炎炎夏日:秋刀鱼和啤酒更配
中午半睡半醒的时候,突然脑海里出现了秋刀鱼的身影,秋刀鱼满口油腻的鱼肉、加上淡淡的腥味实在是太让人回味了,这么一来,觉也醒了,人也不困了,腰也不酸了,腿也不疼了,顶着炎炎夏日,驱车3公里到镇上唯一一家有买生鲜的超市,里面秋刀鱼的价格虽然比不上值友们经常在推的价格,但也算是业界良心了,比起大润发的7块99的价格还便宜了1块钱,500g只卖6.99元,挑了六条体形健壮、品像良好、大小都差不多的,合计总共十块七,一次做三条,够做二回了。听说韩国料理一条都要卖七十,六七四十二就得四百二,又省了四百多块钱,真是顾家省钱﹃﹄┌ ┐└ ┘∟「」↑↓→←↘↙♀♂┇┅,不能在继续吹了,要吹破了。。。。。。
言归正传
一、秋刀鱼的营养价值:
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为:水分(60.62±0.48)%; 灰分 (0.75±0.01)%; 粗蛋白质含量(17.63±0.34)%,实验结果表明,秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道,在一定的范围内,风味随肌肉脂肪含量的增加而增加,当肌肉脂肪含量达到鲜样的 (3.5~4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。
二、用料
秋刀鱼三条
白醋若干(多点无所谓,减少腥味、烤好的鱼皮很脆)
食盐几大匙(多点无所谓、有海盐更好)
柠檬(去腥,可放可不放,看各人口味了,我没有所以就没放)
▼从左到右分别的:左上食用油、左中白醋、左下食盐、秋刀鱼
三、做法
解冻、剖膛开腹,去内脏、去腮,洗净备用(当然你也可以不去内脏,那样子吃到鱼腹那会有一果苦味,看个人喜好了),这二步太污就不上图片了,图片直接从开始腌制开始!
▼鱼洗净用厨房用纸吸干水份,用白醋、盐腌制30-40分钟
▼准备烤盘,烤般上铺上锡纸,刷上准备好的食用油(也可以用烤网,这样子能省翻面的功夫,汁水会掉下去不太好清洗,所以我偷懒了,但多了翻面这一道)
▼装盘的时候烤箱210度预热,放入烤箱,定时7分钟,到时间翻面继续烤7分钟
▼几分钟后烤箱里面烤鱼发出的吱吱声,伴随在满屋子的鱼香,口水都快要流出来了。
▼十四分钟以后,顺利出炉,反面见不得人就不展示了,手艺有点潮,烤的时候鱼皮粘烤纸上面了
▼有了秋刀鱼这么能没有啤酒呢
啤酒看着是不是很眼熟,没错就是前二天值友们推荐的那款,想凑单,结果悲惨凑单没成功,加了6块钱快递费,奶东家买东西,有时候真不下于一场智力大比评,得有耐心、时间及决心,想拨强哥的毛很有难度。前二天的全球购机油六瓶死活跟299-30的价格差2块多,不就明摆要想用券你就得买七瓶,咱不上当,不买总可以了吧。对了当时推荐的时候下面评论里面有提到的成分里面有说含大米,配方表里确实有大米成分。
▼美味的秋刀鱼、冰震的蓝带啤酒,炎炎夏日,还有什么能比这更美好的呢
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