海吃妹妹厨娘养成计划 篇一：不走寻常路的情人节草莓大福

情人节马说来就来，手工制作爱心巧克力还需要临时购置漂亮的模具，有什么能拯救想了两周都没想好送什么，重要日子又即将到来的我们呢？来道快手的草莓大福吧~

原材料：

皮的部分：糯米粉 * 100g

玉米淀粉 * 20g

玉米油 * 16g

糖粉 * 33g

水 *160g

糯米粉

玉米淀粉

糖粉

馅料部分：

动物性淡奶油 * 250ml

糖粉 * 27g

洗净去蒂的草莓 * 若干

雀巢淡奶油

草莓

以上所有材料都可以在超市买到，完全不用怕网购无法及时送货~糖粉如果实在买不到可以使用细砂糖代替，怕脂肪超标的话，动物性淡奶油（和糖粉打发的部分）可以直接使用红豆馅代替，也是不错的选择！（减肥是什么？我不知道！）

小贴士：动物性淡奶油打发的时候温度不能太高，可以先倒在容器中，直接放入冰箱冷藏待用。

一切准备就绪，那我们就开始制作吧！始めよう(=・ω・)ノ

首先，制作面皮。

第一步：将糯米粉、玉米淀粉、糖粉倒入干净无水的大碗中，将他们混合均匀。

第二步：在混合粉中加入玉米油，搅拌均匀。

加入油

第三步：加入清水（为了避免一次加入太多，可以分次加入），并搅拌均匀。面糊差不多是可以提起来，落下来会消失的比较快，这样就可以啦~

第四步：将搅拌好的面糊倒入碗中，在蒸锅水沸腾之后放入，大火蒸30分钟左右，面团呈半透明状态基本上就是熟啦~

正好的面团（蜂窝煤）

蒸的时间和容器有一定关系，由于使用的是蒸蛋器来蒸的，所以使用的小碗，蒸了20分钟之后，发现里面的心还是生的，没有熟，又蒸了10来分钟才熟透。

小熊（Bear)煮蛋器 家用蒸蛋器早餐机旋钮可定时煮蛋机单双层自动断电送不304锈钢蒸碗ZDQ-215179元懒得开火时，还是非常实用的蒸蛋器！京东直达链接

在这里非常建议如果有条件，可以使用大口容器来蒸，可以使用更短的时间，还能够避免出现外面熟了，里面还是生的情况。

第五步：将正好的面皮放凉。

第六步：在晾面皮的时候，我们来炒一下手粉。将大概40克糯米粉放入干净的炒锅中，开小火，慢慢翻炒。炒至糯米粉微微发黄，就可以盛出至一个干净无水的碗里，备用了。

第七步：这时候面团的温度也下降了，就可以来制作面皮啦~

在垫板、擀面杖、手上都涂好手粉（也可以涂薄薄一层食用油，这样更不容易粘），擀皮的方法和擀饺子皮一样，先揪一个小面球，揉圆。然后擀圆，尽量擀的薄一些（这样比较美观，毕竟颜值也草莓大福的卖点之一啊！）。每擀好一张皮，在上面涂上一点手粉，再放上下一张皮，避免粘连。全部擀好厚，用保鲜膜或保鲜袋盖住，避免变干，下面我们就可以开始打发奶油啦~

制作奶油馅料 ：

第八步：将冰箱中的淡奶油拿出，筛入糖粉，使用打蛋器将蛋白打发，打发的时候记得要朝一个方向旋转，差不多3分钟就可以了。奶油表面会出现明显的纹理，且不宜褪掉即可。

打好的奶油

这里我用的是小熊电动打蛋器，按照说明书，使用2档进行奶油打发。因为有了之前用了一个下午都没有打发成功过奶油的经验之后，果断入手了一台电动打蛋器。

小熊（Bear）DDQ-A01G1 手持打蛋器 电动搅拌机59.9元小熊是国内知名的小家电品牌，尤其是在厨电这一块还是比较靠谱的。经常自己做烘焙的朋友都知道，打蛋器的使用频率非常高，打发奶油、鸡蛋、面糊、黄油等都用的上。这款DDQ-A01G1 打蛋器采用纯铜电机，转速可达23000转/分钟，功率为125W，5档速度可调。搅拌棒一键即可取下，清洗方便。京东直达链接查看百科

下面就是大家最期待的一部，包！（这是一个体验美感的时刻！）

第九步：将面皮拿出来放在手心上，然后用干净的勺子盛出一些奶油，在放入草莓。然后像包包子一样，将面皮的边缘收集在一处，一扭，然后扣过来，一个美味的草莓大福就完成啦~

包

包好的大福

小贴士：

１．包的时候，如果发现面皮放置时间较长，有些变小，可以用手抻一抻；

２．收口部位的面皮最好不要触碰到奶油，不然不好粘合；

３．如果不会包包子的话，可以像满记的芒果班戟一样，用叠被子的方法包，也还不错哦；

４．包好之后，在盘子中撒入少许手粉，再将包好的大福放在盘子上，避免粘连；

５．最最重要的一部，包的时候一定要注意草莓的方向！我在这里就吃了亏，最后切开完全不是想象中半颗草莓的样子，具体请看下面的抽象派手绘（俯视图和侧视图）。 敲黑板，这点真的非常重要！！！我大福的卖相就毁在这里了！

灵魂画手的抽象示意图

第十步：冷藏。

刚刚包好的大福还是比较软的，可以放在冰箱中冷藏个十来分钟。就可以开始享受美味啦~

由于是第一次做，奶油没有全部包进去 ，不想浪费又正好机智的看到了下午买的切片面包送的长条面包，果断拿来加工一下，变成美妙的奶油草莓夹心包！（长条面包从中劈开，草莓切片，在面包里面涂抹奶油，摆好草莓篇，再合起来，上面挑两三片好看的草莓摆好，再零散的撒上一些糖粉，即可～实在是佩服我自己～ ）

成品

不管是有对象的还是没对象的，吃好才是最重要的！

让我们高呼：吃货万岁！