这样的绿豆汤你喝过吗?零失败的正宗苏式绿豆汤食谱
追加修改(2017-06-28 09:11:08):
注意点:如果喜欢吃软一点豆子和米饭的童靴,可在蒸的半开时在豆子和米上撒点水。
绿豆汤全国都有,苏式这款还真是独一无二。汤清见底颜值高,糯米Q弹配料足,便成一碗姑苏城男女老少最爱的夏季饮品。
苏州人讲究不时不食,入夏这绿豆汤才会上市。据苏州老阿姨说:“老法头里只有富家小姐能吃的,有铜钿拧(有钱人家)才会做。不光老苏州人爱吃,新苏州人也是爱的不行,自从前两年一家网红饮品店卖火后,很多小店也开始做了,8-15元一杯不等,也是家家售罄。(外卖图↓↓↓)
也难怪它会如此受欢迎,除了绿豆和糯米,标配的苏式绿豆汤还要有蜜枣、冬瓜糖、红绿丝、冰糖;高配版的则加入葡萄干、蜜豆、陈皮等果脯的。这样一碗确实豪华,作为下午茶消暑又健康。(网络配图↓加的白糖)
江南的黄梅天闷热潮湿,让人特别想念那甘甜沁凉的素食绿豆汤,于是火速在首富家买了材料,动手做起来,成本大改20元。话不多说,列下食材
原料:绿豆,糯米,蜜枣,冬瓜糖,葡萄干,红绿丝,
汤料:冰糖/白砂糖,薄荷精油、凉开水
做法:
步骤一,绿豆和糯米洗净,加水浸泡一晚。(现在夏天容易变质,可放冰箱保鲜里)
步骤二,第二天取出绿豆和糯米,分别铺在纱布上,蒸锅蒸15-20分钟,豆子煮熟为止。
步骤三,把蒸熟的糯米和绿豆分别放在盒子里,冰鲜保存,想吃的时候用勺子挖一点出来做一杯即可。
步骤四,趁着蒸米的时候准备汤料,将凉开水加入适量冰糖或白砂糖,和1-2滴薄荷精油。可放冰箱里冰一会,口感更好。
步骤五,取一些糯米和绿豆,把蜜枣,冬瓜糖,陈皮,葡萄干,红绿丝原料全部放在杯子里。
加入调好的汤水,泡一下就可以吃了。
特别提示
1、绿豆和糯米都要蒸熟,不能用煮的。
2、糯米和绿豆建议尽快1-2天内吃完,因为糯米隔夜会反生,影响口感。
3、如果没有薄荷精油,可以用薄荷水。注意不要一杯500ml的水加入一小滴就好了,我是用筷子沾一下。
4、像蜜枣、葡萄干这些都随意,看自己喜欢,不好喜欢红绿丝就不加呗。
邪恶的放一张老妈煮的绿豆粥和我做的绿豆汤,对比一下就出来了 。简单易学,基本半小时搞定,零失败,感兴趣的可以学一学。
陳小凡
from一个苏州人。
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Yin-jeff
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包仔飯
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歪歪咔咔
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扁扁大光头
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火锅邪恶
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大叔一枚
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杨kai
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小胖雀
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妈咪妈咪轰死你
白砂糖都无法完全溶解于凉白开,你确定放凉白开里放冰糖,冰糖能融?
高且廿三...
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zuzu先生
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闲看庭花
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独孤轻侯
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云在流浪
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口水东
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_迷路_
锱铢必较,发音 zī zhū bì jiào 形容非常小气,很少的钱也一定要计较。也比喻气量狭小,很小的事都要斤斤计较。
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Trafalgar
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甜甜的薄荷糖
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Melon杯雪
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_迷路_
还介绍观前有一家老店专门卖冬瓜汤和薄荷精油的
也不知道那喷子在那找神马存在感
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秋雁两行江上雨
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i9257
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土曾月几
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心心念而已
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Puco
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琴说心语
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火柴苹果
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Yin-jeff
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