#本站首晒#厨师机太贵?不如试试能揉面的 KENWOOD 凯伍德 HM520 电动打蛋器
各位烘焙坑中的朋友们,你们好啊,我想问问大家有多少人已经购置了烘焙终极大杀器——厨师机了呢?
可是面对动辄几千元的支出,有多少人跟我一样在准备剁手的时候心头一紧?
或者在准备下单时,看了看自己干瘪的钱包,便默默放下了鼠标呢?
Anyway,今天我们不聊厨师机,我们来看看同样也能揉面,但价格却亲民很多的可揉面的打蛋器吧
不知道大家还有木有印象,在我家服役四年的ACA打蛋器在给西安值友做伴手礼的时候光荣牺牲了
虽然家里还有个带打蛋头的手持式料理机,但是打起蛋来总是不带劲,偶尔应应急还可以,打发个蛋白奶油什么的总觉得用起来不顺手。
本来以为拼拼RP能中个众测的厨师机,但是大神们太多,5次厨师机申请都光荣的当了分母
所以购买一个新的打蛋器便成了当务之急,之前用的ACA功率只有125w,就是因为功率不够,所以才导致了打发大量黄油的时候机器出现了吃不消的情况,因此这次选择的时候首先考虑大功率打蛋器。
在经过了一番挑选、比较和纠结后,最后选定了凯伍德的HM520这款打蛋器。
晒单环节
▼官方的宣传是酱紫滴
▼数据参数如下
▼旗舰店购买渠道
▼下单后很快就到手了
▼logo,型号,速度标识
▼侧面,九种语言标示啊
▼背面的介绍
▼产品信息
▼打开来
▼所有内容物
▼打蛋器主体有泡泡纸减震,上面的警示语
▼拆掉塑料包装
▼主体白色,设计的非常圆润
▼主机上的logo
▼三档调速,一档点动
▼打蛋头部位的散热孔
▼底部散热孔
▼电线接头,可以扳动,平放在桌面时可以把线扳到上面
▼具体操作见动图
▼电线上有个卡线的小卡子
▼可以取下来
▼用于收纳时固定线的
▼打蛋头插入孔,注意两边是不一样
▼打蛋头和搓粉浆,有一个收纳装置固定
▼收纳装置背面
▼搓粉浆,其中一个顶部有一个圆形装置,跟上面那个插孔对应
▼打蛋头里面是中空的,方便清洗
▼收纳装置装好的样子
▼侧面的样子
▼整体的样子
▼下面来看看说明书的介绍,注意打发蛋白和揉面的参考时间
在购买前,看了看买家评价,评论中有一些买家的搓粉浆似乎比较脆弱,有不少买家的竟然在使用过程中断掉了
吓得我赶紧咨询了客服,虽然客服答复揉面是没有问题的,但是考虑到打蛋头和搓粉浆都不在质保范围,所以在整个测试过程严格按照说明书操作,每次揉面时间都控制在40-45秒,还一直监测电机的发热情况,具体情况如何,我们来看看吧
这次是冲着这款打蛋器的揉面功能才买的,所以下面我们就先来测试一下揉面功能如何吧。
揉面功能测试
测试配方:奶酪夹心包
面团原料:高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、鸡蛋1个、水105g、黄油30g、盐30g、酵母3g
奶酪夹心:奶油奶酪200g、糖粉60g
墨西哥酱:黄油30g、细砂糖30、蛋液30g、低筋面粉30g
▼准备原料,称重
▼这次用的原料品牌如下:白燕高筋粉、风筝低筋粉、总统黄油、展艺马利酵母
▼开始用对面团材料进行搅拌
▼差不多5分钟后,面团基本成型
▼面团状态
▼电机温度
▼加入软化的黄油后继续搅拌
▼3分钟后黄油差不多消失
▼电机温度,明显上升很多
▼继续揉面,5分钟后面团状态,开始出筋
▼电机温度
▼继续揉,到17分钟左右,有些出膜
▼电机温度继续上升
▼又继续揉了两分钟,实在是觉得举着打蛋器很累,而且看出膜状态还算可以,就停止揉面了
▼下面就是发酵,放进烤箱,开启发酵模式发酵1小时,可以在烤箱中放入一碗温水增加湿度
▼这个时候可以准备馅料
▼奶油奶酪加糖粉搅拌均匀,用手动打蛋器混合均匀就可以了
▼1小时后,面团发酵至2倍大
▼排气揉匀后均分成8等份,醒发15分钟
▼揉面垫来自学厨、切面刀来自展艺
▼这时候把搅拌均匀的奶酪夹心均分成8份,揉成圆球
▼奶油奶酪来自安佳
▼醒发好的面团擀成圆片,包住奶酪夹心,收口向下
▼非不粘模具提前抹黄油防粘
▼把包好的面包放入模具
▼我做了两种造型的面包,另一个用的乐葵的心形模
▼乐葵模具晒单可以戳这里
▼然后放入烤箱进行二次发酵
▼这时候可以制作墨西哥酱,黄油加糖粉拌匀
▼加入蛋液并搅拌均匀
▼筛入低筋面粉
▼搅拌均匀
▼装入裱花袋待用
▼裱花袋测评请戳这里
▼裱花袋前端剪出一个小口,将酱挤到面包表面后再撒上一些坚果碎
▼放入180℃预热好的烤箱烤15分钟,出炉后立即脱模冷却
▼下面我们来看看成品如何
▼心形的我筛了些糖粉做装饰,感觉颜值要高一些,你们觉得呢?
蛋白打发测试
测试配方:果干戚风蛋糕
蛋黄糊:蛋黄7个、白砂糖10g、牛奶60g、玉米油60g、低筋面粉100g
蛋白糊:蛋白7个、白砂糖60g
混合果干:蔓越莓干25g、葡萄干25g、混合坚果20g、椰蓉10g
▼准备原料
▼混合果干比例
▼蔓越莓干来自ocean spray,坚果来自kirkland
▼混合坚果适当切碎
▼混合均匀
▼制作蛋黄糊,蛋黄加白砂糖搅拌均匀,蛋黄没少,只是被我弄破了一个
▼搅拌均匀后分别加入牛奶和玉米油
▼继续搅拌,完成乳化
▼筛入低筋面粉,搅拌均匀,可以用之字方式拌匀,避免起筋
▼倒入一半的混合果干拌匀
▼蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯钩的状态
▼耗时近6分钟,远超说明书标注
▼电机温度
▼取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
▼乐葵prada系列刮刀
▼翻拌均匀后倒回蛋白霜中
▼快速翻拌均匀
▼先将一半倒入模具,然后撒上剩下的一半果干
▼乐葵8寸中空模
▼再倒入另一半,震出大气泡
▼放入180℃预热好的烤箱,150℃烤50分钟即可
▼烤好后立即倒扣冷却,冷却至温热时便可脱模
▼成品出炉,果然在这个看脸的世界,戚风也是要看颜值的
总结
1、揉面效率
说明书标注450g面粉的料理时间为2-3分钟,我觉得这个时间应该只是把面粉和液体揉成面团的时间,要想揉出膜需要更长的时间,上面的方子里的面粉量实际测试需要20分钟才可以,但还不是严格意义上的手套膜,如果要揉出手套膜,还需要更长的时间。
另外需要注意的是揉成面团后每次揉面的时间要控制在45秒呢,机器连续工作时间不应超过5分钟,以免电机过热出现故障。
2、打蛋效率
说明书标注最大8个鸡蛋的打发时间为3分钟,实际测试7个蛋白,用2、3档交替打发至硬性发泡状态至少需要5分钟,个人觉得效率还是不错的,而且打发蛋白时噪音比较小,打发完毕时电机发热不明显。
3、关于噪音
我们来看下打发蛋白和揉面时的噪音
▼打发蛋白时三档的噪音,第一次用这个测噪音的app,不知道怎么图是虚的
▼揉面时三档的噪音
大家从上面展示的视频里也能感受的噪音,用手机拍视频时距离打蛋器很近,所以听起来很吵,但实际上使用时的噪音个人觉得不算吵,在可忍受的范围内。
4、要吐槽的地方
唯一对这个机器要吐槽的地方就是弹出打蛋头的按钮实在是太难按动了,感觉单手的话真的很难操作,这是在要求烘焙的妹纸都先去举铁么?
总之,本着大妈的一贯宗旨,一个能完成厨师机基本的打蛋和揉面功能的打蛋器,但价格却只有厨师机的十分之一,还有品牌加持,个人认为还是比较值得入手的,准备入烘焙坑的小伙伴们,不如就从这款打蛋器开始自己的烘焙之路吧!
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