白发悠悠的厨房 篇二:茄汁牛肉蘑菇意面+奶油培根蘑菇浓汤
写在前面
本来,我是一个中餐选手,用料什么的都是中餐的手法。然而,我这第二篇还是西式的菜品主打,原因说出来你可能不信,因为家里发现了再放一个月就要过期的意面
至于这个奶油蘑菇浓汤,大致是情人节的时候去吃了一顿意面,喝了一碗几乎没什么料的奶油蘑菇汤,所以这回想自己做一个内容丰富的浓汤,再加上我这人呐,是真懒,所以买材料就买有雷同的。。。所以成就了这篇蘑菇主打的浓汤+意面组合了
做西式菜品说实话我也在摸索,万幸这次做出来的也算是不错。
本来如上回所说,我这次是要认真准备一下的,奈何家里有一个处在terrible two阶段的熊孩子,所以照片也没有留存太多,更不要说视频了。。。大家凑合看吧,下次一定一定改进。
茄汁牛肉蘑菇意面
食材:
意面一把,牛肉3两,番茄4个,洋葱1/4个,蘑菇3个,芝士(马苏里拉为佳)大量
调料:
步骤:
1、牛肉切粗末,备用;番茄去皮,切丁,备用;洋葱切丁,备用;蘑菇切丁,开水烫一下,备用;
2、水开锅加盐煮意面,基本上可以放一边不用管了
3、另起一锅,平底不粘锅为佳,化黄油,炒洋葱;洋葱炒出香味以后,下牛肉末,煸炒,牛肉变色以后,下蘑菇,稍微翻炒以后下番茄,翻炒后加干白;然后,稍微加点儿盐,有助于番茄煮烂,翻炒均匀以后换中小火慢煮;
4、观察意面的锅,熟的差不多了准备给牛肉酱收汁;
5、意面熟了以后,捞起来放进平底锅,加芝士,拌匀,起锅,装盘,磨上黑胡椒,就成了。
奶油培根蘑菇浓汤
食材:
蘑菇3个,培根2片,火腿片2片,洋葱1/4个
调料:
盐,黑胡椒,面粉2两,黄油一大块+一小块,奶油一坨
步骤:
1、培根切丁,备用;火腿片切丁,备用;洋葱切丁,备用;蘑菇洗净切丁,开水烫一下,备用;
3、加冷水,务必是冷水,然后搅拌均匀,开始煮面粉黄油汤;
4、另起一锅,化小块黄油,依次加入洋葱、培根、蘑菇和火腿的丁,加一点,翻炒一下;
5、面粉黄油汤煮沸,炒的料也该差不多了,把4的成品倒入面粉汤中,加盐,拌匀,再煮沸;
6、加奶油,拌匀,再煮沸,起锅,磨上黑胡椒,完工。
注意事项:
牛肉千万不要切成细末,会丢失口感,我个人比较喜欢粗一点的牛肉末,口感更好一些;
蘑菇在被开水烫过以后会迅速发黑,导致口感迅速变差,我这次就忘了这一茬了,大家在自己尝试的时候可别走我的老路;
番茄牛肉酱煮的过程中最好用锅铲不停的碾压番茄,帮助煮成番茄酱,吃起来更好一些;
炒黄油面粉之后一定要加冷水,如果加热水,你将获得新成就:自学成才——黄油面疙瘩汤。
原材料处理过程中的几个小技巧:
牛肉切末的时候,基本就是先切片,再切丝,再切丁,最后剁剁碎;
洋葱切丁的时候照着图来,先去头尾,再对半切,再照着洋葱的纹路下刀,
这样切的好处是剩下的1/4也能保存,并且不辣眼睛。
番茄去皮很简单,洗净以后开水泡一泡,轻松去皮;
泡水前
泡水后
其他应该没啥了,大家有什么疑问可以在评论区提啊,互相交流,互相学习。
对了,请!打!赏!
阿蒙2828
校验提示文案
etherpig1289
校验提示文案
杨超越真是太好了
校验提示文案
走街
校验提示文案
逆流飞虎
校验提示文案
正盈月妃
打赏了,希望能看到更多的作品
校验提示文案
逆流飞虎
校验提示文案
阿蒙2828
校验提示文案
etherpig1289
校验提示文案
走街
校验提示文案
正盈月妃
打赏了,希望能看到更多的作品
校验提示文案
杨超越真是太好了
校验提示文案