早上皮包水 晚上水包皮——"时光系列"之扬州美食
就算忘了时光,也忘不了食物本身的味道~
“烟花三月下扬州”,我留到了五月才来。。
习惯饮早茶的有两个地方,广东和江苏扬泰地区,“扬”即扬州。
扬州有名的几家茶楼:冶春茶社(御马头店)、绿杨邨茶社(原西冶春茶社)、共和春、花园茶楼、金带围、锦春大酒店。
其中以冶春最有名,百年老字号又沿河而建,茶位都能看到好景色,园内景色也很不错,很惬意的吃早茶的地方。据说7点开门营业,6点就有人去排队。等8点多去的时候,已经拿到90+号,只好放弃。但也有批评声起,因之太商业化,游客太多,本地人已很少去吃。没有吃到,口味也不便点评。
绿杨邨茶社,前身是西冶春,名气大不如现今冶春,就开在对面,也能吸引不少游客生意。居然也有本地人去吃的,大部分也是游客。环境一般,大圆桌太多,而游客人数一般都是2-5人,不得已拼桌。
anyway,重点是味道:
蟹黄干丝&蟹黄汤包&松籽烧卖
扬州人早晨有煮干丝当早餐的饮食习惯,这盘干丝软糯,平均水准,并没有特别惊艳。皮包水既是专指汤包,没有尝到蟹黄的鲜味,略腻。松籽烧卖只能按半打来点,这样人少便无法选太多品种,糯米很软粘,松籽也算多,但或许是调味或原料选择上不佳,真没有尝出松籽的特殊油脂香,成了虚有其名的一道点心。
还好有杯绿杨邨茶解腻。难以不贴上到此一食标签的老牌早茶店,作为游客,总要尝过方知滋味,但确实不会想再吃一次。
这个地点,吃完漫步去逛瘦西湖确是刚刚好。
其中准备去的一家花园茶楼,非饭点没有营业。其他未试吃,建议计划吃早茶的朋友选其他几家尝试或许会好点。
漫步在当年盐商们居住过的地方。东关街太商业化,到是旁边分支小巷十分安静有趣,每栋都有着特别历史。
东关街上不可错过的一家店,队伍排了十来米。
专吃藕粉汤圆的一家店
橱窗看着厨师边做边乘,十分有趣。圆子一遍遍在藕粉汤里浸湿,然后回到藕粉里打转,再来如此反复地滚出藕粉圆。煮开后,配上原汤,舀一勺桂花蜂蜜,便可上桌,如是这样:
真正的Q弹藕粉外衣,黑芝麻五仁内陷,之前还担心,然而并不会过甜腻,甜度刚刚好,还烫嘴就忍不住一口口吃掉了。桂花糖藕也还不错,能吃出桂花香,及拉丝效果。
店名:粗茶淡饭(东关街上,仅此一家)
这家朋友有特别推荐,为扬州马拉松指定用餐地点:
虾籽饺面or馄饨&鲜肉锅贴
虾籽馄饨皮薄馅紧实,非常有弹性。汤汁居然是辣的!太特别!酱油汤汁,混入胡椒、葱、姜等调味而成,若是冬天来一碗一定非常治愈!锅贴散发着菜籽油的味道,难得会用菜籽油来做,很香。嗯,要配冰豆浆~
说起扬州饮食,最有名的莫过于这道“扬州炒饭”,可谓无人不知晓。
据说是最好吃的一家扬州炒饭。扬州炒饭又叫“碎金饭”,这碎金即是指鸡蛋,看着蛋丝水平,是相当好的!米饭硬度也恰好,颗颗晶莹剔透,符合“扬州炒饭官方标准”中对米饭要求。散发着蛋香、饭香、菜香。
而恰好,这家店的其他菜式水准都不错:
扬州盐水鹅--鹅肉是非常好的食材,肉质既嫩又肥厚,这道盐水鹅,可看皮下脂肪大部分都被化入汁里,剩处理干净的胶原表皮,肉质红嫩,咬起来汁水飞溅,不膻不过咸。
鲍汁酒香肉:
华东的红烧肉向来是一绝,这道表皮晶亮,让人非常有食欲,用的是四肥四瘦的五花肉,肉质软烂,透着一股浓浓黄酒香,一口下去,酒香肉香四溢,不会感到肥腻,配以垫底的干豆角,十分下饭。点这道是因为“酒香”二字,而实际上,它也没有让我失望,平时不吃肥肉的我忍不住吃了好几块。
清炖蟹粉狮子头:
虽不是很喜爱,但在其地,食其味,总要一尝。扬州狮子头有多种做法,清炖偏肥,入口即化,其中冬菇、荸荠是亮点。
店铺名:盛宴(本味店)
十年扬州菜,据说为本地人常去吃的一家,环境不错。
另一家杭帮菜居然也不错。
桂花炒元宵:实在是妙。刚上桌时炒元宵的香味就阵阵飘来,这是很童年的味道,小时候做糖油粑粑,糍粑过油煎,然后再上红糖色,便是这个香味。炒过的元宵非常松软,炒过再沾桂花蜜吃法比上糖色更巧妙,保留了酥脆口感及甜衣,不是很甜那种,即便不蘸蜂蜜也很好吃。
金丝排骨:排骨柔软入味,入到了最里面,偏甜,金丝很脆,搭配起来很好吃。如果吃得下我想我会再叫一根。
盆栽可可青豆泥:摆盘不错,与扬州味道相合。熟青豆泥没有生涩味,口感绵软,加可可也不会过甜。用青豆泥做甜点,好妙~
店铺名:八分饱(汶河南路店)
因为是比较轻松随意的旅程,还有几家扬州菜没有吃到,只能留作为下次念想。如果你也是如此,可以推荐给您作为参考:卢氏古宅、毛牌楼大酒店、食为天、扬州狮子楼、吃品芝麻锅。口味不予点评,请各自评判。
早上一出皮包水,晚上一出水包皮,体验扬州慢生活。
店名:陆琴脚艺中心(梅岭东路店,在京杭大运河上船点附近)
女生指力不够,记得一定找男技师。
扬州,作为古代重要的沿岸城市、港口、及经济中心,曾经江南最繁华的地方之一,承载着很大的历史文化。从前古海岸线就在扬州附近,后来才慢慢退化到今天的位置。扬州这个城市的重要性,也慢慢淡出历史舞台。
我在思考为何扬泰早茶文化与广州早茶文化相去甚远,想必,饮食业的发展,与经济发展是密不可分的,如今的广州仍然是一线城市的中心,而扬州仅作为旅游城市经济实力相去甚远了。
经济基础决定上层吃喝,这亘古不变的道理。
扬州一行,收获颇丰,期待下次相遇。。
路人乙nj
校验提示文案
cocal21
校验提示文案
前世寻欢
校验提示文案
槑林
校验提示文案
在你隔壁我姓王
校验提示文案
jane420
校验提示文案
白衣烂泥
校验提示文案
不做鱼儿
校验提示文案
叮当她爹
校验提示文案
wanwei1
校验提示文案
Mr_Neverdie
校验提示文案
小肥兔言言
校验提示文案
毛豆小鲜肉
校验提示文案
f22menqing
校验提示文案
苫小牧
校验提示文案
嘉菲老猫
校验提示文案
qsfjdys
校验提示文案
lxaa82
校验提示文案
安卓中国区总代
校验提示文案
纳纳
校验提示文案
SophiaSophia
校验提示文案
MystertZ
校验提示文案
槑林
校验提示文案
纳纳
校验提示文案
传闻
校验提示文案
我用潘婷
校验提示文案
威猛大叔
校验提示文案
Jacky82
校验提示文案
爱睡觉的小叶子
校验提示文案
乔弗里大帝
校验提示文案
windrow
校验提示文案
伶仃北洋生
我就呵呵了~~~~~~~~~
校验提示文案
kenttp
校验提示文案
被罚站的枫树
校验提示文案
值友14962906
校验提示文案
leon13123
校验提示文案
值友8967906422
校验提示文案
胖大宝熊
校验提示文案
安卓中国区总代
校验提示文案
沉默的诡辩仕
校验提示文案