#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程

2016-12-20 20:00:45 60点赞 216收藏 59评论

前几天发了一篇糖霜饼干的晒单,很多值友评论说想要看教程,其实糖霜饼干我也没做几次,教程也算不上,只是跟大家交流分享一下心得吧~

求赞求收藏求评论求打赏~~

做这个好累的,现在不想做的也收了等以后做啦~~#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程

没看过的戳这里

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这篇帖子的热度并不高,但是希望教程这篇能高些让更多人看到~,走过路过的朋友们别忘了收藏点赞和评论啊~

那么我们就开始了,首先,这个饼干不太适合0基础的人学,因为0基础的朋友会搞不清楚状态~状态是什么搞不清楚的话,就没办法做这个,另外对绘画基础并没有太多的要求,拉线会要求高些,但是基础初级的都没太多绘画基础,不需要的~

推荐有一定的烘焙基础的朋友尝试~#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程

首先来看看我三次做的区别

第一次

第一次做没有经验,没有用对材料,做出来的晶体十分的感人~

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第二次

第二次用对了材料大概也是有天赋,做出来的基本上是可以看了吧~就是上次晒单上的那些

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第三次

第三次是把第二次剩下的玻璃糖的部分裱好了,效果还是比较满意的,花了一下午的时间自己觉得还挺快的,就是不够精致,我想多练习几次应该会更好的~

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饼干底方子:

原味饼干底——黄油60g,糖粉48g,全蛋液18g,低粉110g,奶粉5g

可可饼干底——黄油60g,糖粉48g,盐一丢丢,全蛋液18g,低粉105g,可可粉8g

可可粉要用法芙娜的

#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程法国进口法芙娜可可粉 无蔗糖纯可可粉 巧克力粉250g原装烘焙原料¥83.5天猫精选


糖霜方子:

糖粉150g,蛋白粉一大勺,温2大勺,调节软硬度的温水适量

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做法:

先做饼干底

把黄油软化后打发,然后加入糖粉继续打发到发白蓬松状态,加入全蛋液,筛入低粉和奶粉,混合成团(做法与普通的黄油饼干一样,就不赘述了)不会做饼干的看看我这篇(我是想说,饼干都还不会做的,暂时就不要尝试这个糖霜饼干好吗?)

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首先得到两个面团,可可的和原味的

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然后用保鲜膜或者油纸或者保鲜袋包起来,分别擀开成大概0.3cm厚的面片

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擀好之后,放冰箱冷藏室2小时以上

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然后后切模切成你想要的图案,我切了大概五六种吧

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放烤箱170度15分钟左右,这里要留意,最后5分钟的时候在烤箱旁边伺候着,如果看到原味饼干的四周变微微的黄色,就是烤好了,不要烤久了,会糊的~

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有人要问,穿孔怎么来的,用吸管戳一下,就出来一个洞了,在烤之前戳,不要烤好了可戳不动了。。

玻璃糖饼干多一个步骤,烤之前在面片上戳出想要的图案来,然后烤好之后,把玻璃糖就是棒棒糖,拍碎,放碎块到空洞的图案中,再进去170度烤3分钟即可,拿出来之后,记得不要拿动它,知道冷却之后,玻璃糖变硬就可以拿动了,不会的,戳这个帖子看

#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程美食自家强 篇九:新年伴手礼玻璃糖饼干&棋盘格很少发烘焙的帖子,主要还是水平太low了。。玩烘焙算起来还不到一年时间,心得根本算不上,牛人太多,一边研究一边进步吧看了《绝望的主妇》...70114401 何小囡

好了,饼干底烤好之后,就可以开始裱糖霜了,首先我们做糖霜

蛋白粉+温水,用勺子搅拌到气泡,加入筛过的糖粉,用勺子搅拌,搅拌到色泽变亮,拉起会形成小尖角的程度就可以使用了

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糖霜状态:

1、小弯勾可以拉线,立体花

2、缓慢下落但是不能形成弯勾,可以勾边

3、缎带般下落8秒会消失,可以大面积涂抹

糖霜状态可以通过加少量的温水来调节,记得少量的一点点的加,不然,嘿嘿~#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程

糖霜调节好之后,就加色素染色,色素用这个,我这里新包装和老包装都有

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调节色素只用一点点,一滴吧,挤入,然后搅拌均匀即可,这是橙色

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蓝色

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然后把色素调节好的糖霜装入裱花袋,即可开始裱饼干了

我们先开始最简单的勾边,勾边比较简单啊,顺着饼干的边用裱花袋挤一圈即可,要注意的就是手不要发抖,一气呵成,不能断线。。

这是我勾的第一个雪花,第一次勾边,其实看起来还不错的

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其他的勾边

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然后铺色,整体的铺色要用偏软的糖霜,这个是橙色的橙色,用的是最后面片剩下的边角材料做的

首先用橙色勾边,然后填入橙色的糖霜,用牙签把每个区域都布满糖霜即可

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橙子最简单,铺面做好之后,等大概几分钟,用白色的糖霜趁橙色没有完全干的时候,勾内线,即成~

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然后其他的都如法炮制

这个蓝色的星空是先用浅蓝色的铺底,然后用深蓝色加入调和,就成了

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其他的都是一样的步骤,先勾边,然后填色即可,要注意的是,不要等勾边干了再填,会出现边线,如下图,是填的太慢了,动作再快些就不会看到边线了

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圣诞树

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圣诞树填色干了之后再用白色糖霜画上花纹,用糖豆点缀,即可,很简单

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这个白色的雪花,也是先勾边然后铺底,最后划线得到的

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不完美的是红色的糖霜状态不太对,太软了,所以拉线不细腻好看~

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然后其他的,这个手套是先勾边,然后铺底,最后画雪花的,这个需要注意,一个颜色干了之后再画另外一个颜色,不然边界会融合模糊不清,不好看了

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那么详细说下这个袜子吧,袜子是玻璃糖饼干,做了两只,不同的裱花

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首先一样的白色勾线,然后铺底,全部白色

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简单的铺底之后,直接点缀糖珠并挤了红色和绿色两种颜色的糖霜点缀即成,缺点还是红色的糖霜偏软,导致右下角的梅花不清晰

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另外一只比较复杂些

白色铺底之后,晾干,然后挤上下面红色,上白色的层次

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等干之后,用白色拉线,我第一次拉线,手不稳,拉的不太均匀

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拉线好了等干,然后用绿色白色红色的糖珠点缀,这里我犯了一个大错误,在等干的时候,我裱了雪花,手不小心蹭到了没有干的红色袜子底,蹭出了一个伤痕#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程 我。。。#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程

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所以我就想了一个办法来补救,在伤痕的地方拉线,一共拉了绿色白色和蓝色三道线再点圆珠点缀,看起来还不错啊

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袜子上面白色部分用绿色点缀了蝴蝶结和拐棍,再用蓝色画了一个礼物盒?最后在拐棍上拉白色的线,蝴蝶结也用白色做了中间的结,再在蓝色盒子上画一个白色蝴蝶结,就结束了

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另外两块心形的饼干就随便装饰了,一个拉了白色红色两道线,再贴了心形的糖珠

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另外一块中间用红色糖霜装饰,上面贴糖珠,在心的最左边用红色和蓝色糖霜刷了一下,装饰

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最后的成品如下

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那么就酱紫啦,大家都学会了吗

最后的最后,祝大家圣诞节快乐

快为心爱的人做糖霜饼干吧,爱在心蜜在口~#一周热征#圣诞#爱你就送你糖霜饼干100图初级教程


小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:

微信公众号:囡家厨房手作,微信搜索“hexiaonan0923”。

扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一,更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家,生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』,欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭!

一周热征:#圣诞#

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