枫の私房 篇一百四十九：夏日芬芳，来一份清爽的柠香萌萌鸡（我就不说吧，文明你我他）

东南亚菜尤其是泰国料理在极端的时间内就风靡全世界，甚至连一些自傲的墨守成规的法国大厨，也开始在自己的新菜式里尝试添加一些泰式风味。

那么泰式风味体现在哪里？泰国菜喜欢运用的各种独特的香料，比如各种改良过的印度咖喱，椰浆，罗望子，鱼露，虾酱，青柠，罗勒和柠檬草。其中柠檬草又叫香茅，是一种茎叶细长，但是却散发出和柠檬近似香味的神奇植物，许多泰式料理都少不了它。

今天我们不做咖喱，也不做冬阴功汤，我们来个清新爽口的快手菜，材料和操作简单，泰式风情，味道很好。

看看今天所需的材料：

鸡翅中10只（也可用全鸡或者鸡腿代替，但是鸡翅中最佳）

香茅三根

青柠一个

鱼露、酱油

香茅身边超市没有的话可以走网购，这个保质期很长，卖的也挺多的。翅中超市买就好，一般20块钱一斤，电商活动也很难更低。

鱼露的话还是首推丽尔泰的，便宜好用。酱油可以选广祥泰的，新加坡老字号，众多东南亚菜的首选酱油。青柠我推荐越小越好，乒乓球大小最好，以下连接仅供参考。

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我们开始今天的菜谱：

1、把香茅、青柠和鸡翅洗净，沥干水分。

2、把香茅根部斜切如图。

3、翅中根据大小，每个剁成2-3块即可，不剁也行，上面鸡皮多划几道。

4、剩下的香茅取几根鲜嫩的绿叶。

5、然后切碎。

6、把剁好的鸡翅再洗干净沥水。

7、然后倒入10ml鱼露，5ml酱油，和碎香茅一起拌匀，腌制10分钟。

8、起个油锅，大火。

9、油冒烟后先放入香茅根部爆香。

10、然后放入腌好的鸡翅，旺火翻炒3分钟。

11、加酱油调味，上色，继续翻炒1分钟，转中小火收汁液，注意避免糊底。

12、切几片青柠，然后剩下的半只在鸡块出锅前，把柠檬汁挤进去（这里青柠不要太大哦，多了会过酸就不好了，最终成品酸甜适度，自己掌握）

13、翻炒均匀后即可出锅装盘。

14、再用柠檬片和柠檬草点缀，不过看了下感觉柠檬草有点多余。

15、去掉，和谐多了

特点：

双料柠檬香！青柠和柠檬草都是类似柠檬但是更清新一筹的香气，使得这道菜的基调非常清爽不腻，青柠的酸和酱油的甜来组合，最终味道酸甜适口，非常开胃！鱼露不但提味，而且祛除了鸡翅的腥气，也是必不可少。

非常适合炎热的夏季食用！

谢谢观赏，招待不周！

小编注：本文作者@silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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