最不舍人间这碗:梅干菜烧肉
贴秋膘的季节就很务实地想多吃饭,可是好饭也要好菜配。虽然有很多下饭菜,豇豆炒肉沫、皮蛋炒肉沫、土豆炒肉沫、青椒炒肉沫等等,但是每次都是肉沫沫总是不过瘾。好吃的下饭菜就是要有肉!肉!肉!
如果哪天想不开要出家了,我感觉端碗梅干菜烧肉上来我就要动摇了哈哈哈。因为就是这么好吃!想象下梅干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,梅干菜和肉交互辉映,此处脑补食戟之灵的音效,Oh~~~~AH~~~~爆衣哗啦啦哈哈哈哈哈!
还是那句话啦,一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个厨子心中有一千种梅干菜烧肉,我就把我这个好吃到出家了也会被拉回来的人间一碗肉写出来啦!泥萌有不同的做法,那是可以的啦!
原料
排骨 梅干菜 料酒 糖 酱油
说明
*我不太爱吃肥肉,所以用排骨烧精肉多一点,泥萌不介意肥肉的用五花肉是最好的啦!
*这道菜不用放盐,不用放水。
*梅干菜有很多很多种,是因为用不同的菜叶子制成的,我这个是包心菜叶子做的梅干菜,我很喜欢这种口感,颜色比较浅一点所以要加酱油上色,如果泥萌的梅干菜本来颜色就很深了,那不放也可以。
*梅干菜本身的咸淡最好烧之前先尝一下,这样大致知道要放多少糖,我这个梅干菜就超级咸,所以我加了2次糖。别担心生吃一下会怎么样,人家神农尝百草不也是生吃的嘛,身为厨子别说百草了,就没有不敢吃的东西对不对。(然而我不敢吃的东西还挺多的,蚕蛹啊、蝎子啊、狗肉啊。。。sigh~)
步骤
1.准备梅干菜和排骨。看我的梅干菜颜色是不是很浅,但是没想到清纯的外表下这么咸!**!
2.排骨焯水。焯水不会?来来来!一锅水,烧开,把排骨放进去。再次煮开,把水全倒了,只剩排骨在锅里,再用冷水冲洗一两遍,完毕!
3.焯完水的排骨放着备用。然后去chop~chop~
4.切点生姜片,准备点八角。哈哈哈,我家太穷了,八角木有了,只剩这么一点点了。泥萌要补齐料啊。
5.然后把梅干菜切切碎点。直接买来干的就用,不要热心肠说要去洗洗干净啊。一般都干净的,除非切的时候发现什么杂质。
6.然后我们来炒一下。先把姜片和八角放进油锅爆炒一下,然后把肉放进去。
7.倒入适量
8.然后把梅干菜都放进去。这步就好比让梅干菜和肉先互相认识一下,谈个恋爱牵个小手,等下再去高压锅小黑屋不可描述一下哈哈哈哈!
9.翻炒翻炒加糖。泥萌看我放了这么多,然而,还是不够!上了这个卖梅干菜贩子的当!差不多调料都混合在一起了,这个时候去找个大碗出来。
10.把锅里的都转移到碗里,还是太咸,继续加糖!放进高压锅吹起来之后20分钟,关火,等气自然放完了再打开。
超级无敌香!!!把梅干菜烧肉下面的翻上来搅拌一下,因为下面的会更油润上面的相对较干,混合下不仅卖相好,味道也更赞!(这一碗横竖都黑乎乎的东西,我已经尽力拍好看了哈哈哈 )
不过好看有什么用,下饭才是王道啊!早知道梅干菜烧肉这么好吃,我就早点下凡了。
第二天肉吃完了,多出来的梅干菜还炒了个四季豆,妥妥的不浪费嗯哼!
我这么机智,泥萌是不是要打赏一个~
广州东仔
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yunzone
用温水最好是热水洗。
可以试一下。味道差很多。也就是排骨从开始加工到最后成熟,不要用凉水。那样排骨味道才是又软又香。
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silencesky
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yunzone
用温水最好是热水洗。
可以试一下。味道差很多。也就是排骨从开始加工到最后成熟,不要用凉水。那样排骨味道才是又软又香。
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广州东仔
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