M的吃吃喝喝系列 篇三：面面俱到 — 三款自制面条

安维巴蒂，我是M（manxingzi），感谢大妈给试用了新款面条机，很久没做过面条了，这次做了三款面条，特来分享制作过程，技术有限，欢迎吐槽 ，关于为啥要自己做面条，一个面条机的钱购买一年吃的面条了，主要还是对市售的面条不放心啊，看看下面部分市售挂面的配料表

能上市的产品肯定是安全的，但是这么多配料，我觉得还是少吃

一.三色蔬菜面

用到的材料：【面粉】3份各200g 【芹菜汁】65g 【西红柿汁】65g 【常温水】65g 【盐】3g

PS：面粉最好是用高筋面粉，做出的面条比较筋道，中筋面粉也行，低筋的就不要用了，那是做蛋糕的

蔬菜汁可以用你能得到的任何搅拌机，破壁机，榨汁机来做，这里主要是上色，天热食材上色比较放心

蔬菜汁可以利用任何手上的现有食材，容易出汁的最好

制作过程：1.1榨蔬菜汁

榨汁材料 【芹菜】 2根 【西红柿】 半个

食材放入榨汁机 我这里用的是破壁机

破壁机搅拌2分钟

西红柿汁一份 同样做法在做芹菜汁一份

PS ：破壁机出来的汁会有部分泡沫 一定要把泡沫去掉，要不后面倒入面条机有影响

1.2做面条

这一步如果没有面条机，也可手擀面，然后擀开后做刀切面，不过这样就没法做圆面或者细面了

面粉加入面条机

盖上机盖，机器自动根据面粉量 显示加水量

开机搅拌

搅拌的同时慢慢加水

机器自动出面 飞流直下三千尺

三色面条分三次做 完成啦

PS：三个颜色就要分三次 ，机器自带程序【快速面条】是3分钟完成一次，【筋道面条】是10分钟完成一次

盘子放地上出面的好处是，出面头部分非常热，出来的面如果水多了，容易粘连，延长它的出面长度，充分冷却，都不用撒面粉。

二.麻酱拌面

用到的材料：【生花生】400g 【自制面条】100g 【生抽】10ml 【白砂糖】10g 【小葱】1根

花生酱制作一般是必须要用破壁机的，制作很简单，买市售的花生酱也可以，但是要注意，市售的花生酱内都有单独加油，而且很多标注的都是棕榈油，所以我们还是自己做最好。

制作过程1.做花生酱

花生平铺在烤盘内 160度 烤20分钟

PS:花生最好是铺满烤盘，不要堆叠，量如果少，时间就要相应减少，烤中间花生最好要翻一次面

烤好的花生放凉后去皮

PS:花生一定要烤透，烤透的花生，花生皮很容易搓下来，我这份烤的不透，没有泛白就是烤透了，我的有部分白色，搓皮搓死我了。第一次烤最好在烤箱旁边观察，防止烤糊，红皮烤透后颜色和生的差不多，烤个16，7分钟就要拿一个出来，搓掉皮看内部颜色了。

花生放入破壁机 高速搅拌5分钟

PS：破壁机搅拌的时候，中间要停一到2次，把边上没有搅拌均匀的部分往中间放放，一直到都成泥状，有部分破壁机搅拌到后期还是很干，可以放一些食用油进去。

到这里花生酱就做好了，加入生抽，糖，把酱调均匀，就可以拌面吃了，如果不喜欢吃太干的酱，或者酱调不开，可以加少量热水调酱，一样很好吃。

三.小龙虾拌面

吃小龙虾的季节到了，家家都开始烧小龙虾了吧，龙虾吃到最后的卤子绝对是精华中的精华，把面条泡在卤子里，在配上几个龙虾不要太好吃

用到的材料:【烧好的小龙虾】3个 【龙虾卤子】多多益善 【自制面条】100g 【现磨胡椒】少量

烧龙虾：我一般是买现成的龙虾调料，将龙虾600g左右洗净，入油锅炸1分钟，捞出备用，葱50g切段 另起一锅，加250g冷水，烧开后加入龙虾调料100g，植物油100g，龙虾同时下锅拌匀，炒10分钟后放入剩余龙虾调料，收汁入味，加入葱段，翻炒均匀出锅。

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配龙虾的面最好煮的硬一点，这样便于吸收卤汁。

四.总结

三款面条做好了，在家做面条干净卫生，用了全自动面条机也非常快捷，大家都来试试吧，我之前的一款老款面条机出面一直都比较硬，这款增加了醒面过程，面条要好吃的多。

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用到的部分食材如下

1.不使用亚铁氰化钾做抗结剂的盐

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2.不漂白的高筋面粉，含水量极低

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3.常用的现磨黑胡椒

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