轻松玩烘焙 篇十一：无糖无油还免揉的健康全麦懒人欧包

暖春三月，阳光伊人，眼看又到了春眠不觉晓，处处闻啼鸟的好时候，可是楼主却开心不起来。因为三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷......渐暖的天气不断提醒楼主，该减肥了该减肥了该减肥了！减肥是女人一生的事业，但是对楼主来说，这项事业的发展往往始于饭后，却止于饭前 既然楼主是把自己吃肥的，那么就从源头抓起，给自己做一些健康低热量的食物吧

不知道从什么时候开始，“懒”成为了一种动力，这种动力迫使你不断的追求去繁化简，于是就有了适合楼主这样的懒人可以制作的食物。

楼主之前发过一篇原麦山丘林育瑋主厨的免揉米歇尔可可面包，因为造型“特异”惨遭值友吐槽...这次楼主学乖了，拿个了发酵蓝，哈哈哈

米歇尔可可免揉面包传送门：

轻松玩烘焙 篇三：懒人福音：无油无糖，无需面包机/厨师机辅助和面的免揉面包在接触烘焙的几年时间里，我最喜欢的就是烤面包了。每次面包快烤熟的时候，盯着烤箱里快出炉的面包，闻着满屋的面包香，那种期待总是让人心情愉悦。烘焙除了满足味蕾的需求，还能把幸福感无限延长，更是我和孩子在家最常做的亲子互动，所以烘焙也成为我生活中不可缺少的一部分。第一次看到米歇尔可可面包的时候就迫不及待要美芽麻麻| 赞180 评论61 收藏1k查看详情

今天要做的是不用和面的懒人欧包，上次的米歇尔可可面包虽然不用和面，但是因为中途要经过几次折叠，还是会有人觉得麻烦，所以这次换低温发酵的方式，又省下不少力气，欧耶~~~

下面来看看做法吧

原料：

高筋粉 150克

全麦粉 100克

温水 180克（手温即可，不要超过40°，夏天可用凉水）

酵母 1.5克

盐 3克

制作方法：

1、将酵母放入温水中融化备用

1、称量好的高筋粉、全麦粉和盐倒入盆中混合

3、将融化好的酵母水倒入盆中，用手或者橡皮刮刀将面团混合至无干粉

【巧厨烘焙】展艺耐高温硅胶刮刀 蛋糕奶油抹刀 铲刀搅拌刮板 绿色 ZY323916.8元京东直达链接

面团成型

4、包上保鲜膜，室温发酵一小时后直接放进冰箱内冷藏，发酵时间12——18小时，时间可以灵活调整

【京东超市】妙洁 保鲜膜 30米盒装101010.9元京东直达链接

5、第二天取出冰箱内发酵好的面团（楼主在冰箱里放了16个小时），静置在室内回温一小时左右

冬天室温较低的情况下建议延长回温时间，夏天较热的室温下缩短回温时间

6、在揉面垫或者案板上撒一些干粉，将已经回温的面团倒在揉面垫上

揉面垫_淘宝搜索淘宝搜索是最智能的商品搜索引擎，通过大数据的运营，准确的理解商品与用户，提供精准的个性化搜索体验。s.taobao.com直达链接

使用刮刀或者刮板，轻轻地将面团四角向中心对折，一定要轻一点，温柔的对待面团才可以

三能器具 梯形硬质刮板 奶油蛋糕抹刀 切面刀 烘焙工具SN40563.98元京东直达链接

不要拍打或者挤压面团

7、准备好发酵蓝，并且在发酵蓝内撒上少许干粉

三能 器具 DIY 烘焙 模具 SN4513 圆形发酵篮(大) 新品44元天猫精选直达链接

8、轻轻地拎起面团四角向中心靠拢，像包子一样把面团提起来放进发酵蓝里，进行最后一次发酵

时间40——60分钟（时间根据温度调节）

面团的口要收紧，但是不要挤压面团上的泡泡

9、待发酵至模具七分满的时候，将面团倒在石板或者烤盘/铸铁锅内

楼主没有石板就用了烤盘

【京东超市】三能 方形烤盘 烘焙模具(金色不沾)SN131289.9元京东直达链接

10、取一只烤盘，在烤盘内装入热水放入烤箱最底层制造蒸汽，同时将烤箱预热至220°

烘烤温度应该用250°比较好，但是楼主这台烤箱可设置的最高温度只有230°，而且上火过于猛烈，所以楼主用了220°来烘烤。又因为烤箱不带蒸汽功能，所以在另外一只烤盘里加了热水来制造蒸汽效果。

卡士Couss CO-3703电烤箱家用烘焙多功能全自动电脑式智能商用1398元天猫精选直达链接

11、用刀片在面包面团上割两刀，然后放入充分预热好的烤箱内，烘烤20——30分钟

（时间可以根据烤箱设置温度和烤箱脾气来调节）

12、烤好后取出，放在晾网上，放凉切片

面包组织不像我们平时吃的软面包那样细腻拉丝，而是各种粗糙不均匀的气孔

如果吐司内部是这样的组织，就失败了，但是懒人欧包是这样的就对啦

麦香袭人的欧包口感外脆内软，如果觉得面包口味有些单调，可以在面团里加一些干果仁或者巧克力豆，做成蔓越莓口味的也很不错哦，也可以搭配汤汁、黄油、蘸酱或者蔬菜水果和酸奶会更加美味，还能切片烤成葱香或者蒜香面包片，做成三明治也是很棒滴

这款懒人欧包不用养酵头，直接用酵母更适合懒人操作，无油无糖健康方便。愿这个春天楼主能健康的瘦下来~！

白了个白，下篇见~！