路無食遺 篇十四:当饮食荒漠撞上新疆大漠,撞出了厨神的第一篇吐槽文
知道楼主的都知道,楼主从来都是一本正经,极少吐槽,但是昨天的一餐倒是激起了强烈的吐槽欲望,于是干脆写篇吐槽探店文吧,顺便骗点金币来弥补这一餐造成的人财双重损失。
话说这家店还是一个新疆朋友介绍给我的,正巧我也是好久没去西北了,非常怀念新疆的美食尤其是手抓饭、烤包子和馕坑肉,偶尔和这位朋友念叨着提及以往在西北的饕餮旅程,她就告诉我哎呀最近开了个新疆馆子真的不错什么的,手抓饭烤包子馕坑肉夺命大乌苏应有尽有。
我当时就信了,我特么就信了 事实证明即便她是新疆人,但专业和非专业之间的认知鸿沟是巨大的,也在郑姆斯特丹这个美食荒漠中又增添了一座新的沙丘。
好吧,下面是连续不断的吐槽环节。
首先店面还是很大的,上下两层楼,招牌也挺大,我去的时候还未到饭点(我觉得这是衡量一家店真正水平的时候,比如早上11点之前,下午6点之前)。楼主于是很猥琐的到二楼找了个角落坐下来,这时候除了我只有一桌两个客人(居然比我来的还早???)
左边墙上的壁画貌似是阿凡提和巴依老爷,左侧的红门后面是厨房,旁边一个冷柜里放着串好的各种肉串。
简单的一杯一碟一筷。
桌排,正面是关于洗脑内容巴拉巴拉,什么感受味蕾的奇妙之旅,让我满怀期待,我这时差点就信了!后面则是店内的WIFI密码等一些内容。
菜单是简单的一页纸。
让我们来仔细看看哈。左起第一栏,基本上所有新疆馆子基本的,该有的都会有。价格看上去也不算贵。这里我因为是一个人,胃容积有限,那么就点几样代表性的和我想吃的来检测下,这家店到底是什么水平。
羊肉串X2
青椒牛肉串X2
馕坑肉X1(印象中以前吃过的馕坑肉都是好大一串的)
烤包子X2(作为一个不拘一格降人才的包子控,我实在是太想念烤包子了啊啊啊啊!)
椒麻鸡X1(点到这里的时候,店员MM很和蔼的提醒我,一个人可能吃不下吧,我说不用担心,吃不完打包嘛)
不过菜单里鹅肝好便宜,才18元不知道是什么样的。。。。。。没点。
右边菜单。素菜部分没什么亮点,主食么抓饭拌面炒拉条之类也是平常。炒拉条太多见了,提供抓饭的新疆馆子相对少很多,那么楼主就是为了抓饭来的,这里点了羊腿抓饭一份,菜单上写如果饭不够的话可以免费再加一份,听上去不错。
不过这个价格嘛,还是非常怀念以前3块钱一大盘,再加3块钱多一大块羊排的新疆抓饭啊。真是美好的岁月。
荤菜之类的就不点了,点了也吃不掉。
菜单反面,店铺开业不久,貌似还有充值活动。
酒水单,新疆标志性的夺命大乌苏,天润奶啤都有。价格也不算贵,不过楼主尿酸高啤酒就不要了。
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一、手抓饭
32元/份
好了好了,吐槽开始。
抓饭因为耗时较长,一般新疆馆子都是提前做好的,用那种超大的铁锅来。抓饭是新疆传统美食,维吾尔语称(polo),主要的原料是新鲜羊肉、葡萄干、胡萝卜、洋葱、鹰嘴豆、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化后,再把洗泡好的大米放入锅内,码好后不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。
纪录片新疆味道第一集里面,就重点讲述了抓饭的做法。https://www.bilibili.com/video/av7412176/index_1.html,连接在此,有兴趣的可以看下。
所以呢。当这份抓饭端上来的时候,我的心情是绝望的。这特么到底是什么鬼!且不说米饭不够油亮,上面那一根黑又粗的大棍子是干嘛的!!!!我了个去。画风也太不搭了好吗?所谓羊腿抓饭的含义,并不是羊腿+抓饭好吗?无论是用羊腿或者羊排,都是白煮出来的才可以好吗?最终和抓饭一起煨到酥烂好吗???
这特么放一根烤羊腿(还是羊小腿)上去干嘛???而且抓饭里没洋葱就罢了,旁边摆一碟凉拌洋葱干嘛???
好吧,我先忍,吃吃看味道再说,好歹肉眼可见还是有点胡萝卜和葡萄干的。但是。。。。。。一勺入口之后,一点羊肉味都没好吗?这什么鬼?简单的胡萝卜炒饭吗?不香也不甜?羊肉才是抓饭的灵魂好吗?而且并不是非要你放羊肉,即使不放羊肉,开始炒配菜的时候也要用羊油的好吗?即使不用羊油,熬煮米饭的时候也要用羊肉汤的好吗????
摔!
而且这羊腿也很怪,为什么会卤味十足?这是新疆馆子吗?我的烤羊腿不可能是这个味道!
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二、椒麻鸡
42元/份
基本品尝过“抓饭”之后,楼主已经是绝望的,对此新疆菜馆的其他菜式再也不抱任何幻想,但我不犯人,人来犯我,接下来的菜一道道的继续拉低我的底线。
第二个上来的是椒麻鸡。很多人会以为,这是一道川菜?对对对就是你!
那么楼主在这里告诉你,其实这是一道地道的新疆菜,你会不会很惊讶?
端上来了,很大一盘。看上去吧,真是不怎么美观,鸡肉的火候差了一个档次,失去了鲜嫩,有些发柴,鸡皮的部分还不错,不过呢,碎骨实在是太多了,极大的影响了口感。
椒麻的感觉还比较到位,入口先是感到微辣,2秒钟之后酥麻的口感才在口腔中弥漫开来,但是!这道菜有个致命的缺点,就是,太!咸!!了!!!
楼主已经是很出名的重口味,居然能让楼主感觉很咸,你这是多舍得放盐?
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三、青椒牛肉串
5元/串
牛肉腌制的味道太重了,吃起来有些像劣质腌制牛排肉的感觉,另外也是过咸。几块青椒烤的其实火候还不错,不然真是要了我的老命了。
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四、烤包子
5元/个
讲真,这个烤包子吧,仅仅从卖相上来看,是合格的。烤包子的形状多种多样,不过这种方形的是最常见的。
烤包子(维语叫“撒木萨”)和薄皮包子(维语叫“Gox garda”)是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
不过为什么失败呢?因为这份烤包子肯定不是现烤出来的,而是烤好之后不知道放了多久,然后点菜后现加热的。问我为什么知道?下面的碟子都是烫手的。
再者,表皮已经失去了酥脆的感觉,很软。看看截面,里面馅料还算饱满,上表皮也够薄,但是下表皮太厚了,影响口感(虽然说不是刚出炉的已经没任何口感可言了)
最终我心心念的烤包子,勉强吃下去半个还是为了配合拍照。
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五、羊肉串
4元/串
这个没啥好说的,除了咸还是咸!
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六、馕坑肉
10元/串
这货端上来孤零零的很是可怜,就比羊肉串稍微胖那么一点点,且不说个头和卖相,正宗的馕坑肉起码要用妹子小拳头那么大的肉块烤出来,在肉块外面涂上厚厚一层用蛋清、姜黄、面粉、胡椒粉和孜然等香料调制成的面糊,烤出来色泽是咖喱黄,外酥里嫩,香气扑鼻。
可是这个是啥?外面有涂层没错,颜色也差不多的样子,但是尝了下,如果我的味觉没错的话,外层“涂料”的主要成份居然是酸奶???
天了噜。这大概是我吃过的最惊悚的馕坑肉。
而且看看里面的肉,瘦肉部分和肥肉部分都很奇特,瘦肉部分呢,呈献一种非常不健康的粉红色,而肥肉部分则是一种非常可怕的白色。再次天了噜~
总之这顿饭好歹是吃完了,虽然很难吃,但是楼主没有浪费食物的习惯,没吃完的还都是打包了,因为菜单上写抓饭不够的话可以免费添一份素抓饭(就是不带肉的),楼主就说帮我添一份,打包带走吧,结果扭扭捏捏的只用餐盒装了一点点,对我说,送的会少点,好吧,反正都那么难吃,多了我也不一定能吃完,但是你们作为店家承诺的态度呢??
更奇葩的是打包时候的餐盒,每个盖子都无法盖到盒子上去,明显的大了一圈,不知道这家之前走外卖是怎么安全送达的,好歹能用塑料袋在餐盒外面扎紧了固定好。
结账114,无折扣。
然后其实发生一件非常有趣的事情,楼主前面不是有一桌比楼主还早的食客吗?点了个烤羊腿,还好多羊肉串,但是没叫大乌苏,开玩笑来新疆馆子里不喝大乌苏来干嘛来了?而是叫了个啤酒外卖,送过来一个5L桶装的德啤,啤酒外卖小哥居然还带着POS机,不过我没听清这在京东最低50块钱的啤酒他们花了多少,不过呢,他们居然是第一次喝这种桶装的啤酒,而且刚送到就想打开(没想到啤酒晃荡了一路了吗?)
结果当场井喷。呵呵~
嘛,吐槽结束,大郑姆斯特丹的值友们注意避开这个雷坑吧。谢谢观赏!
小编注:本文作者@silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
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会玩的菠萝
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Milky-way
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xjtongnian
在南疆出差,不然非得绑你三天吃足九顿不重样的再让你写!一顿想吃多种去嘉禾园的抓饭来了吧。
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自然吸气
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大妈家的大宝贝
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88diana88
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一线晴空
另外补充一点,北京这边新疆饭馆做的大盘鸡都比较一般,还不如我自己做的。
巴州办给个4星吧,大盘鸡也一般。
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草间弥生
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值友2682413480
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xjtongnian
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