黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

2017-05-31 20:00:40 22点赞 61收藏 61评论

年前写过一篇关于皮蛋的原创:

外卖都回家了,怎么利用皮蛋快速解决吃饭问题快过年了,北京的好些餐馆都陆续开始歇业,送餐员也回家了。那么,这段时间下班回家后,怎么能不费事又吃好呢?今天要给大家介绍一道下饭菜和一道汤,它们的主角呢都是皮蛋,很好吃更主要的是都能在5分钟之内快速完成!至于为什么要做皮蛋,不是因为我多爱吃,是因为那天实在无聊刷张大妈,随手买了整整一箱……神丹无铅松星欣sabrina| 65 评论92 收藏269查看详情

当时有位值友是这么回复的:

黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

嗯,好吧,和今天的这道比起来,青椒皮蛋简直就是小巫见大巫了黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

第一次吃这道菜,是过年在福建宁德的姐姐家,当时也是吓了一大跳,这黑乎乎的是什么黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨 不过只要一口,就知道其中的美妙了:特别是将排骨小段从浓郁的墨汁里轻轻荡一下后夹出,咀嚼起来既Q弹异香,又带着一种肉食才能赋予人的满足感。

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据说这道菜是从相邻的浙江温州传到宁德的,之所以一定要保留墨鱼汁,除了能让肉更香之外,还有一种养胃的功能(这点我没有查证过,纯搬运工),不过我问了俩温州的朋友,好像当地也不是都这么吃黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

其实换个角度想想就好像也没那么黑暗啦!去过青岛好几次,当地特色的墨鱼饺也是非常鲜美的!(图来源自网络)

黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

做法:

1、千万记住:要买的是墨鱼,不是鱿鱼,也不是章鱼。我买的就是下图右边这货。

黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

很难区分?其实不难,看了下面这张就一目了然了(图来源自网络)黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

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2、排骨砍成小段后焯水,一头墨鱼大概可以烧两根肋排。

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3、墨鱼开膛洗干净,取出墨囊,然后撕掉墨鱼皮,切花刀,同样焯一遍水。

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4、配料炒鸡简单,只有蒜和姜,还有少许酒!>。

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我没有找到福建当地用的老酒,就用了下面这个代替。

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5、 在油锅中放入一勺糖,等到咕噜咕噜冒泡后,放入排骨炒糖色。

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6、放入蒜和姜,然后加入黄酒(我后来放的量实际还会多一些)

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7、倒入墨鱼快速翻炒

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别忘了这个最重要的东西:墨囊!虽然不太好看,但它是整道菜的灵魂。

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将它放进锅里,用锅铲弄破后加水(将将没过排骨就可以,不用太多),大火烧开后转小火

8、大概焖20分钟就可以了,主要是看爱吃软点的排骨还是硬点的,翻炒后收汁。至于颜色嘛黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

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9、加入一点点盐即可,因为墨汁本身有咸味。装盘。

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看看特写吧,这是切了花刀的墨鱼

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这个是墨鱼趴在排骨上黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

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墨鱼和排骨相得益彰

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特地切开一小块排骨,让大家看看里面的颜色:墨汁裹着少许油脂的感觉,只有吃了才知道黑暗料理之重口味来袭——墨汁烧排骨

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小编注:本文作者@星欣abrina 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:

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