日系进口厨刀：堺孝行 之中华菜刀 实际使用感受

一直对厨刀非常感兴趣，加之老婆突然怀孕后，无奈之下要学着做饭。于是有了这篇原创

首先就需要一把好刀，厨艺不行。但是我们行头必须配足！显示出专业严谨的态度，也是为了能更好的去当个厨子。至于结果什么样，不重要！我们享受的是过程 所以就立马打开张大妈，科普一下厨刀。。。。。然后中毒了

堺孝行 イノックス 中華包丁 20040 19.5cm円6532日本亚马逊

搜索各种文章中说到的日本牌子，最终选了堺孝行！至于为什么？不为什么，就看它家的中式菜刀相对便宜

第一步：开箱

第二步：先剃毛

感觉和家中九块九的巧媳妇没什么区别，除了重一点，而且巧媳妇刮毛更流畅

细节：

从细节上可以看出还是非常不错的，比起藤次郎的DP合金来说还是要好不少，为什么这样说？因为我手上有一把藤次郎，非常不满意。虽然快，但是和这把比起来，感觉还是差点

藤次郎的采用VG10芯钢，保持度也非常好，但是细节比较让人失望，特别是手柄位置的处理，缝隙比较大

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材质：

全部采用INOX不锈钢（瑞典14C28N不锈钢），含碳量0.6-0.8，铬含量14%，防锈同时韧性很好，刃口热处理硬度58HRC左右，重点不生锈，359克

原厂开刃，感觉非常不到位，和双立人的差不多应该属于机器。并不是像某些论坛上所说的手工。后面会补充几张刀刃细节图，但是刀身的重量非常满意，切菜手起刀落，游刃有余，比较容易沾在砧板上 这一点很郁闷，直接影响切菜的节奏

切面非常舒服，可以说太轻松。图片都是手机拍的，所以很多部位无法详细展出，但可以直观的看到表现非常出色

刀刃细节：

机械开刃啊，有木有？看到没？双边开刃角度大约在20度左右 这一点藤次郎完胜

研磨：

上砥石，感觉刀要比原厂出来的锋利太多

总结：

没有其他朋友那么专业的介绍，就只是从一个很普通的使用者角度来传达

作为中国传统家庭里面出来的人，总喜欢一把中华菜刀走天下，特别是小时候经常看 里面经常那惊讶的表情，然后当个厨子的想法就默默的在心里发芽

经常看着大妈里面各种开箱和介绍，也因为你们我购置了双立人，旬和三德。然后又学习研磨，不知不觉中已经好几年了。这是第一次升级到堺孝行，也是一次不错的体验，我这不提倡一把菜刀需要多好，够用就行。家中的巧媳妇九块九我妈经常用得飞起。。。。。。 只不过我两天就的给她磨一次.也因为这个出了一个笑话。有一次和她吵架，在深夜我一个人在磨刀，将家中所有的刀具都磨了一次，结果我妈一直躲在房间门后听着，以为我要自杀 ，她还说怎么还在磨，直到第二天清晨，我睡了，她偷偷的跑到我房间门口，将门打开，看看我死了没有

好了，就说这么多了。关于厨刀，永远是有争议的，为什么呢？就是在价格上。其实等你有一天深入了解后，会觉得国内传统刀匠应该努力了，我们将自己的传承给丢了。也没有了自己独立的个性，一天到晚喊着精华，可我们的精又在哪里？他们的刀贵有贵的道理，这一点不可否认，应该学习去超越。目前国内个人比较喜欢邓家刀9C的。非常不错

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关于好刀和超市里面十几二十块的刀来比，只不过是细节和保持性上的问题！不用纠结，有钱就买好一点的，自己不用给父母，因为你不天天做饭不知道一把快刀对于他们来说某种程度上会减少做饭的疲劳度！