吃货の松露巧克力动手手记

每次去国外出差，我家的领导一定千叮咛万嘱咐，一定带godiva的原味松露巧克力。这是她的大爱，我也不例外。很好吃。不过价格也很好看。周末的时候，突然心血来潮，想自己做了一次。

特地向朋友请教了下（他是开店做面包坊的）。他告诉我烘焙类的食品，原料基本决定了好的口味和口感，千万不要图便宜乱买。说得我都不敢买了，直接上他地方开做…省心…材料设备都有了...

原料表如下

- 黑巧克力豆 380克

- 淡奶油 300克

- 朗姆酒 少量

- 可可粉 50克

首先把巧克力豆倒进盆子里，放在已经煮沸的锅上隔水蒸。火不要开太大，一边蒸一边搅拌巧克力，直到巧克力全部融化。

然后拿一个锅倒入淡奶油开始加热，煮到沸腾即可。（看到冒泡了就可以关火）

接着一个手把加热好的淡奶油慢慢地一点点地倒入之前融化的巧克力浆中，另一个手握搅拌棒同时在巧克力浆中心开始慢慢搅拌混合，直到搅拌均匀。再加入一瓶盖的朗姆酒调味。

把做好的巧克力混合浆放在室温冷却（或者可以放入冰箱冷藏20分钟拿出来看看，粘稠度不够再放回去），然后感受下巧克力的粘稠度，能否塑形，不能太软不然会塌，不能太硬不好塑形。如果粘稠度可以，就把巧克力浆放入裱花袋中，放一张油纸，挤出巧克力，成水滴状。注意大小一致即可。然后放入冰箱冷藏2个小时，然后在取出，对形状进行二次塑造，用手搓一下，让其形状更加圆润一点。再放入冰箱中冷藏24小时。

在取出前，再倒出一点巧克力豆放入锅中隔水蒸，直至融化。然后放常温冷却，用手心摸盆子底感觉温度接近体温时，拿出之前的巧克力球。一个个放入融化的巧克力中，然后用叉子轻轻的滚一下，直至整个巧克力浆包裹住，然后捞起放入可可粉中，精致一会，在滚动，让可可粉包裹住即可。

最后制作完成后，放入冰箱冷藏一会在食用，口感更佳。