枫の私房 篇四十八:铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

2016-09-29 21:00:00 77点赞 246收藏 187评论



天凉好个秋!相比炎热夏天只有黄瓜+西红柿可吃的窘态,现在才是吃货们开始享福的季节!昨天做了新鲜美味,娇滴滴的毛豆腊味焖饭,大家都很喜欢的样子,那么今天一大早,楼主出门又很惊喜的买到了几样刚下市的,非常可心而美味的萌物,这就奉献一道“铁锅里的桃园三结义”给大家。

嘛,另外要说的是,楼主的案板大家庭又添加了一名新成员,昨天买的“朝日”合成材料案板到了,楼主马上感觉自己离寿司之神小野君的距离更近了一步铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

这个是用来清洁案板做护理的双面板擦,板擦也分粗目细目。。。。。。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

今天呢,因为对这些新鲜食材太喜欢了,所以不用平常小刀来糊弄大家,上一把还没在本站里晒过的双立人-雅5000DP来用心切菜!

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

这就是今天的主材拉。口蘑、花菇和侧耳平菇。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

侧耳平菇 --- 关羽字云长!!!看看这新鲜度!看看这表面的纹路!!看看这完美的形状!!!夏天这几个月根本买不到好吗?形如羽毛,飘如虬髯,那么肯定就是三结义中的关二哥拉~

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

花菇 --- 张飞字翼德!!!看看这新鲜度!看看这表面的纹路!!看看这完美的形状!!!这么黑黝黝的又显得很粗犷,自然是张三弟拉。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

口蘑 --- 刘备字玄德!!!看看这新鲜度!根须上的土壤还没干透呢,口蘑在西餐里非常重要的一种原料菌类,也是楼主超喜欢应用的东西。那么现在二哥三弟都有了,管你啥属性呢,不想当大哥也得当了,刘玄德就是你了皇叔!

好吧,其实是因为刘备打嘴炮一流,口才一流,本事55%在一张“口”上,所以口蘑非他莫属啊铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

洋葱和大葱是辅料,炝锅用。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

先把平菇清洗干净,然后洗的时候就可以顺道用手顺着纹路撕成细条,这里洗好之后,稍微用手挤出里面的份,省得等下下锅就变一锅汤,炒菜变炖菜,这个也是炒平菇的一个要点。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

口蘑也洗净,正面的褐色部分没必要全扣掉,洗掉浮尘就好了,另外对于根部的处理来说,你可以像右侧这个一样把根部整个拔掉,很简单,也可以像左边这样把根部与伞盖部分切到平齐。这个选择要看你下一步怎么处理来决定。比如今天我们是切薄片,那么就把根部切平齐比较好,切片的时候根部会有个支撑点,更好切,如果整个把根部去掉的话,下面悬空,上面用力就变形了不好切配

但是如果你是炖汤之类斩成4块,那把整个根部都去掉会更美观。

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

花菇也这么处理。

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然后口蘑和花菇都切薄片,洋葱随意切下方便炝锅用就行。

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去皮五花肉一块。

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也是切片,同时大葱切丁。

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起油锅,先把洋葱和大葱进去爆香。这里少一点油,楼主选择了花生油+花椒油的组合。加点花椒油很提味哦。

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铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端然后把五花肉放进去,小火煸炒下,五花肉本身就比较嫩了,这里无需腌制,另外洋葱也有软化肉质的效果。

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然后这里放点酱油和料进去。楼主放的这种你们可以无视,随意料酒就行了比如:

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铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端上色均匀后先放入口蘑和花菇,翻炒一分钟,转中火。

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最后再放入平菇,平菇这个东西吧,怎么挤都还是会有水份的,不过没关系,这里就需要它出一点汤汁呢。

这里开旺火,混合翻炒到平菇出汁之后,放适量蚝油。现在*级蚝油买二免一哦,还能用99-20券,非常划算。

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铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

旺火收汁后出锅装盘。纳尼?你问楼主中间那是啥?这。。。。。。这结拜啊,自然要有个东西拜啊!不然怎么叫结拜啊对吧?那我们就立个葱来葱(chong)白(bai)一下不是正好吗?铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

一盘非常有营养又好吃又原味的“铁锅菌菇三结义”就搞定了。

谢谢观赏,招待不周!楼主会继续发掘新下市的好食材,为大家贴秋膘来尽一份力量铁锅里的桃园三结义:入秋以后的好食材一锅端

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