#原创新人#午后的悠闲时光-我也说说手冲

这几天一直有刚刚从挂耳党跳入手冲党的小伙伴让我教教他们做手冲，其实也不能说教，从严格意义上来讲，我就是个烧锅炉的锅炉工，手冲还得是光光童鞋的强项。不过在这里我还是把我自己手冲的方法跟大家分享一下。

首先得要介绍一下器具：

正晃行520A_淘宝搜索正晃行520A_电动单品磨豆机s.taobao.com

三洋 木柄 手冲壶_淘宝搜索三样木柄手冲壶s.taobao.com

tiamo 陶瓷滤杯 v60_淘宝搜索Tiamo V60陶瓷滤杯s.taobao.com

tiamo 电子称_淘宝搜索Tiamo电子称s.taobao.com

v60滤纸 漂白_淘宝搜索V60漂白滤纸s.taobao.com

R&M Coffee | 危地马拉 | 拉蒂莎庄园 | 波旁 卡杜拉 | 水洗 | SHBweidian.com

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当然不是人人在家都有这么一河滩的工具，但是既然是普及，那还是普及的完整一些比较好😊。

当然有一些也并不是入门必须的东西，例如电子秤可以换成量豆勺

咖啡量豆勺_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

电动磨豆机也可以换成较为便宜的手摇磨豆机

手摇磨豆机_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com

如果是一个人喝，分享壶也可以用家里面的杯子代替咯~

第一步，烧水。 第二步，将滤纸和滤杯进行贴合。

Tips，贴合的时候尽量使用温水，陶瓷滤杯具有一定的保温性，在进行冲泡以前用温水贴合对滤杯也是进行预热，冲出来的咖啡味道会更好。

第三步，磨粉并筛除细粉。细粉之所以在冲煮过程中会带来更多不好的味道，是因为粉末过细会导致冲煮过程中极其容易过度萃取。适合手冲的粉应当比白砂糖稍微粗一点点。

第四步，把磨好的粉倒入贴合好滤纸的滤杯中，并将滤杯放在分享壶上面。

第五步，等待开水降低到想要的温度，我这一发危地马拉是用91度的水冲泡的。

第六步，开始冲泡。 第六步第一小步，闷蒸。这一步很关键，闷蒸的过程中可以闻到豆子的湿香，太优雅的味道。我一般闷蒸时间是30秒左右，闷蒸用水克数是豆子克数的1到2倍。

闷蒸过程中，咖啡粉会想火山要喷发的感觉一样鼓起来，烘焙度越深，膨胀的会越大，烘焙度越浅，则膨胀越小。同时，豆子越新鲜，膨胀的越大，反之就会越小。小伙伴们在注水的细节上是有套路的。

自里向外螺旋画圈。 第六步第二小步，闷蒸之后就是萃取阶段，一般萃取的粉水比例是1：14左右，当然根据每个人不同的喜好可以进行调整，毕竟还是自己喝。