甜橙厨房·烘焙 篇一：来做个切开有惊喜的抹茶漩涡蛋糕吧

鸡冻！首投居然被加精了，接下来卤煮会更加努力更新的哈~ 不过第一次拍过程，又是一个人，做着做着就忘记拍了，下次卤煮会长点脑子尽量拍得详细一些滴。 在这里啰嗦一下，温度比较高的时候淡奶油最好隔冰水打发，以及如果是夏天抹奶油的话，请务必记得开！空！调！卤煮夏天室温撸芒果千层，简直要化成一摊烂泥了好嘛。惨痛_(:з」∠)_

没切开看着就像是一个半成品的抹面蛋糕有木有！

还没有完全抹平就急吼吼的先拍了这么唯一一张没切开的照片

虽然最后涂涂抹抹也没有抹得很平整

但是切开之后有惊喜有木有！一层层年轮一样的漩涡，有木有很酷炫？！

而且还是抹茶味儿的，是不是很惊喜？！

看起来有点腻害的蛋糕其实做起来超easy~

废话不多说，下面开始进入正题

所需材料都在这张图里了！

糖也可以分成40+10分别称重，其中40g是用来打发蛋白，剩下的是蛋黄用

高亮：糖已经不能更少了哦，再减的话蛋白可能不稳定会影响成品的哈

做蛋糕所需的基础工具在此！

东菱（Donlim）HM925S-A 家用打蛋器 电动搅拌机99元京东去购买

电动打蛋器正式入坑的时候买的这款电动打蛋器，功率有300w，打得了鸡蛋揉得了面团，十分耐操，用了两年半依然坚挺。

厨房秤是信用卡积分兑换的，这里就不做推荐了。

刮刀是大创的，十块钱~自带支脚，用完直接放台面儿上也不会接触到台面，非常方便有锈。

手动打蛋器也是大创的，就是和刮刀一起买的。

艾迪利斯 面粉筛 - IKEAIKEA - 艾迪利斯, 面粉筛www.ikea.com去看看

粉筛 宜家有类似款，具体咋用看宜家的图。但是！我手头这款粉筛的不同之处在于底下有盖！可以直接用来称量面粉！不需要现在碗里称好了再倒进粉筛。可能你们已经发现了，我开头明明是放在碗里称量面粉的！没错，因为这个粉筛是最近新入手哒~缺点是最后一点点粉还是需要手动摇晃粉筛才能完全筛出来。淘宝买的，这边就不放链接了，感兴趣的可以自己搜搜类似款~

三能烤盘金盘SN1312烘焙模具蛋糕披萨饼干金色不粘方形烤箱工具天猫精选去购买

烤盘 这款呢不沾烤盘是目前觉得非常棒的一款了，不粘涂层真的非常优秀。优秀到什么程度呢？看下图！

不用油纸完美脱模。除此之外烤面包什么的也是非常不错滴。总之是很值得入手的一款模具了。

好了说完工具，我们开始做蛋糕吧。

step1.无图 5g抹茶粉和25g开水混合均匀就好，不要有颗粒啥的，就是材料图右下角那个了。

step2.依然无图 分离蛋清蛋黄。装蛋白的碗必须无水无油干干净净！不然不要来问我为森么蛋白打不起来。

step3.蛋黄里面加入10g糖，搅拌至砂糖融化，没有颗粒感~

step4.蛋黄里面加入40g水搅拌均匀，然后倒入25g继续搅匀。多搅一搅，不要搅完水还是水，油还是油

step5.这时候咱们刚才的抹茶应该已经凉了，倒进来继续搅一搅~嗯做蛋糕就是这么基情四射，一直在搅啊搅的。

step6.好了筛入低粉，搅拌均匀，咱们这就算完成一半了！

step7.是时候拿出电动打蛋器了，这时候可以180预热烤箱了。我的习惯是先用抵挡打出粗泡，然后倒一半的砂糖进去换高速打到发白，已经比较浓稠的时候倒入剩下的，直到如图这个状态，就是提起打蛋器能形成一个弯钩，我这个是大弯钩了，小弯钩也是可以滴，没太大差别~

step8.取1/3的蛋白和刚才的抹茶蛋黄糊搅拌均匀。然后把它们倒入剩下的蛋白里面一起再混合均匀。这里是有点点讲究滴，不要画圈圈的搅，这样蛋白会消泡！刮刀从中间斜插进去，两点至八点方向不断切拌即可~同时逆时针转动蛋盆~嗯有空拍个视频演示演示。

step9.蛋糕糊倒入烤盘，送入烤箱，180度20min左右。然后取出倒扣晾凉。新手请注意看着点烤箱，每家烤箱多多少少有些温差的。脾气要自己把握的哈~

step10.手太快。。忘记拍个详细的过程了。蛋糕片先把四边切掉一圈，然后6等分，保持一整块的状态，抹上一层奶油，然后接龙一样一条接一条的卷起来，最后抹面即可~哦对了，我用了大概350g淡奶油。

ps如果嫌光秃秃的抹面太单调可以在面上放点装饰~

感谢各位的观看。爱你萌~