#圣诞#MiaMia's私厨:跟着老司机来做鸡
港真,拥有烤箱这么多年了,烤鸡翅烤过无数次,但是烤整只鸡还真是没有过,
一来觉得烤箱会弄脏(油花四溅什么的),二来觉得一只鸡太多了人少又吃不完,
但是这不圣诞要到了嘛~相信在很多值友的常识中圣诞总是和烤鸡联系在一起~
烤鸡是圣诞晚宴最主要也是必不可少的一道传统佳肴,没有烤鸡的圣诞晚宴还能叫圣诞晚宴嘛!
那么不如烤个鸡来庆祝下圣诞吧~也算是加餐
不过传统的圣诞烤鸡烤的是火鸡,但火鸡对于我们而言太大(哪有那么大烤箱烤啊!)而且也不易购买,
我们完全可以用普通鸡来替代~并且相比于火鸡的肉质,普通鸡的肉质也更能被我们接受呐~
做这道传统美食我们需要准备以下材料:
腌料:美味鲜酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g 细砂糖约 18g 料酒约 18g 甜椒粉 7g 蒜泥 10g
涂(撒)料:黑胡椒粉 适量 软化黄油 少许
还有一只主角——鸡
(还可以准备些配菜一起烤制,我这里就没准备啦,这次做的是朴素版烤鸡 )
我买了一只1kg左右的三黄鸡,清理干净,鸡肚子要切开方便腌制和烤制,
腌料混合均匀,腌料比例不一定要严格按照这个来,可以根据自己的口味调整~
▲先把鸡放进保鲜袋里,然后把腌料倒进去给鸡做个全面马杀鸡,将腌料涂抹均匀,呵护每一寸鸡皮
扎紧保鲜袋,外面再套个保鲜袋放冰箱冷藏腌制,腌制一下午,你也可以腌制一晚上,总之就是提前腌制了
(手脏的我就不荼毒相机拍过程图了,注意脑补)
▲准备烤网和烤盘,烤网上放鸡,烤盘是用来接烤鸡的汁水什么的,最好在烤盘上再铺一层锡纸或者油纸之类的,烤完丢掉锡纸,烤盘就不会那么脏并且容易清洗了。
▲把腌制好的鸡摆正了,用厨房纸巾把它身上的腌料擦干,这是保证脆皮的重要步骤之一
▲然后祭出吹风机给鸡皮继续吹干,这是保证脆皮的重要步骤之二,这时候可以给烤箱预热了,上下火180度
▲吹干的鸡皮均匀抹上软化的黄油,画面太美了,我就不给细节了,有需要可放大观察鸡皮疙瘩
▲再撒上适量黑胡椒粉,不喜欢的不加也没事
▲上下火180度中下层烤制30分钟,记得是烤网在上面烤盘在下面哦~
▲烤箱用的是这个蒸烤箱,已经成为我的主力军了~
▲黄灿灿的烤鸡看上去就非常诱人啊!口水都要忍不住了!
▲最近在玩延时摄影,就是架着三脚架+微单录视频,然后后期处理成gif
(没有获得海尔T3众测的我默默哭泣,只能这样给这只鸡直播了鸡兄你要撑住! )
这是烤鸡刚入烤箱不久,可以看到鸡皮上微微起泡,丰富的油脂在烤箱的热度下翻腾~
▲再来个加长版,也就是头图那个,烤制过程中鸡肉收紧,鸡皮浮动,鸡脖子也低了下来(雾?)
鸡的重量不一样烤箱不一样烤制时间也是不一样的,需要根据自家情况调整时间哟~
至于如何判断烤鸡是否熟透,就是拿根长的竹签戳进最厚的部分,拔出,如果竹签上没有残留的杂七杂八,戳出来的洞也没喷出血水,那就是熟透了!
▲出炉~感觉它还是在炉子里更漂亮些,虽然颜值没那么高了,但是看上去还是很诱人啊!空气中弥漫着烤鸡的香味
▲对于这种鸡那必须是上手,撕着吃!那才香!大口吃肉!鸡皮酥脆,肉质细腻嫩滑,绝对是个好鸡!
圣诞还没远去,此时不做鸡更待何时呢?
百里屠苏苏苏苏
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