新手向!易做小美食 篇一:一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

2016-12-27 17:19:46 33点赞 248收藏 16评论


在家待产太无聊,看到已经吃灰很久的烤箱,突然想做点什么一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记 。以前也不是没用过烤箱,只是每次做烘培什么的大多失败了,就算勉强能吃也不太让人满意,所以这次准备从简单的戚风蛋糕卷做起,没想到一次就成功,口感也不错,于是决定分享下,和我一样是烘焙新手的大可以试一试。加粗的文字是重点,是要注意的地方一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记 ,实际上还是很简单的,我是为了照顾和我一样的新手,所以写的比较详细,每一小步都写出来了。

首先是材料(我家是20L的烤箱,以下材料可以烤两卷蛋糕,大家可以根据自家烤箱烤盘大小,有比例增减材料)

低筋面粉 90g牛奶 60g
白糖 60g
鸡蛋 4个
白醋 2滴
植物油 30g
果酱 看自己口味给份量

然后工具打蛋器、烤箱、食物电子称、面粉筛、锡纸、诺干锅碗。

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文章第一次投稿被小编打回修改了,说要加入商品连接,思前想后感觉电子秤很重要,所以加入一个电子秤的淘宝卡片,以前做其他的蛋糕不成功,我都怀疑是没电子秤,材料比例不对造成的。

最后自然是步骤方法了:

一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

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1、往小碗中倒入60g牛奶,不要看我的电子秤显示器,我是中途拍的照片

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2、倒入30g油,一共90g,稍微搅拌下。

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3、分离蛋黄和蛋清。

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4、分离出来的蛋黄倒入刚才的牛奶和油里,然后搅拌均匀

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5、准备好60g糖

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7、把90g的低筋面粉筛两次

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8、筛好以后的低筋面粉倒入刚才蛋黄碗里,继续搅拌均匀,要搅拌成细腻、光滑的样子

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9、打刚才分离好的蛋清,途中加入一、两滴白醋,并且分三次加入刚才准备好的60g糖。如果拿出打蛋器,蛋清泡能立起来,而且尖部像一个小弯钩一样就是打好了

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10、把蛋清泡的三分之一倒入蛋黄糊搅拌。

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11、然后把步骤10里面混合物全部倒入蛋清泡里面,继续搅拌,搅拌成完全融合,而且很细腻的感觉就是好了,这就是最后要进入烤箱的蛋糕液了。

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12、周围有人帮忙的话,可以在我们做蛋糕液的时候,准备好烤盘。在烤盘上铺好锡纸,烤盘边缘的锡纸一定要贴合烤盘,防止中间厚四周薄,想象一下游泳池的四角就明白了,这个是重点,否则中间还没熟,四周就烤糊了。我周围的朋友就因为这失败了。一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

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12、把蛋糕液倒入烤盘上,然后用刮刀尽量弄均匀,尤其主要不用中间厚两边薄,否则容易中间没熟两边糊不说,最后也不好卷起来,这里一定要注意一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

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13、然后就可以放入已经预热好的烤箱了,温度160°,时间10分钟,第一次做的最好是守在烤箱旁边,注意增减烘焙时间,表明均匀变色就差不多是烤好了,这一步弄好了后面就基本上成功了

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14、烤好以后,把烤架盖上去,然后翻过来,让蛋糕倒扣在烤架上晾一下。期间慢慢的撕去底部的锡纸,锡纸不用弄破了,也不要丢了,等下还要用的。

一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记

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15、把烤架上的蛋糕反扣在锡纸上,开始均匀涂抹果酱。

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16、果酱的口味和品牌就随个人爱好了,我这次用的是丘比草莓果酱,比较清甜。

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17、然后用锡纸卷蛋糕,不要卷的太紧也不要太松。卷好以后放入冰箱冷藏室30分钟。

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18、30分钟以后就可以开始切蛋糕卷了,不要切的太薄就行了。

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18、最后摆盘,大功告成,唯一不满意的地方就是感觉果酱涂抹的少了点。

其实整个过程并不复杂,我这个烘焙小记只是为了照顾和我一样的新手,所以写的比较详细,重点地方都已经加粗了,食物电子秤是一定要有的。最后祝大家都能一次成功。一次就能成功, 简单好吃的戚风蛋糕卷烘焙小记 另外,我的芒果糯米糍也一次成功了,也很简单,我就是做厚了点,具体心得小记下次再分享吧。


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