非传统节气美食 篇五:用树根装点你的圣诞餐桌——圣诞树根蛋糕
在七夕节的时候,月涩教大家如何花式用玫瑰花来制作甜点花式撩妹,圣诞节马上到了,又有新的节日美食上线。这一篇月涩会教大家如何制作一道非常美味、又非常有节日气氛的甜点——圣诞树根蛋糕,来装点你的圣诞餐桌,送礼自己吃都很不错哟~~~
圣诞节的时候,没有圣诞树就好像缺了点什么,热爱甜品的法国人,就把圣诞树搬上了餐桌,发明了圣诞树根蛋糕,为什么圣诞节的蛋糕会取柴薪的造型呢?据说是来自立陶宛的一个传说:若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完,象征着美好,以及祈求来年好运。
看起来是不是温馨又美味呀~~~制作起来也很简单哦~~~
圣诞树根蛋糕 原材料
制作树根蛋糕可以分为三个部分:制作蛋糕卷,裹奶油,巧克力淋面,一步步跟着做就好,配料如下。
配料
蛋糕胚
蛋白 4个
细砂糖 30克
蛋黄 4个
细砂糖 10克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 30克
可可粉 10克
(可可粉是烘焙用无糖的,不能是冲饮的那种,我一般买法芙娜的,好时的也不错)
奶油夹馅
淡奶油 250克
细砂糖 25克
(淡奶油我一般都用蓝风车,也可以买铁塔或总统的)
表面装饰
黑巧克力 70克
淡奶油 70克
装饰用糖粉
(黑巧克力不能买代可可脂或牛奶巧克力,要买纯黑的,个人口味觉得72%可可脂的苦甜适中,最适合)
制作步骤
1、准备好食材,把蛋黄和蛋白分离,烤箱提前预热180度,需要一台厨师机或电动打蛋器。
2、蛋黄加入10克糖,用蛋抽搅拌均匀后,分别加入玉米油和牛奶,依次搅拌均匀。这一步是乳化过程,一定要搅拌均匀后再加入下一样食材哦~~
3、低筋面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中,用蛋抽之字形搅拌至无颗粒状态,不要过度搅拌,以免起筋。
4、把蛋白倒入厨师机中,先开3档打发至大气泡状,倒入3分之1细砂糖,转最高速搅拌。
蛋白打发到发白状态时,第二次加入细砂糖,继续搅拌至细腻状态,第三次加入细砂糖,直至打发到湿性发泡状态。
提起打蛋头,蛋白呈小弯钩状,这样就是湿性发泡状态,注意不要过度打发。
5、先取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再全部倒回蛋白糊中,用轻柔的手法翻拌均匀。
6、把面糊从30cm高处倒入28*28cm大金盘中,流淌均匀后,敲击一下震出大气泡。
7、立即放入预热好180度的烤箱,烘烤18分钟。出炉后的蛋糕卷用力震一下,倒扣晾凉后脱模。
8、晾凉期间打发淡奶油,把淡奶油和细砂糖倒入厨师机中,开高速打发至纹路清晰的8分发状态。注意,由于淡奶油很容易打发过度,需要时刻关注状态。
9、晾凉后的蛋糕卷切去四周发硬的边,留一条边角料待用。将打发好的淡奶油均匀涂抹至蛋糕卷上。
10、把蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏定型1小时以上。
(此处应有图,然而手上都是奶油,我竟然忘拍了 反正就是卷の字)
11、制作巧克力淋面:把70克黑巧克力和70克淡奶油放在小奶锅中隔水融化,边加热边搅拌均匀,放一边晾凉。
(这里巧克力比较容易水油分离,晾凉的过程中不停搅拌,如果实在太油,用厨房纸吸掉点油再抹)
12、取出冷藏后的蛋糕卷,把一小条边角料卷起放在蛋糕卷顶部,假装树根突起处。把晾凉后的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕卷上。
13、涂抹好后,借助叉子刮出木纹。
14、最后撒上糖粉,树根蛋糕就制作完毕啦。营造一场白色圣诞节吧~~
制作完树根,再来做些点缀的小装饰吧~~
蘑菇蛋白霜
树根周围总是会围绕些小蘑菇,利用法式蛋白霜,制作逼真的小蘑菇,装点在树根周围~
配料
蛋白 50克
细砂糖 70克
柠檬汁 几滴
可可粉 适量
1、将蛋白倒入厨师机中,加入几滴柠檬汁,将细砂糖分三次加入蛋白中,开启最高档打发。打发至非常浓稠呈光亮平滑的状态。由于蛋白霜含糖量非常高,所以很难打发,大约需要15-20分钟。
2、将打发好的蛋白霜装入裱花袋内,用大号圆形裱花嘴挤出圆圆的蘑菇状和细长的蘑菇柄,可以根据自己的喜欢,挤出不同大小的“蘑菇”。
3、烤箱预热90度,烘烤1小时左右,至表面变硬,注意观察上色情况,不要烤焦了。
4、用剩余的蛋白霜把蘑菇组装起来,表面撒上可可粉,逼真的小蘑菇就制作完成了。
草莓圣诞老人
圣诞节当然要有圣诞老人,用草莓就能制作出萌萌的圣诞老人,既好吃又好看。
配料
草莓
淡奶油
1、把草莓洗净,切去底部,再在顶端三分之一处切开。
2、将打发好的淡奶油装入裱花袋,把奶油顺时针旋转挤到切口部分。
3、盖上圣诞老人的“帽子”,用巧克力或芝麻装点出“眼睛”,萌萌的圣诞老人就制作好啦~~
最后,把蘑菇和圣诞老人,装饰到你的树根蛋糕周围吧~~
好看又好吃的蛋糕哦~~
这次的非传统节气美食就完成啦~欢迎大家关注月涩,后面还会为大家呈上更多美食美物的~~
以上。
感谢观看。
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