心太の食堂 篇十:春天补充糖分正当时——自制牛轧糖
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药王(非彼药王)孙思邈曾写到:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”春季肝气旺,容易影响到脾,所以春天容易出现脾胃虚弱的症状。这里的“甘”并不是通常意义的“甜食”,不过经历了一冬天的慵懒,大家在春天的户外活动会比较多,也会消耗更多的热量,倒也适合适当多吃些甜食来补充体力。所以最近LZ经常会随身带一些巧克力、糖果、焦糖饼干等甜食,在搭配咖啡的同时也补充了糖分。
之前发的蛋黄酥,堪称是“制作2小时消灭5分钟”的典范:
而今天要介绍的是做牛轧糖:
需要准备的材料种类很少,而且都很容易买到;制作步骤不多,耗时又都很短;浓郁的奶香伴着花生的香味,简单几步做出来的味道又很美味,可谓是“性价比”极高的自制小零食;独立包装的糖果又很方便携带,就让牛轧糖在这个春天给你注入能量吧。
1. 原料
落基山棉花糖300g、黄油50g、奶粉150g、花生米适量。
其他原料对牌子没什么要求,棉花糖一般就用落基山的,价格适中做出来的牛轧糖味道也很好。
糖纸在淘宝都可以买到,链接就不放了,花色很多,大家可以挑喜欢的买~
2. 制作过程
生的花生米先入烤箱烤熟,烤熟花生米很简单,麻烦的是剥皮 ↓
怀念小时候奶奶的荆条筛簸箕。
把黄油放进不粘锅,小火融化;之后全程都是小火。
黄油融化后,把棉花糖均匀铺上去。
插播一句:大爱烤棉花糖,外焦里嫩入口即化(小心烫!)。
用硅胶刮刀持续搅拌。
持续搅拌下,棉花糖会慢慢融化;棉花糖完全融化后,加入奶粉,搅拌均匀。
拌匀奶粉后,关火,加入花生,搅拌均匀。
拌匀后把材料倒出来(LZ加台面是不锈钢的就直接倒在了台面上,大家也可以倒在铺了油纸的案板上),用擀面杖等工具弄平整,根据喜好和果仁(干)的大小,大概1.5cm-2cm厚。
静置到糖微微热的时候,用刀切块即可。
牛轧糖的长款就按照购买的糖纸大小切。
然后就是包糖纸,揣身上几颗,想吃的时候来一颗~
传统的牛轧糖口味是放花生,另外还可以加入巴旦木等其他坚果或者蔓越莓干等果干,也可以适量加入可可粉,制作口味和色彩更丰富的牛轧糖。
简单的一道快手牛轧糖,希望能给你的春天注入一点能量和活力,驱走“春困”(ง •̀_•́)ง
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