烘焙的那些美好时光 篇五:甜蜜共享:蔓越莓饼干+蔓越莓牛轧糖+北海道面包无油低糖版
蔓越莓富含维生素C,含有许多种营养素,有较强的抗氧化性,抗衰老,美容养颜。当然最最重要的是它酸酸甜甜的口感,将蔓越莓干夹在饼干或者蛋糕中丰富了饼体自身的口感层次。今天,山贼君和大家分享两款简单易上手的烘焙食谱:蔓越莓饼干&蔓越莓口味牛轧糖。总觉得冬天是适合吃糖、适合养膘的季节,哈哈!
希望有一款周末了,大家可以动手试试哦!一杯咖啡,一本书,暖暖午后阳光,是不是特别惬意?
part 1:蔓越莓饼干
材料:黄油100克,糖粉80克,鸡蛋(连壳45克),低筋面粉220克,蔓越莓干50克
所需要的模具:
1、黄油室温融化,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,不需要打发。(天气冷的时候我会用热水稍微融化一下黄油)
2、分2-3次将蛋液倒入,每次搅拌均匀,
3、加入蔓越莓干和低筋面粉,并拌匀,可以借助筷子
4、揉成面团后可以转移到操作台上操作,并借助模具进行整形。
5、面团要用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻1小时左右
6、1小时后,取出面团切成厚度均匀的薄片,整齐的摆放在烤盘中。(注意留一些间距,饼干在烘烤的过程中会膨胀)
7、中层180度15分钟左右。(每家烤箱脾气不同,时刻观察饼干是否过火)。出炉咯,香气四溢。
part 2: 蔓越莓牛轧糖
再来说说蔓越莓牛轧糖的制作,喜欢吃杏仁口味牛轧糖的,把蔓越莓换成同等的杏仁就好。
所需材料:棉花糖100克,黄油30克,奶粉70克,花生70克,蔓越莓30克
小贴士:
1、花生需要提前烘烤,去掉外壳。
2、牛轧糖的甜度来自于棉花糖和奶粉。若想减少甜度,建议选择不含糖或者低糖度的奶粉。我买的安佳这一款奶粉相对来说比较偏淡。喜欢甜的可以买光明甜奶粉。
3、蔓越莓干颗粒较大的话建议切成小粒。为了让果仁更好的融入,可以将其放在烤箱70度保温;
4、全程请小火,或者电磁炉,受热更加均匀。
做法如下:
第一步,将黄油融化(棉花糖容易粘,建议用硅胶材质进行搅拌)
第二步,加入棉花糖,并不断搅拌,直至融化。(如果想让糖更加硬的话,可以适当延长这一步的时间)
第三步,加入奶粉,并搅拌均匀,刚开始可能是这样的
不用灰心,继续搅拌,如下图就好。
第四步,倒入果仁并拌匀,就可以出锅放入烤盘进行整形啦!
第五步,靠近烤盘的边缘并借助切刀整形即可。
记住,放凉了才可以切哦,要不软趴趴的。还有,刀一定要快,否则可以想像。自己又做了缤纷口味。
包上包装,是不是瞬间感觉美美哒。
part 3:北海道吐司低糖无油版
这一款吐司真的炒鸡简单,也不会有很多碗盆的清洗。口感也很小清新,淳朴的你还想吃。因为没有黄油,通过淡奶油来增加口感的湿润度。你可以做白吐司,或者加入芝麻,肉松,做成其他口感都OK。
材料:牛奶100克,淡奶油80克,鸡蛋50克左右,高筋面粉300克,奶粉20克,盐4克,绵白糖50克
有关材料和工具分享,大家可以参照之前写的文章,希望有所帮助。
做法:1、真的为了节省洗的东东,我把所有材料一骨碌的加进了面包桶。请大家按照液体,粉类和酵母、糖、盐的顺序添加即可。注意糖和盐对角放,酵母放在中间。
2、开启自动揉面程序,揉至扩展阶段。如果觉得一次没有实现,可以反复多揉几次。
3、揉至拓展以后,转移到不锈钢盆,因为天气冷,我喜欢用烤箱发酵功能发酵。你也可以直接选择面包机的发酵功能。(烤箱底部放一碗水,保持湿润)
4、发酵好的面团,移到操作台。(推荐硅胶垫,不容易粘,也便于后续清理)可以放一些面粉在硅胶垫上,以防粘手(不是必须)
5、将面团赶气后,切成均匀的三份,然后静置5分钟。这样在面团擀制的时候不容易回缩。
6、取一个面团,擀成方形(椭圆也OK),这一步可以随自己喜欢加入芝麻,肉松等材料。
7、上下各折起一部分,用擀面杖稍微压实一点
8、再对折,擀成长条形,把长条从上往下卷起。其他两个面团按照同样的步骤完成就好!(忘拍照了,以后补上)
10、所有卷好的面团放入450克吐司模具中,放入烤箱进行二次发酵。
11、发酵至九分满,160度40分钟左右。但是,这里的数据只是做为参考。每个烤箱脾气不同。我试过别人的温度时间是OK,我自己却烤糊的。
12、出炉冷却后直接脱模就可以啦!至于怎么吃,我想你比我有更好的主意!
======================================end==========================================
今天先分享这么多。
天气冷了,祝大家胃口好,心情好!
扫遍天坛
校验提示文案
值友1733376943
校验提示文案
bz16179
校验提示文案
高性价比24岁男
校验提示文案
值友1733376943
校验提示文案
sirius0714
校验提示文案
lovelycici
校验提示文案
lovelycici
校验提示文案
bz16179
校验提示文案
sirius0714
校验提示文案
高性价比24岁男
校验提示文案
值友1733376943
校验提示文案
值友1733376943
校验提示文案
扫遍天坛
校验提示文案