“真受不了南方人，他们吃的元宵居然是肉馅的！”

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肉元宵是福州当地特有的一种小吃，坐在街边小店里吃上一碗肉元宵，是懂吃会吃的福州人民的日常怡情。

不同于北方以豆沙、芝麻、果仁制成馅，放入机器不断摇晃使之沾上糯米粉的甜元宵做法；肉元宵不摇而是手工包制，馅心选用上等“罗汉肉（即猪肝的边沿部分，细嫩有韧性）”，汁水丰富，鲜美无匹。

福州有名的元宵店有许多，这家位于洋中路上的三保元宵，是本地人最为钟爱的老字号小店。不仅堂食者众多，更有许多人排队购买冻品元宵回家煮食。

小店其貌不扬，店里空间并不大，点完单后可以一边等着元宵上桌，一边欣赏店家熟练地包制元宵。

老板娘拿起一个糯米团捏成小碗形状，然后填入肉馅，之后把外皮像包包子那样捏起褶来，最后再捏实封口。

白白胖胖又圆鼓鼓的元宵上桌，肉香扑鼻。拿小勺盛起一个，稍微吹凉就赶紧咬下一口：肉汁四溢，肉馅鲜香有弹性。黏糯的外皮带点嚼劲，毫不粘牙，只有手工包制的元宵才有这样的口感。

除了肉元宵，笋饺也是店里的招牌。一份元宵一份水饺，是来店里打牙祭的标配。

笋饺是笋干肉馅，笋干的鲜和肉馅的香，使得饺子吃起来别有一股清甜。同样是手工擀皮包制，看似剔透的皮能兜得住满满的肉馅，吃起来非常满足。

会吃的人往往吃上几口就要喝一口元宵清汤，汤是不加任何佐料的，为的就是更好地衬托元宵的香，令食客能清清口。

如果你到了福州，一定要选一个天气晴好的下午，笃悠悠迈进店里：“老板，来一碗肉元宵，一份笋饺！”

餐厅信息

餐厅名称：三保元宵

餐厅地址：福州市台江区

洋中路176号洋中花园(近金祥花园)