太辣。吃多了伤胃伤菊(……)。
3:老干妈鸡油辣椒的鸡肉越来越少。刚上市的时候很多肉,如今全是骨头。
4:老干妈吃多了口干。相比我家乡湖南的各种辣酱,老干妈味精偏多。
我的推荐有相当一部分都是湖南本土的,口味偏好这种东西难改。
在我看来,同样是辣,湖南和四川贵州有许多不同。四川贵州是复合辣味,层次丰富。而湖南更偏向辣椒的本味,更大限度的突出食材的鲜香。
一、十三村酱菜系列(酱菜系列只有香菇酱和腐乳好吃,其他一般)
1、十三村香菇酱★★★★★
知道这款香菇酱是因为每天早晨上班路上被FM91.8交通频道《国生开讲》的广告洗脑。但是我一直对广播广告无感(连个图片都没有你跟我说个香菇?),直到今年7月抗洪抢险去了湖南临湘(靠近岳阳的县城),受灾很严重的临湘县也就是这款十三村香菇酱的生产地。当天任务结束已经是夜里10点,到处都找不到饭吃,当地村民用这款招牌香菇酱招待大家,留下了深刻印象和感动的泪水。 ▼
这款10元一瓶香菇酱是带有一点微辣的鲜香,香菇+酱菜组合,香菇的分量也挺多,口味像是平民版的枞菌油(正宗湘西枞菌100元一斤都买不到,并且蘑菇的分量也不多)。此款香菇酱软赢适中,拌饭很鲜美,辣度只有轻微的程度,我有时会给我3岁的儿子一小勺拌饭,酱香味很浓郁,不过口味偏油也是一个问题。 ▼
优点:香菇和酱菜有嚼劲、香菇味浓郁
缺点:偏油
2、十三村香神腐乳★★★★★
每个人都有自己喜欢的腐乳酱,光湖南就至少有三种流派,十三村这款算是中和了湖南各地腐乳的大众口味。辣度适中,腐乳咸香嫩滑 ,特别适合拌稀饭。 ▼
优点:腐乳咸香嫩滑
缺点:北方人可能觉得微微便辣
3、十三村原味腐乳★★★★
原味俗称“白腐乳”,用芝麻油调味的,适合不能吃辣的人。腐乳这个东西,就像是一种用黄豆发酵的植物奶酪。 奶酪在西方都有各种风味各种流派喜好不同,我个人觉得这款比超市的广和腐乳更好吃,不代表广泛意见。
来到临湘抗洪,发现这附近每家超市都卖十三村,话说这家超市的对联好古朴Σ(⊙▽⊙"... ▼
优点:有芝麻油的香味
缺点:完全没有辣味不太适应
二、丹爷辣酱
湖南的辣味,分为“香辣”“酸辣”两种,而剁辣椒的口味介于两者之间。
很多人不知道,“剁椒鱼头”其实是一道新派湘菜,20年前我是没见过的这道菜的,它一诞生就立刻红遍大江南北。然而“剁辣椒”不仅可以蒸鱼头,还可以拌饭、拌面、拌粉、拌饺子,远销海外。
知道这款“丹爷辣酱”是因为我妈是金浩茶油的脑残粉,每年都要成箱买茶油。 听说这款丹爷辣酱是用金浩茶油做的所以也跟风买了,所以这个系列辣酱的特别之处在于茶油底,并且还有四种口味,接下来我分别写下我对4种口味的评价。 ▼
1、丹爷茶油剁椒原味辣酱★★★★☆
刚收到这瓶辣椒酱,觉得包装很不错,怀疑它唯一的亮点就是包装。然而第一口就让我印象非常深刻,因为茶油真的很香浓,而且能吃出大蒜和姜的味道,不是市面上只有盐和味精的廉价剁辣椒酱。
其实剁辣椒在湖南一直是平民调料,我还是头一次看到用茶油来做的,因为茶油要比普通菜油贵好几倍,比辣椒还贵,但茶油确实要更香更浓,但是产品定价过于高大上,比漂洋过海的剁辣椒酱还贵。
京东最常卖的品牌是坛坛香,甚至远销国外,但我认为坛坛香不是辣椒自然的香。▼
丹爷辣酱我三天就吃完了,当我第二次购买的时候,全家人一致感觉第二次买的明显更辣,我觉得食品厂家品控没把握好,我喜欢是少辣的。 ▼
优点:茶油浓郁、有姜蒜香、包装有品质
缺点:品控不严格,有的特辣有的中辣、价格贵
2、丹爷腊肉辣酱★★★★★
这款依然是剁辣椒+茶油,但是有大量的腊肉丁,分量还挺多。
腊肉方面没有肥肉,不过作为祖籍在湖南湘西的少数民族妹子,我更偏向“腊肉+干辣椒粉”的传统搭配,但我也很能接受这种创新,有腊肉的剁辣椒酱甚至可以单独当零食吃,拌饭也很香。这款腊肉辣酱是全系列最好吃的一款,因为有肉!肉就是正义! ▼
肉的分量比老干妈鸡油辣酱的肉分量多多了,当然价格也贵了不少:180g的瓶子只有老干妈的2/3,价格却是老干妈的三倍,太不经吃了。不过想想我曾经痴迷的一款同城家庭作坊的手工辣肉酱,48元一瓶比这更贵我都买了三瓶,所以我也能接受。(那个48元的私房辣肉酱也超好吃,但品控不稳定,咸淡随机)
优点:茶油浓郁、腊肉很多、包装有品质
缺点:小小一瓶太不经吃
3、丹爷萝卜丁辣酱★★★★
和前两者一样,也是剁辣椒+茶油,不过同价位我会选腊肉,因为感觉更值。毕竟在湖南人的传统思维里,辣椒萝卜是一道上不了台面的乡下小菜,让我回想起上大学月底生活费不够用的时候,三餐馒头夹辣椒萝卜混日子的生活,所以定价超过10元的辣椒萝卜,我还是难以接受(心理作用,其实味道还是很好吃的)。 ▼
优点:茶油浓郁、萝卜香脆、包装有品质
缺点:我始终难以接受超过10元的辣椒萝卜
4、丹爷茶油腊鱼辣酱★★★★
这款不是辣椒萝卜,像是豆豉鲮鱼的湘味版。茶油腊鱼辣酱是同系列评价最高的味道,我倒是觉得一般。第一口很美味,豆豉和鱼肉同嚼的很过瘾( ̄~ ̄) ,但吃多了会腻,属于“第一眼美女”。 ▼
优点:鱼肉有嚼劲、包装有品质
缺点:吃多了口干
三、海天黄豆酱+双汇五花肉★★★★☆
推荐这款黄豆酱,是因为某次在家煎五花肉,@何小囡 推荐的酱。这款有原味和辣味两种都不错。不过我其实想推荐的是双汇五花肉!这款肉是天猫生鲜配送的速冻猪五花切片,就是纯粹的生猪肉,没有腌制过。 ▼
天猫超市买的,当时400g一袋要三十多块钱,想想还有点心疼。但想想韩国料理店更贵,咬牙就买了。买回来以后发现味道真心不错!比韩国料理店的更香,小火煎成金黄色,撒点盐就很美味,生菜一卷,蘸海天黄豆酱更是极品享受。 可惜这款双汇五花肉在天猫华中超市总是缺货,其他几个区域货源比较充足。 ▼
煎五花肉吃多了真的会上瘾!没有海天黄豆酱的时候,我就撒盐吃,或者生抽+辣椒粉,五花肉在平底锅吱吱作响,随之而来满屋子的肉香,好饿。
优点:随便煎就好吃
缺点:这款双汇五花肉在华中地区经常缺货
四、荷美尔培根+妙可蓝多马苏里拉芝士★★★★
网上卖培根的商家挺多的,很多价格便宜的都是碎肉拼的,甚至混合了鸡肉鸭肉。这款是纯猪肉培根中最实惠的,一袋6片培根,价格10元左右,遇到促销8元拿下。
马苏里拉芝士我买的最常见的品牌妙可蓝多,不过这个季节很容易融化,芝士碎变成芝士坨了,推荐选择同城卖家。 ▼
我最多的吃法是培根+芝士+吐司+番茄酱,放空气炸锅或者烤箱里烤一会儿,比必胜客的披萨还好吃。
优点:培根是纯肉的,不是碎肉拼接的,价格实惠。
缺点:夏季对冷链配送要求高,特别是芝士。
五、长城小白猪午餐肉★★★★★
这款午餐肉是10元价位公认口碑最高的午餐肉——口味方面,比“梅林午餐肉”好吃很多;价格方面,比美国“世棒午餐肉”便宜一倍以上。此外,本站神秘人士@职业爆料人 推荐一款“德和云腿午餐肉”,我等吃完小白猪再买。 ▼
小白猪我买了快20罐了吧,最常见的吃法是扔空气炸锅里,当成餐前小食,有时也下面煮。我喜欢的拉面是日本marutai,我写过晒单,一年以后还有大神写过更厉害的。
优点:淀粉少肉多,煮面夹三明治都好吃。
缺点:冷吃和热吃味道有差距,最好煎/煮以后再吃。
以上10款下饭神器中,我最喜欢的是双汇五花肉+黄豆酱,还是生鲜猪肉百吃不腻。
此外能“上得了台面”的酱菜就是丹爷腊肉剁椒酱,漂亮的方形玻璃包装放在办公桌抽屉里毫无违和感,味道也同样精致。(传说中的高端商务辣酱?……总之33元一瓶真的压力好大)
感谢看到最后的各位观众,8月我会更新天猫生鲜的水果晒单,以及一些有趣的生活小物测评,求关注~!点“加关注”就可以在右上角订阅按钮看到了。
追加修改(2016-07-28 17:05:31):
补充一些经典酱菜~!!!
1“梁嘉”的茶油剁辣椒和茶油萝卜丁,也是茶油+,吃不腻,辣度适中,主要是入味。
2腐乳推荐刘老根的我们家买过超级多种腐乳,最后还是认准刘老根。。还只要6块。又便宜又好吃!!!
3仲景香菇酱,原味不辣超级下饭。
4辣酱自从罗莎台北豆浆的辣酱瓶装卖了之后,就一直吃罗莎的辣酱拌饭了。(木子李的腐乳酱也好吃!)
5鹰金钱豆豉鲮鱼,鲮鱼吃掉,豆豉炒油麦菜,流口水。。。
6湖北的尝相思,武汉人都知道!
7海南黄灯笼辣椒酱,有灯笼辣椒我每月能多吃一碗饭!
8篷盛橄榄菜,鲜香带甜味,拌稀饭绝对是经典搭配。
9汗菜古,又名海菜古,江苏常州溧阳“臭ha菜”,这是一个两级分化严重的酱菜,喜欢的人着迷,不喜欢的人味道都不能闻。
10俄式酸黄瓜,就是汉堡王皇堡、麦当劳巨无霸中间夹的酸黄瓜。和肉一起吃,解腻!
小编注:本文作者@小诗晶是什么值得买首席生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:我在长沙搞文艺,微信搜索“wzcsgwy”。
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慕容秋逝
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别家的好多做着做着就变味了,或者偷工减料了。
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amy826882
2,私以为,坛坛香是乳酸菌发酵的,他家的剁椒才是最正宗的坛子剁椒
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锡亚翁加
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