生日蛋糕 篇一:草莓慕斯蛋糕——粉粉的少女心 制作全程
抓住草莓季的尾巴!抓住草莓季的尾巴!抓住草莓季的尾巴!
重要的事情说三遍!╮(╯3╰)╭
草莓慕斯蛋糕,真是千呼万唤始出来。不需要烤箱的一款蛋糕(想到早上一个果迷告诉我她入了烤箱,叫我赶快更新,我就笑出了声音),结果今天更新一个不需要烤箱的蛋糕,真是piapia的打脸~~
先来张美照吧~
我能说这个草莓的粉粉的少女心是一个男子汉的生日蛋糕吗?朋友的儿子过周岁生日。在这里小朋友健康快乐的成长!
今天的“猪脚”是奥利奥底的草莓慕斯蛋糕。
一、准备材料和工具
黄油30g
草莓400g(草莓粒100g,草莓汁200g,整颗草莓100g)
吉利丁粉10g
水30g
淡奶油300g
糖粉35g
装饰
淡奶油50g
糖粉5g
六寸戚风蛋糕模具
二、过程步骤
1、锅中放水烧开,将装有黄油的碗放入水中,隔水融化。
这里告诉大家一个小窍门,屡试不爽。
将装有黄油的碗放入水中,盖上锅盖,关火。等到用的时候,黄油已经融化为液体了。
2、用刀小心的将奥利奥的夹心切掉,留下饼干的部分。80g的奥利奥饼干碎大概需要十块奥利奥饼干。
3、把奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖敲打。如果没有擀面杖的话,可以用坚硬的物体,比如碗、杯子等。一定要敲碎,不然成品容易散。
敲好的样子。
4、这个时候打开锅盖,就会发现黄油已经全部融化成液体。倒入奥利奥饼干碎中,与黄油充分的混合,这一步也要仔细做,不然成品会散掉。
5、混合好的奥利奥碎倒入戚风模具中,用勺背用力按压,按压结实备用。家里正好有小的慕斯模具,用起来很顺手。家里的工具多还有有好处的。买买买还是有道理的。
按压结实之后让入冰箱冷藏备用。
6、吉利丁粉和水进行混合,水用冷凉的白开水,一定要凉透。泡好的吉利丁有一种duangduang的感觉。
7、取200g草莓放入料理机中榨汁。图中的草莓我分成了两次榨成草莓汁。
榨好的草莓汁,果果说是番茄酱,哈哈。
8、刚才泡好的吉利丁和草莓汁,倒入奶锅中小火加热,加热到50℃左右离火。这步切记不能过热,会是吉利丁加热过度失去效用。用测温枪测试温度(我只是在“炫富”),如果没有的话,就小火加热到吉利丁充分融化离火即可。
为了拍照,我就把奶锅离火,结果再一测就成48.6℃了。
放在一边冷却备用。
9、淡奶油+糖粉,电动打蛋器打发,打到5分发即可,不可打发过头。五分发的状态为滴落纹路不马上消失,但是整个淡奶油还有流动的状态。
10、冷却的草莓汁混合液倒入打发好的淡奶油中,用翻拌的手法搅拌均匀。
翻拌的手法,从12点钟方向开始通过中心点到达6点钟,然后在8点钟方向翻起。翻拌手法要慢慢练习。在刚才铺好奥利奥饼干碎的戚风模具中,倒入一半的淡奶油混合液,铺上草莓粒。
然后倒入剩下的淡奶油,抹平表面。
11、倒入冰箱冷藏四个小时以上才可脱模,可过夜,切记要耐得住性子,等得了时间。
四个小时之后
12、从冰箱取出,放在老干妈瓶子上,用吹风机的暖风沿着戚风模具吹两遍。慢慢的脱模,小心谨慎。(我的侧面不是很完美,因为我着急睡觉,时间不够)为了让小朋友的生日够完美,于是才有了以下的装扮。
将奥利奥饼干屑撒在圆周上(原谅我是一个工科女)。
13、淡奶油和糖粉,打发到9分发,可以裱花的状态。挤在蛋糕体上,铺上切开的草莓。
14、文末,介绍另外一种草莓慕斯。
用戚风蛋糕片做底,切开的草莓贴着戚风模具壁。
15、好了,这期的教学就结束了。下期我们继续吃(胖)吃(胖)吃(胖)!
咬牛奶喝面包
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小表弟_天佑
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威猛的五花肉
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我是一只蜗牛吖
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沙门空海
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windylingling0
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