再不看就晚了!!在家也能做天津小吃“煎饼果子”!!!
近来周末闲来无事,都是自己做煎饼果子吃,主要是因为以下几点:
1、起的晚~早晨睁眼都11点了,楼下的煎饼果子摊位都快收摊了;
2、太冷~作为标准狗奴,11点起来先得伺候主子,伺候完再洗漱完毕中午12点;
3、自己做超级容易啊!!!
只需要2主料+2辅料就可以了
废话不说,准备材料大家跟我做起来
主料1:
绿豆面~小汤匙1.5勺(比咖啡勺大点,宜家6把那种)
天津传统做法都是纯绿豆面,现在也有一些邪魔歪教的用黑米面紫米面,都是邪道!!!
绿豆面一般市场可以直接买到现磨的,我们这6块一斤,直接买绿豆也是6块一斤。
之前我都是用139买的飞利浦搅拌机自己磨,就是这款。研磨效果很不错,平时还能自制香蕉牛奶冰沙。
主料2:
鸡蛋~1只(或N只,看自己的口味,我们这还有人点过6个鸡蛋不要面的)
辅料1:
果子(油条)或者果饼儿!(读成果病,就是油饼)
这只是半个,这半个我一般做两套
辅料2:
甜面酱!!!甜!!!!一定不能是咸面酱!!!
好了,还有一些就根据个人口味来准备吧。葱花;辣酱;酱豆腐,芝麻等等(随自己口味)
要用到的设备就电饼铛就行了,其他都可以克服
这个当时99买的,建议大家不要买,那个把手有点反人类,被烫了几次
下面开始正式做
1、绿豆面加水(1:2)搅拌,成糊状,不能太稠
2、电饼铛我们只用下层,所以只要开启下层并预热,抹点食用油以免粘锅
预热时候可以切好葱花备用。
3、锅热了就可以把绿豆面糊糊倒入电饼铛
摊平(推不平也没关系,因为我们都是用鸡蛋来找补的)
这一步,如果大家面放多了就多等待一下,大概30秒,如果面跟我这个差不多就15秒就可以。
4、打入鸡蛋
推平
空虚的面就被鸡蛋包围了
5、等待……
在这里说一下,天津的煎饼果子,撒葱花分两种模式:生葱;熟葱。熟葱现在就要撒在饼上,葱味比较小;生葱是出锅之前再放,葱味比较大。
我是熟葱+芝麻
6、等待一分钟,看饼底有干糊状,上层鸡蛋有熟了的样纸就可以翻面了干糊状如图
用电饼铛送的铲子沿着边缘划开
然后把锅铲一点一点往下探,小心,尽量不要弄破面饼
掀起,翻面,容易烫手,别问我怎么知道的
7、加辅料(此时可以涂抹面酱和辣酱、酱豆腐等等,也可以在之后放入,建议此时放,以免后期粘手)
抹匀
放入果子或者果饼儿
用锅铲切开,要不然没法覆盖
叠在一起
8、墨西哥(误)卷饼
也可以此时加酱料,这倒是无所谓
9、出锅,开吃
10、配上一杯杏仁巧克力玛奇朵,那是刚刚好啊
今天的黑暗料理到此结束,谢谢观赏
最最后,用主子镇楼
冬雨的季节
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话说为什么不加葱花?北方人不吃葱花?
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