煮一碗葱油拌面 品一品老上海本帮的味道

有时候，越简单的东西越能引发巨大的美味冲击，酷爱吃面的小编今天就和各位小伙伴聊聊葱油拌面的故事……

葱油拌面用料、做法简单，这最简单的海派味道，恰恰是上海人最难舍弃的心头好

看上去是一碗普普通通的面条，上面几片有点焦焦的葱叶，葱油、酱汁浇上去后拌开来，吃到嘴里却是香得不得了啊

葱油的制作比较讲究，可以只用香葱，也可以加干葱、洋葱、京葱、香葱

调配的酱汁味道浓郁，鲜里透香，而馋嘴一点的老饕，还会拌上辣肉、辣酱一类的浇头，增加风味，不过小编个人更偏好葱油拌面的原味，炒得喷香的葱，再淋上些许酱汁，其实就是最好的浇头啦~

食 材

（2人份）

主料：

小葱 100g、面条 250g、蒜 2瓣

调料：

糖 8g、鸡精 2g

蚝油 5g、生抽 12g、老抽 4g

步 骤

STEP 01：炸葱油

1、蒜瓣拍散，小葱切段后冷油下锅，中火熬5分钟，让葱段水分收干，制成葱油。

STEP 02：调酱

1、糖8g、鸡精2g、蚝油5g、生抽12g、老抽4g加水煮开，略微收干，成酱汁。

STEP 03：煮面

1、开水下面条，再次烧开后加冷水等面条煮开，面条煮稍硬一些。

2、面条捞出后，加2勺酱汁，2勺葱油，拌起来，最后放上葱段。

小 贴 士

1、熬葱油时加入蒜头，不但增加香味，还可以杀菌。

2、煮面中途只加1次冷水，让面条煮的稍硬一些。

3、酱汁可以根据个人口味添加。