自己做的披萨不好吃？来和澳洲大厨做这几款正宗意式披萨

在速食文化的当代：

在各类快餐和速食文化的当代，觥筹交错间，我们渐渐遗忘了来自食物天然的味道。当我们的菜单被各种便捷和低廉的人工食材所取代的同时，却不要忘了依然有人在坚持制作天然，健康的美食。

说了那么多今天和我的好朋友澳洲大厨Allen一起大家做几款正宗的意式披萨

NO.1手作意式薄饼披萨 Handmade Gourmet Pizza

由于美式快餐式的披萨的泛滥，让披萨一度被外国媒体评价为垃圾食品。让这个意大利的传统美食失去了自己应有的荣耀。但是其实真正的意大利披萨是健康又美味的美食，传统的意大利披萨匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、*级匹萨酱和新鲜的馅料。

做出美味披萨的关键首先当然是要看饼底，确保美味的关键首先就是对原料的挑选

面团：1KG 进口高筋面包粉，14g法国天然酵母，60ml特级初榨橄榄油，14g细海盐，500ml矿泉水

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1、将原料混合均匀，揉至成光滑的面团后盖上湿布或者保鲜膜，放置在较温暖的地方自然发酵2小时至面团膨胀3倍左右的大小。最佳的发酵温度为27-43度之间，过热酵母会死掉，而过冷的话则会延长发酵时间或者导致无法发酵▼

tips：可以根据自己的需求选择醒发一半的量，面团醒发过后可以密封储藏在冰箱冷冻室里一周，所以不用担心做的过多吃不完

2、好披萨的另一个关键就是披萨酱， 好的酱一定要选用新鲜，优质的番茄（番茄品质根据个人所在地所决定，可以用意大利进口的去皮整番茄罐头来替代），大蒜，橄榄油，罗勒叶（买不到新鲜的可以用干罗勒代替），黑胡椒，海盐，小火慢炖而成。

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先将3-4个整番茄分别切成8块，平底锅内倒入约10ml橄榄油，中火翻炒4-5瓣大蒜，新鲜罗勒叶约3分钟，注意火候不要炒糊加入番茄烧至软烂，加入少许海盐，黑胡椒调味▼

等到番茄的水分完全释放出来后可以用漏勺捞出罗勒叶，大蒜和番茄皮，只留下酱汁，再小火煮到酱汁略微粘稠即可。如果用干罗勒碎叶的话则可以捞出大蒜和番茄皮后再加入熬煮，熬煮好的披萨酱可以在冰箱里密封保存1周左右。

3、根据自己烤箱的大小取70-120g的面团，如果是冷藏保存过的面团在擀成饼之前需要放20-30至室温，让面团足够松弛▼

擀制成薄饼，如果面团制作正常的话，面饼的厚度可以做到12.5px至半透明，这样披萨烤好就会是又薄又脆的啦▼

4、檊好的饼底放到一张烘焙油纸上以方便转移至烤箱。做好的面饼需要用叉子或者直接用下面这个披萨打孔器均匀的扎上一些小孔，这样可以防止披萨烤制过程中变形鼓起▼

5、抹上披萨酱，就像上面提到的披萨的灵魂就是皮萨酱，所以披萨酱一定要选用新鲜，优质的番茄▼

6、撒上切成薄片的大蒜、切片番茄、Salami萨拉米香肠片、罗勒叶、碎西芹叶、马苏里拉奶酪碎和少许盐和胡椒▼

把鲜马苏里拉奶酪球（Buffalo Mozzarella）撕成小块均匀放上。▼

7、最后放入预热好的烤箱里烤7-9分钟至边缘金黄鼓起即可（如果预热不够的话披萨就不会烤成酥脆的饼底，相反的会是又湿又软。

想要在家做出一个地道的意大利薄饼披萨还有一个重点就是烤箱，家用烤箱选择上下加热然后把烤箱开到250度预热至少20分钟，如果家里有披萨石板（pizza stone）也需要一起预热，进口天然花岗岩烤炉，最大程度的还原传统木炭砖炉。没有的话则可以用厚实一点的烤盘。

充分预热能保证披萨酥脆的饼底，是非常关键的一步。

接下来就是享用美食的时刻啦

NO2 早餐披萨 Breakfast Pizza

ausage, baby tomato, egg，Buffalo mozzarella，香肠，小番茄，鸡蛋，鲜马苏里拉芝士

1、制作过程和上面的差不多，首先取70克面团擀成薄饼并在表面打一些小孔▼

2、均匀的抹上披萨酱▼

3、西芹叶切碎均匀撒在披萨上▼

4、撒上芝士碎放上番茄片▼

5、平底锅煎到刚熟的香肠切片错落的摆在披萨上▼

6、加少许盐和黑胡椒撒放上新鲜的奶酪▼

7、放入预热好的的烤箱中烤制7-9分钟，为了让早餐搭配更佳营养均衡我们在煎一个鸡蛋加上芝麻菜或者任何的沙拉叶，最后撒上许特级初榨橄榄油，可以中和沙拉叶的干，同时橄榄油本身就是一种比较好的调味料▼

Start the morning with a health freshpizza!清晨由一份健康，新鲜的披萨开始！

NO3Margherita 玛格丽特

Roma Tomato, Buffalo mozzarella, Freshbasil, Parmesan 罗马番茄，鲜马苏里拉芝士，鲜罗勒，帕玛森芝士

1、取70-120克面团擀成薄饼，冷藏保存过的面团在擀成饼之前需要放20-30至室温，让面团足够松弛▼

2、均匀的抹上披萨酱把大蒜切成薄片，西芹叶用手撕成小片，摆在披萨上撒上芝士碎▼

3、平铺6-10片新鲜的罗勒叶（或者撒上干罗勒叶）用手把鲜奶酪撕成小块，均匀放置在披萨上▼

4、放入预热好的烤箱烤7-9分钟至四周金黄酥脆即可▼

This is an all time favorite pizza! 这是一款任何时候都让人喜爱的披萨！

说在最后的话：

披萨的食材可以千变万化，从最基础的番茄芝士到巧克力水果，只要你自己喜欢，没有什么不可以的，当然我们选择的时候也要注意口味的搭配。

比如这道榛果巧克力披萨配香蕉冰淇淋，新鲜出炉的披萨也可以是一种美味的甜点!

世界上任何一个披萨大师最看重的还是能否做出一个美味的经典玛格丽特披萨（PizzaMargherita），作为一款全世界任何意大利披萨店标配的披萨，她的原料却并不复杂。最传统的玛格丽特的原料只有番茄披萨酱，罗勒、鲜马苏里拉芝士、帕玛森芝、大蒜、新鲜番茄、盐和胡椒。

原料虽然看似简单，但是要做好却也是需要用一点心思的

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