人人都爱的椒盐萝莉小土豆
有些食材有固定搭配的好味道,就好像清蒸螃蟹就是比红烧螃蟹好吃,蒜香烤茄子就是比凉拌茄条好吃,油爆金针菇就是比白灼金针菇好吃。但是,也有一些非常百搭的食材,怎么做都好吃。
比如今天说的土豆。干锅土豆片、酸辣土豆丝、土豆泥、笑脸薯饼、拔丝土豆、红烧土豆、风琴土豆、土豆炖牛肉,你看,就没有它hold不住的口味。
今天来说一道菜,椒盐~萝莉小土豆。(不是椒盐萝莉~小土豆)! 上桌率很高,不管是小朋友还是糙汉子,不管是小仙女还是老爷子,都会喜欢上。
原料
小土豆若干
盐适量
葱花适量
色拉油适量
步骤:
1.洗净土豆。选择这种萝莉小土豆,一两口能吃一个的,又糯又韧,特别可爱。注意发芽的土豆不能吃。别洗太少,会低估了自己的胃口。
2.高压压熟。洗净的土豆放入高压锅,加入刚刚没过土豆的水量,盖上锅盖上火煮,高压阀开始吱吱吱叫之后再5分钟就差不多可以关火了。
煮完之后应该是这种轻松能被筷子戳穿的软硬度。
3.去皮。随后倒出小土豆,用冷水冲一遍,到不烫手的程度就可以轻松去皮了。
4.拍扁。等土豆冷了之后再拍!等土豆冷了之后再拍!等土豆冷了之后再拍!不然趁热拍糊你一砧板。拿菜刀侧面拍,一拍一个准。不用心狠手辣扁到“肝脑涂地”,差不多到“破镜难圆”就可以了。不然煎的时候容易散开,但是要是本身就爱这种碎碎的口感,那就不要手下留情。
5.油煎。开小火,热锅冷油倒进去。油稍微多点没事,反正等下要倒出来的,但是最少要没过土豆。土豆排排坐下锅,有没有发现好像蛋黄啊!一般一锅煎不完所有土豆,可以分几次。
煎到金黄微焦就可以翻面了。煎完所有土豆。不要太焦,因为等下要回锅,还会再上点色。
6.调味。把所有土豆盛出,锅里的油倒出,剩一点点在里面。然后再把所有土豆倒回锅,加入一小勺盐和胡椒粉调味,量多量少看个人口味,你喜欢还能加孜然和十三香呢,爱啥口味加啥料,出锅前撒一把葱花,完成!
来,趁热吃了这颗萝莉小土豆!
小编注:本文作者@小芳草不折腾 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:小芳草吃撑圆滚滚,微信搜索“xfcccygg”。
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