同盛永手工铁锅及厨具烘焙用具
家里以前有个铁锅,炒菜炒的都全黑了,油亮油亮的,可惜的是早些年有次放的水少在煤炉子上烧干了,底子被烧掉了,千万别学我,拿炒勺烧水,跑回去看电视,等想起来了,悔之已晚。
之后市场买的铁炒锅都不太如意,就改用别的锅了,像搪瓷涂层类的炒锅,家里我爹做饭,用铁锅的习惯,搪瓷锅的涂层都掉了。
前年在网上看视频,有介绍手工铁锅的,当时还在想都不知道去哪买,后来在值得买看优惠和晒单,看有晒的,我就随手搜了下,发现手工铁锅都有网店了,还蛮与时俱进的,跟上时代的潮流。
本来想等双十一在买的,看店铺介绍双十一前也有点小优惠,就不和双十一挤了。
收到炒锅挺厚的,比我家以前那个厚多了,我买的是30CM电磁炉煤气通用平底炒锅,锅把一体的,带硅胶把手套隔热。
下面图是我买的锅的厚度和重量,空锅我拎了下还行,如果做菜时我估计就悬了。
下面图是另一款薄点的
这锅和把是用铆钉铆的,把手木头的带一圈铁,比上一种还轻薄,如下图
双耳铁锅,比上面的都厚重
上面几款都是锅体有些发蓝黑色,回来需要自己动手洗下在养锅。
还有锅就白的,如果开封了,需要尽快养锅。
铁锅主要是靠油养,用完锅后要记得烘干水份。
刷铁锅用的锅刷到是不挑,这种长刷涮锅方便,基本上接点水,这个刷子放上去涮涮就可以了,除非是遇到比较顽固的污渍,需要上钢丝球或铲子刮,如技术不到家,火大了,时间长了,水少了,导致干锅糊了,凝在上面。市场就能买到,不过现在价格比较不美丽,我家下面小市场5元一把呢,淘宝九块九包邮三把
下面开箱锅子是用袋子抽了真空
正面锅体,电磁炉通用平底
翻过来锅底压着说明书
说明书上介绍该品牌的历史及店铺
开锅方法及提示
锅的取材
锅体靠锅把处有文字和数字,锅身可见锤印,锅把一体
硅胶把套
这个铁锅真得挺沉的,我爹拿这个,炒菜时都拎不太动,早知道买那款轻点的就好了。
开锅的话一般熬猪油,炸点果子,慢慢养,每次用完用水冲冲或者刷子刷刷,不要用洗洁精,放灶上把锅内的水烘干就不会生锈了。
烘焙用具
上次写用具帖,我家的面板年头太久,裂了不好看,有值友热心推荐可以使用硅胶垫或304钢的面板。
我原先的硅胶垫是好多年前买的了,不是光滑面的,是那种颗粒感糙面的,清理起来不方便,粘上点东西,干了不容易弄下来,已无面目见人。
正好看到聚划算有光滑面的垫子就入了一个,法国牌子,不过写了是国内产的,到手后,感觉略失望,一处边角缺肉露玻璃丝,我想像中是里面有玻璃丝,边缘包上看不到,但是实际上没达到。
这个边角露玻璃丝,询客服后,拿指甲刀剪了下,当时懒,就没换货。用了一段时间,边角脱了好几丝,看展艺等国内牌子卖的光面硅胶垫比这个便宜多了,都是砂子里提取的差距也不会大得说不过去。
正面除了带刻度,还有四个方子示图
背面只有边角带个小图标
这个垫子铺在饭桌上,我是用机器揉面后,放植物油的时候把面放上面涂油用,试了下效果,开始油没全揉进去,面的筋度还不算大时候,能吸附得住,等油都揉进去了,垫子会跟着卷起来,不过这种光滑的垫子擦起来还是方便的。
这个是后来买了不锈钢面板,用厨师机一次揉完后,垫子铺在钢板上,涂油效果还可以不沾。
这是加油揉后,一次发酵整形后
带刻度揉面垫硅胶垫擀面垫防滑案板
304不锈钢面板
淘宝好多,可以根据自己的需求选择尺寸或订制,还有卖316钢的呢,不过家用其实304钢就可以,316钢的虽然是医用的,但是挺娇气的,还贵。我买的是304钢的,2MM厚度家用就可以,挺沉的,3MM更会更沉,一般店家还会送赠品。问了几家发现价格其实差距不大,有的是直接点就这个价,有的是看起来贵,但是有个满减还是领张卷就持平了。
304不锈钢面板用来给面涂油到不错,清理还算方便,不过我力气不够,油推没了,就得用机器揉了,要不然推不动。
这个面板买的是真不错,如果早买就好了,原先的木面板,每次用前都要用刀刮一遍,用后也得刮,一不小心就把手割了,开裂弄得面粉从缝里掉到桌子上。
年前看有优惠,买了三能的方形金盘披萨盘蛋挞模,包装的还蛮严实的,年后试做了几次披萨,买的马苏碎,都折腾光了,为啥我的披萨总是不圆,做成长方的吧,也不成形,形状总是很奇怪。
四月份了,等新烤箱到了,在继续折腾,没暖气,每次发酵都要等两小时,新烤箱有发酵功能,旧烤箱没发酵功能,还有些小,想在底下加碗垫水都没有高度。
半坡_狂生
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