枫の私房 篇七十三：十分钟搞定开吃！好吃到停不下来的芝士肉酱意粉&美味秘诀

意粉是个好东西，营养结构比精粉面条好的多，升糖指数也低一些，建议家里还是常备点。意粉的种类差不多上百种，说起做法肯定也有上千种了，那么其中最经典的，还是莫过于细直面来做肉酱意粉了。在直面中楼主最爱的还是最细的那一款，名为“天使发丝”。

即使是最经典的肉酱意粉，做法也是可繁可简的，这其中的关键就是肉酱的熬制，楼主之前闲到**的时候，也会花上几个小时，用珐琅铸铁锅精心熬制出一锅上好的肉酱，不过呢，相信大家上班忙碌，平时都不会在做饭上花费大把的时间，那么楼主今天就带给大家一种最简单但是也很好吃的肉酱意粉做法。

如果是想知道进阶版的肉酱怎么做，可以参考下楼主这个帖子，番茄酱加肉进去熬就是了：

枫の私房 篇五十七：热情似火诱人食：番茄牛尾浓汤豪华版（多图详解）要说以前入秋之后最爱之物，那么一定少不了这道菜了。天气凉了，滋补正当时。看上去是一道大餐硬菜，其实做起来也很简单，楼主正好想吃了，然后就寻思着把流程和材料优化了一下发出来给大家看，也方便复制。那么我们开始吧。首先我们看下今天所需的材料：主料：牛尾、番茄、胡萝卜、洋葱调料：葱、蒜、香草（可只用罗勒）、silencesky| 赞66 评论248 收藏719查看详情

首先看下今天的材料：

意面：这里用了百味来的ANGEL HAIR天使面，是最细的意面之一，同时烹饪的时间也是很短的只需要3分钟。直面永远是制作番茄肉酱意粉的最佳选择。

额，看了下猫超和京东都断货了，那放个粗一点的5#号的连接吧：

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帕尔玛干酪：增加意面酱的粘稠度和芳香程度，丰富味觉层次。有些意面做法能用到多种奶酪，比如经典的四味奶酪意粉，这里我们尽量简单点。

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意面酱：这里用了HUNTS的成品意面酱，好处是方便便宜以及大致调味完毕且有多种口味可供选择。现在京东有几款移动端特价16.9块，参加199-100活动并且可以叠加使用299-100券，喜欢意面的话入手好时机。现在部分口味断货，不过剩下的四味奶酪和蘑菇味都不错。

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意式混合香草：

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橄榄油：这个楼主用的铁罐分装的，油壶某次活动9.9元2个，还挺好用的。

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1、开罐头。这种意面酱优点是够便宜，吃起来不心疼，缺点就是完全密封的大罐头，这种罐头有专用开罐头器比较方便，不过没有也无所谓，我们家里都有砍骨刀吧？用后部的刀刃部分这样来一圈，就好了。

打开了。这一罐大概能做今天这样5-6次。用不完的话冰箱冷藏保存，有密封的保鲜盒的话可以换个容器放进保鲜盒保存，毕竟这个打开了就没盖子了。

2、起个锅煮意面。水里放少许盐，记得沸腾后3分钟即可，天使面是很细的，5#号面的话，一般需要6分钟。

3、煮面的同时我们拿出准备好的牛肉馅和一块黄油。

4、起个煎锅，倒少许橄榄油，再把黄油丢进去化开，然后把肉馅放进去煎炒。

5、加点意式香草进去。这时候一点点就好。

6、到肉馅这个颜色的时候，我们加入适量的番茄酱，混合均匀后，再加入意式香草和干酪粉。然后中小火熬着收汁。这里如果希望酱汁更醇厚，也可以加入一些马苏里拉奶酪。

这样大概就差不多了。

7、把煮好的意面过一下冷水，然后沥干。

8、放入熬制好的肉酱锅里，用筷子搅拌均匀。注意！肉酱面美味的秘诀很简单，那就是让每一根面条上都均匀的沾满酱汁！

9、简单装盘，把多余的肉酱可以堆在面的上方，等下吃的时候再拌。

10、再撒点干酪粉。这里喜欢胡椒的话可以放一点。搞定开吃！

肉酱意粉美味的关键是：酱汁粘附力要高，每根面条上都能均匀的沾上酱汁！

材料备齐的情况下，10分钟就能搞定满足的一餐！

谢谢观赏，招待不周！