煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

有时候,越简单的东西越能引发巨大的美味冲击,酷爱吃面的小编今天就和各位小伙伴聊聊葱油拌面的故事……

葱油拌面用料、做法简单,这最简单的海派味道,恰恰是上海人最难舍弃的心头好煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道 

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

看上去是一碗普普通通的面条,上面几片有点焦焦的葱叶,葱油、酱汁浇上去后拌开来,吃到嘴里却是香得不得了啊煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道 

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

葱油的制作比较讲究,可以只用香葱,也可以加干葱、洋葱、京葱、香葱煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道 

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

调配的酱汁味道浓郁,鲜里透香,而馋嘴一点的老饕,还会拌上辣肉、辣酱一类的浇头,增加风味,不过小编个人更偏好葱油拌面的原味,炒得喷香的葱,再淋上些许酱汁,其实就是最好的浇头啦~煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道 

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

食 材 

(2人份)

主料:

小葱 100g、面条 250g、蒜 2瓣

调料:

糖 8g、鸡精 2g

蚝油 5g、生抽 12g、老抽 4g

步 骤

STEP 01:炸葱油

1、蒜瓣拍散,小葱切段后冷油下锅,中火熬5分钟,让葱段水分收干,制成葱油。

STEP 02:调酱

1、糖8g、鸡精2g、蚝油5g、生抽12g、老抽4g加水煮开,略微收干,成酱汁。

STEP 03:煮面

1、开水下面条,再次烧开后加冷水等面条煮开,面条煮稍硬一些。

2、面条捞出后,加2勺酱汁,2勺葱油,拌起来,最后放上葱段。

小 贴 士

1、熬葱油时加入蒜头,不但增加香味,还可以杀菌。

2、煮面中途只加1次冷水,让面条煮的稍硬一些。

3、酱汁可以根据个人口味添加。

煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

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