甜橙厨房·烘焙 篇二:半小时烤个简单快手的酸奶戚风,早餐不用愁
先来看个小视频感受一下介个酸奶戚风的柔软有弹性的手感(?)大雾
不要嫌露珠字儿丑,本次所需工具和材料都在照片里了,请仔细阅览!
一个小忠告:擅自大刀阔斧减糖的话就不要问露珠为啥烤失败了哟。
这里给出的已经是下限值了,喜甜可加但是不要减了。
然后就是...模具忘了入镜 本次使用的是17cm加高中空烟囱模
其他工具在第一篇里已经讲过啦,这边不赘述,没看过的吃货们请戳开看看~
好啦,下面开始进入正题!
step1.100g酸奶+30g食用油,搅搅搅,依旧是搅到不分你我为止!这个步骤相当轻松~
step2.筛入85g面粉,随便划拉,上下左右横七竖八你随意,没干粉了就行~是不是也hin简单?
step3.神不神奇?干巴巴黏糊糊的面粉坨子居然变得这么顺滑了!
蛋黄加进来随便你怎么搅,搅匀了就成这样啦~蛋黄糊这就算做好了
然后去把烤箱开起来,170度预热着,然后我们开始打蛋白。
step4.打发蛋白咱们分三步走,其实这么少糖,一次性加进去也是没问题的。
ps再次提醒,打蛋盆要无水无油,蛋白里面要不要混入蛋黄,如果分离蛋清蛋黄的时候混入少量蛋黄的话,不用怕,用勺子舀出来就好啦,没了蛋黄依旧还是一盆好蛋清~
step4-1.打蛋器低速,蛋白有粗泡的时候(如上图)加入1/2的糖,然后换成最高速。
step4-2.到这个程度,已经能够看到纹路了,加入剩下的糖。
step4-3.提起打蛋器,有丢丢小弯钩,到这个程度就算好~
step5.舀1/3蛋白到蛋黄糊里,从中心开始,两点到八点方向斜插进去,然后逆时针转动蛋盆,切拌均匀。
step6.把前面混合好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白里,按照同样的手法切拌均匀。你会得到一盆如图状态的蛋糕糊。
总之不要划圈圈搅拌呀,不然蛋白会消泡,进了烤箱分分钟气疯你哟
step7.蛋糕糊倒进模具(忘拍了 )按住烟囱,轻轻的在台面上震两下,然后用牙签z字形划拉一下确保蛋糕糊里没有大气泡了,就送进烤箱中下层烤35min。露珠这个烤箱里面有四层,放在第三层的。
step8.出炉后在台面上摔两下,震出模具内的热气,然后倒扣着晾凉。露珠一般晚上烤好就这么晾一晚上,第二天早上起来脱模就直接美美的吃起来了~
这个蛋糕呀,不用脱模刀,徒手也可以脱得很完美哟~
像这样淋上巧克力酱,也是吃灰常好吃滴。是不是很棒(pang)呀~
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