不专业的讲饮讲食 篇一：自制广式凉粉（简易版）

作为一个伪吃货，除了要懂得四处去找好吃的，还得自己自己会动手做好吃的，满足自己挑剔的胃口。

夏天又来了，天气炎热，各种凉茶糖水粉墨登场，劳累了一整天回家来点冻冰冰的凉茶或者糖水，美滋滋的。下面来分享下个人自制的心头好糖水，广式凉粉。本配方简单易上手，好吃不腻。

必备材料：龟苓膏粉50克、水1L、炼奶。

可选材料：冰糖。

烹饪时间：约10分钟。

我购买的就是双钱牌的龟苓膏粉，大润发入手，上个京东的链接。说是龟苓膏粉应该加的金钱龟不多，像凉粉多点。

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我购买的炼奶是雀巢鹰唛的，原味大润发入手，但是还有草莓味和朱古力味，看个人喜好那种。上个京东的链接。

【京东超市】雀巢 Nestle 鹰唛炼奶350g15.9元京东去购买

先开封，由于龟苓膏粉是整包装的，自己需要称相应的分量出来。要是没有称的话，用个土办法：拿5个一次性杯子均匀分装，一次一杯剩下的保存好；或者记下刻度，用一杯然后再装回去保存好。

炒锅加大概600毫升的水，我的锅到花边线附近是1L水，我加了底部3分2的水，然后看个人喜好可以添加冰糖也可以不加。加好水就点火，开始煮水。

用称先把盘子称重，去皮然后称45克左右的粉出来。为什么不是50克，因为倒粉的时候会飘散一点出去导致不足称，每次少称一点刚好能用5次。要是开始就称足50克，最后一次只有36~38克左右的粉；经验之谈，切记。

称好粉之后加水调浆，水可以选择比粉面低一点，也可以稍微多点，然后搅拌均匀。

这几步做好之后，炒锅的水应该刚好煮开了，把调好的浆液倒进锅里，一边倒一边搅拌（顺逆时针均可，随意）。

经验之谈：因为之前炒锅煮水只加了大概600毫升，剩下的400毫升要在调浆和倒浆液这里分配，浆液有点黏稠倒了第一次可以再加点水冲洗干净再倒进去锅里，满足1升水的要求。可以双手同步操作，切记锅里搅拌的动作不能停。要是倒浆液进锅的时候不搅拌，浆液就会结块，那么就意味着这次失败了，因为煮好之后也不会成型。

浆液稍微起泡就可以不用搅拌了，煮好的浆液略微黏稠不起块。

完全起泡就可以关火了，煮太久会黏锅底。

预先准备好的小煲，刚好能装1升的凉粉，带盖子，凉粉冷了之后放进冰箱很方便。

热气腾腾的凉粉液。

倒掉凉粉液的锅，已经黏了一层凉粉皮了。

待凉粉冷却了就可以放进冰箱冷藏，当然可以冷却了就吃。我习惯是冷藏好，下班回去来一碗，美滋滋的。

冷藏好的凉粉、炼奶、切刀和女儿的碗。

先把女儿的盛好，切了约6分1给她。

然后是自己的份，切好没添加炼奶的状态；老婆哺乳期就不能享受这种清凉的糖水了。

添加炼奶，搅拌均匀，看着就舒服。

做一次的分量（1L），一大一小大概能吃3次，两大一小能吃2次。

开吃。

这种龟苓膏粉稍微有点像是凉茶的苦味（不加糖和炼奶斋吃比较明显），比市面上另外的凉粉粉做成的成品味道好点；炎热的天气来一碗冰冻的凉粉，媾着甜蜜的炼奶，一口下去先甜后苦涩，清润解燥，真人生一大享受。