#原创新人# 记录第一次New York Cheesecake

知道ZDM有快2年了，而陆陆续续海淘有6年了。 一直想写点原创，开箱晒带，简单评测之类的，照片照了不少，但是似乎总是忘，要不没时间，再过一段时间索性就懒得发了。现在终于‘下定决心’，‘一咬牙’，‘一跺脚’，来一篇原创。

发现ZDM现在原创文章种类越来越丰富，印象里一年前的这里还是以开箱晒物，评测为主吧，不像现在这么多的各种各样的原创，比如晒做饭的，追忆70/80/90年代的，前不久流行了一段晒EDC的（回头我也来个EDC), 最近又开始流行晒桌面了（我的桌面就一个笔记本外加个耳机，耳机基本还不用）。那就赶着潮流晒个蛋糕吧。

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第一次做New York Cheesecake, 但是其他的做了有些次了，比如黑森林，基础戚风蛋糕，double chocolate cookie。

Recipe是从BBC找的。蛋糕的全部材料如下：35克黄油，175克caster sugar细砂糖, 3勺（准确的说是tbsp）玉米淀粉,600克 cream cheese/奶油奶酪, 150克sour cream/酸奶油（原配方是fromage frais, 中文有翻译城白乳酪的，不知道准不准。因为看了很多recipe都用了sour cream，于是就用了sour cream）,100克消化饼干，3茶匙的lemon zest柠檬皮屑，1茶匙柠檬汁，1茶匙杏仁精（原配方是香草精），3个鸡蛋。

topping用的材料是25克细砂糖，3勺柠檬酱150克sour cream（这个和原配方有些出入，但是口味效果还不错的。）

首先先把烤箱预热，摄氏150度（原来的配方本来是180度，文章最后会说明为什么改成了180度）。

黄油要软一下，由于没有微波炉，于是就用隔水加热了，其实不用完全化了，整体软了，有一点点化了就好。

然后把消化饼干敲碎，随便找个干净塑料袋就好了。

再和之前软化了的黄油混合在一起平铺在蛋糕模里面，一定要普屏按压结实了。

现在烤箱应该已经好了。蛋糕模放入烤箱，定时10分钟。 10分钟后拿出室温下冷却，同时把烤箱升温到210度。

与此同时，把cream cheese放在搅拌容器里慢速进行搅拌，与此同时慢慢加入糖，然后再加入淀粉。

然后再依次放入lemon zest，lemon juice，杏仁精。由于家里的grater不是很适合刮lemon zest，于是就用果皮刀薄薄的刮了几层柠檬皮，用到切得碎碎的当做zest了。

最后再加入鸡蛋和sour cream，三个鸡蛋要一个一个的分次加入搅拌。

搅拌好以后倒入刚才装有饼干底的蛋糕模具里，倒得时候尽量从高一点位置往下倒，这样是为了帮助消除里面的气泡。最后是这个样子的。如果有小气泡，就用小勺子轻轻的一戳就好了。

放入已经升温好了的烤箱，烤10分钟，降温到100度，继续烤25分钟。到点后关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，也可以把烤箱的门稍微的露出个缝隙。冷却多久呢？原配方所要一共3个半小时，前两个小时是放在烤箱内关着门，后1个半小时是完全敞开烤箱的门。事实证明再多1,2个小时也是没问题的，最后会说明为什么

在第一个10分钟的时候，由于到10分钟后没有立刻的去降温，正好手底下正在忙着别的，往后延迟了2分钟后急匆匆的打开烤箱一看，颜色烤重了。到最后蛋糕冷却完以后拿出来是这个样子的。 ，不过基本没有影响里面的品质，最后一品尝只是表面薄薄的一层颜色重了。除此之外，蛋糕没有开裂或下陷。

然后开始做topping，就两种原料，sour cream和柠檬果酱，果酱也是自制的，就用新鲜柠檬和brown sugar一点点的熬制而成，熬成想果冻一样。这个brown sugar和国内红糖还不太一样，没有国内的红糖颜色深。当时主要是没有白糖了，所以才。

这张是topping做好，在冰箱冷藏了一个晚上的效果，上面那些白色的主要是因为用保鲜膜封着产生了水蒸气，落下了水珠落在蛋糕上面，可能是因为一开始冷却的不够彻底，进入冰箱才产生水气。

好了，蛋糕就做好了，切开看看吧。

全部图片是用的一台2013年的500万像素的手机照的，完全是真真实颜色。

好了，写完了。第一次写，还不会什么用各种花样的文字和图片，以及各种表情包。内容可能略显枯燥，感谢观看，还望大家多多支持，谢谢。