广东觅食记 篇四：别具风味的中山乳鸽

前段时间因为工作原因到中山出差了几天，到了中山怎么能不试试出名的乳鸽和脆肉鲩 ，经过向接待人员咨询了解，向我们推荐了石歧佬（中山菜馆）。由于第一天晚上是自由活动时间所以在酒店安排好住宿问题后立马出发去找吃的去。

当晚出去的时候由于下着大雨，去到饭店的时候已经是七点多，饭店的门面就没有拍照；但是饭店提供的免费车位是比较少的，想要免费停车只能等人走，旁边修车场收费停车10块任停 ，赶时间的当然只能是付费停车了。

进去之后门口两边通道约20~30米是现场手工制作的各种特色美食小吃的摊位，可以一边拍照一边看看有什么好吃的。

新鲜现制的腐竹以及豆腐 。

这种旺财大煎堆貌似广东各地都有（我老家阳江、江门这边也有），叫法不同，不推荐在这里吃。

正在炖煮的可以提供的各式老火汤，在广东吃饭必点，清热解渴。

中山本地特色的芦兜粽。

手工制作的上汤鱼包，类似馄饨的做法，不过馅料由猪肉换成鱼肉。

大堂放着的宣传信息，说是蔡澜先生来吃过和推荐（回去后我百度了一下貌似没有找到相关的信息，不知道是年代久远还是自吹自擂。 ）

大堂人头涌涌，包间也坐满了，七点多正是饭市兴旺的时候。

小渔船里摆着桌子，吃饭更具特色（ 不过我知道另外一个地方吃饭，小渔船是飘在水面上的，更具感觉）。

在角落找了张桌子，台面上显示可以提供的菜式以及霸气的歧（qi）人制造logo。

先上点好的点菜单。（五个人，大概是每人点一个菜，特色菜式点了几个没点全，人不多吃了那么多，没点脆肉鲩是现在不是大规模上市的季节。）

先上的是石歧菠萝包，一上来就人手一只，剩下两只我拍照 。

跟港式菠萝包相比个头更小，刚好一个碗大；而港式的是外酥皮有菠萝（其实菠萝油吃起来更过瘾），这个是馅料是菠萝蓉，口感外皮酥脆馅料柔软，不是十分甜，值得一试。

第二个上的菜的是煎釀豆腐，豆腐应该是门口现制的那些？嫩滑爽口；比起外面一些饭店的客家釀豆腐，这里的豆腐吃起来明显更嫩滑，虽然肉馅少点，但是外焦内嫩口感算不错。

第三个菜是冷盘鲜麻豆腐皮，现制的腐竹加上特制的芝麻麻油酱汁，可能吃不惯冷盘我感觉趁热吃更好。

第四个菜上汤鱼包，馄饨的做法馅料换成鱼肉，汤底加了点雪耳，吃起来别具风味，鱼肉比猪肉稍微弹牙一点，鲜香十足。分量不是很多，人均大概4粒左右。

接下来就是本篇的主角，驰名石歧乳鸽。乳鸽也是同样的命运一上来就被拿了几块，没有拍下完整的照片。点了三只乳鸽，一开二六份（个头比较小）；外观看起来油光水嫩，卖相很好。吃起来也和其他地方的乳鸽略有差别，这里乳鸽汁水更多更嫩，臆测应该是先蒸后烤（参考麦当劳的板烧鸡腿堡鸡腿肉的做法），先蒸锁住肉汁后烤保证香脆；而江门这边的烤乳鸽个头更大一点烤得比较干身，口感更脆。

剩下的菜也陆续上来，不过奇怪的是汤反而是最后上的？

菜齐可以开吃了，不过这山坑鱼大小也太TM一致了，正式的山坑鱼应该是有大有小的嘛？山坑鱼我觉得一般般，酥脆足够但是咸辣不够，而且个人感觉不是真的山坑鱼 。蚕蛹没吃不做点评。

战斗结束后的桌面，算是都清干净了。五个人一共吃了396软妹子（吃完后还打包了一打菠萝包和八个雪影豆沙）。

雪影豆沙就是梳乎厘（Souffle）的做法，鸡蛋白内里有豆沙馅，外表面洒着白砂糖，打包回来冷了吃起来稍微有点腥，没有梳乎厘那么甜。

总结

优点：上菜速度比较快，菜式水准不错，这次点的乳鸽、鱼包、豆腐、腐竹、菠萝包都算可以，有足够的时间都应该值得试试其他特色菜式。

缺点：免费停车位太小（不想等就只能停去旁边），消费水平略高。

另求中山值友推荐中山值得一家大小去游玩的地方。

本篇over，谢谢观赏！