神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!

神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!

喜欢柯基么?喜欢!

喜欢捏柯基屁屁么?喜欢!

想吃长得跟柯基屁屁一样,吃起来口感也超松软的小面包么?想吃!

神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!

这次的小面包不同于一般面包的发酵方法,用上了汤种发酵法,出来的口感可是软绵绵的哦,再看这造型,是不是让你想到了柯基的屁屁呢?

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汤种面包相比普通面包吸水量更大,口感更有弹性,所以第一步就是来制作汤种啦神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!食材混合后搅成米糊状冷藏就好啦~ 

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接下来就是和面团啦,家里有面包机或者厨师机的小伙伴就可以用机器代劳啦!

机器真是人类伟大的发明(握拳神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!省事省力更省心!

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然后就可以愉快的做柯基屁屁的造型啦神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口!擀一擀,卷一卷,一个个小屁屁就做好啦,是不是很可爱! 

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汤种面包,给你带来软绵绵的神奇口感!看着一个个小面包在烤箱里圆鼓鼓起来,成就感爆炸喽~神似柯基屁屁的小面包❤还不快对着柯基的小屁股咬一口! 

食 材

(可做9个)

汤种:

高筋面粉 20g、牛奶 100g

面团:

高筋面粉190g、低筋面粉40g、奶粉8g

淡奶油65g、牛奶20g、细砂糖 50g

黄油20g、酵母3g、全蛋液30g

盐2g、椰蓉 适量

步 骤 

STEP 01:做汤种

1、汤种食材里的牛奶和高筋面粉混合均匀,加热至65℃,离火放凉后冷藏1小时。

STEP 02:做面团一次醒发

1、面团食材里的高筋面粉和低筋面粉混合入厨师机,中间挖洞倒入酵母,用面粉盖好,加入细砂糖、盐、奶粉、蛋液、牛奶、淡奶油和汤种,用厨师机低速搅打成团后再开中速搅打。

2、面团搅打出筋膜后加黄油中速搅打至能拉出手套膜。

3、面团放入碗中,盖上保鲜膜放入烤箱,烤箱里放一盆温水,40℃用发酵功能醒发1小时至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不塌陷、不回缩即发酵完毕。

STEP 03:做造型二次醒发

1、面团排气后平均分成9个剂子(55g/个),滚圆后松弛15分钟。

2、取一个面团擀成椭圆形,翻面后横放,上下向三分之一处折叠压紧,再竖放擀长,上下向二分之一处卷起,卷到中间压紧,翻转后放入烤盘。

3、放入烤箱,同样放一盆温水,40℃用发酵功能二次醒发30分钟至两倍大。

4、取出面包胚表面用刮刀割十字,再撒上椰蓉。

STEP 04:烤制

1、烤箱预热后上下火170℃,烤制25分钟。

小 贴 士

1、汤种指的是温热的面种或稀的面种,汤种面包相比普通面包吸水量更大,口感更有弹性。

2、和面的时候一开始会比较稀,不要加面粉,这是正常现象。

3、烤制的时候注意观察,面包上色就说明烤好了,防止烤糊。

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