会做美食的摄影师金大力 篇九：时蔬肉丸配辣椒酱

收工路过菜市场：

收工回家路过菜市场心情还不错决定买来食材自己来一份改良版的肉丸搭配蔬菜，不仅吃得饱还很营养。这是一道富含蛋白质的菜，用适量的蔬菜来补充维c，还有搭配自己搭配酸酸甜甜的辣酱，吃肉也不怕腻…完美! 如果你今天心情也不错要不要做一份有颜值也好吃的时蔬肉丸

准备食材：

牛肉150g、猪肉150g、香菇3个、紫皮洋葱半个、豆角50g、荷兰豆50g、红色彩椒半个、青豆40g、香菜、葱姜蒜、黑胡椒（以上的蔬菜可以根据自己的喜好随意更改）

个人觉得纯牛肉的肉丸吃起来会有点干有点柴，所以在里面加了猪肉搭配一下出来的肉丸口感会好一些。

牛肉和猪肉去除筋膜，洗干净切小块加入葱姜水放到冰箱冷藏2-3个小时。

把豆角、洋葱、蘑菇、红椒都切丁（切什么你喜欢吃起来方便就好）荷兰豆对半切开备用。

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腌制好的肉块放入料理机中，加入盐、黑胡椒、葱姜（量依照个人口味添加）打一个鸡蛋作为增稠除此以外还可以让肉爽滑口感好。

开动料理机的搅拌键，将肉块搅打成肉泥状，在搅打的过程中可以加入适量的葱姜水和生粉的混合液。可以用手动模式调节速度避免搅打太快刀头空转。

搅好的肉泥倒入碗中用筷子顺时针搅拌，使肉泥上劲。

搅好的肉泥用手挤出丸子，勺子沾水把挤出的丸子放到盘子中备用。

将之前切好的豆角、青豆、荷兰豆过水汆烫后放入冰水中冷却捞出备用。

锅中备油用中火把丸子煎至金黄色大约5、6分钟待丸子快要熟了时候加入蒜末。

把之前汆好的豆角、青豆还有切丁的洋葱、蘑菇等倒入锅中翻炒加入盐和黑胡椒调味，因为食材之前有汆烫过所以翻炒的时间不用太长几分钟看蘑菇、洋葱回缩即可出锅享用啦。

这里因为喜欢吃酸甜的辣椒酱自己在原来辣酱的基础上加了米醋和糖，比例是酱：糖：醋为2：1：1

辣椒酱我用的是下面的这个，用来炒年糕、炖鸡块味道都很正宗。

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最后趁热享用吧，丸子沾着酸酸甜甜的辣椒酱味道不要太好一口一个停不下来。搭配新鲜的时蔬全部吃光光大大的满足感，嗝~~~~~~~~~~喂，吃完不要忘了右上角+关注哦