枫の私房 篇一百五十五：一大波菜谱向你扑来 - *级厨房里的家常菜

今天给大家带来几道家常菜的详细流程食谱，都是楼主在博世厨房里的即兴之作，方法也都是非常简单易行的，希望大家能喜欢。啥？你说头图好像少了点啥？因为有两个没来得及拍集体照就被吃掉了=。=

话说楼主好像已经挺久没发菜谱了，夏天嘛，你们懂得，一个是天热没胃口，一个是在厨房里做饭烟熏火燎的，出来就是满头大汗。所以呢，也真的是好久没开火，大家多多包涵，我接下来准备写一篇夏日饮品和鸡尾酒的文章，应该还算应景，感兴趣的可以关注下。

#体验家计划# 在*级厨房里做大餐是怎样的感受？ - 欢乐颂 - 安迪的厨房全套厨电0距离体验小编注：什么值得买达人专属“体验家计划”成功上线，首席生活家@silencesky受邀全程参与了安迪厨房0距离厨电体验，并且奉献出了自己准备的精美菜品，各位值友是不是早就等不及了，这期内容非常丰富精彩哦~！！而且，欢迎各位值友踊跃参与到评论互动中，向达人咨询有关产品的疑问或者实际体验中的感受，我们的silencesky| 赞206 评论400 收藏825查看详情

那么闲话少说，我们开始。结合上面文章的内容，你们可以看到楼主是在博世的*级厨房里体验了一天，并且做了几道菜，不过由于篇幅缩减的问题，上一篇里只发了部分成品图，并没有详细过程图和流程，好些人找我要食谱，那么楼主今天就赶紧把它们补出来。

这就是楼主的战场

除了博世的全套厨电，厨具方面基本都是配备的双立人。从基础的刀叉锅铲，到珐琅铸铁锅，款式是比较全面的，不过锅具和刀具方面有点差强人意，刀具配的是双立人基础款银点系列，虽然柜子里放有十几套，但是应该是被使用了很多次，保养不好，换了几把，刀刃感觉都好像锯齿，可惜跨省作战，无法带上自己趁手的刀具。

其次锅具尤其是煎锅只有不锈钢的。用来做煎制还是相当不爽的。不过既来之则安之，我也是挺久没有客场作战了，也是个不错的锻炼。

至于要做的菜品，是一大早去超市买了不少材料（感谢慷慨的张大妈报销），我是打算看时间，能做多少道菜，就尽量多做，至于做什么，那完全是靠临场发挥，反正自己在上千本烹饪书的熏陶下，早已经变成了人型自走菜谱了。

不过后来的事实证明，要顾全到在菜肴制作中用到所有的厨电，又要拍照又要处理食材又要收拾残局做清洁（休息日保洁阿姨不来），真的是非常辛苦的事情。尤其是满店来回跑（店太大了，要用的餐具什么的分散在各处柜子里），两个灶台之间多线操作，从早上8点超市采购，到中午12点正式开始做菜，直到下午4点多结束打扫战场，中途就没能坐下歇会儿，第二天脚直接肿了=。=

不过，这仍然是一次很难得的体验。

好了，啰嗦完毕，开始讲菜谱。

-----------------------------------------------

一、经典白酱起司意粉

所需材料（给出连接仅供参考）：

5#传统直面

培根

酸奶酪沙拉酱/意粉酱

干酪粉

盐、黑胡椒、新鲜香草或者干制意式香草，这里楼主用的新鲜百里香

蟹味菇、白玉菇、荷兰豆等配菜

所需厨具：煎炒锅、汤锅

【京东超市】希腊进口 百味来Barilla #5传统意大利面 500克 盒装19.9元京东去购买

【京东超市】意好味（East&West）酸奶酪沙拉酱 250ml (意大利进口）29.8元京东去购买

【免邮 巧厨烘焙】美国原装巴马臣奶酪粉 卡夫芝士粉干酪粉 原料85g24.8元京东去购买

【京东超市】奥地利KOTANYI可达怡 黑胡椒粒（麿碾器）36g/瓶23.8元京东去购买

奥地利原装进口 可达怡黑胡椒粉29克西餐料理烹饪牛排香料调味品黑胡椒粒意大利香草进口调味品 意大利混合调料8元京东去购买

1、首先煮面，煮面的时候记得放少许盐，关于煮面的时间，虽然盒子上都会标明建议烹饪时间，但是我建议不要严格按照这个来，而是等水沸腾6分钟之后，可以尝下面的口感，如果觉得硬，就继续煮，直到适合你的口感为止，但是5#号面的话，尽量不要煮15分钟以上。

2、煮面的同时我们可以清洗配菜。

3、并且把培根切碎。

4、起个煎锅，这里注意下，因为楼主用的是不锈钢煎锅，防止粘锅只能多放油，如果你用的是不粘锅，那么可以放少许油，甚至培根比较肥的话，不用放油也可。

首先放入一点培根碎，炒香并出油。

5、再放入配菜和香草一起翻炒。

6、撒一点黑胡椒。

7、一分钟后把剩下的培根也放入一起翻炒1分钟。

8、再放入酸奶酪意面酱，充分混合翻炒1分钟。

9、再放入煮好沥干水分的意面，一起混合均匀，尝下咸淡之后，最终用盐调味。

10、撒干酪粉，百里香碎，装盘，搞定。

-------------------------------------------------------

二、蜂蜜焗烤南瓜丁，配百里香嫩煎法式小羊排

所需材料（给出连接仅供参考）：

法式分割羊排

黄金南瓜（超市一般都有，又叫日本金瓜什么的）

新鲜百里香或者意式混合香草（有新鲜香草最好，没有的话用上面的意式混合香草代替）

黑胡椒和彩色胡椒

蜂蜜或者枫糖（用枫糖的话其实更美味，也更有**，但是楼主在超市里没买到，就用蜂蜜了）

橄榄油、盐

迷你胡萝卜等其他配菜、装饰用花瓣（可自行选配，各种西餐香料、迷你蔬菜可在“老一生鲜”购买，说来好笑，楼主往冰箱里放花瓣的时候，发现里面已经有了两盒一样的，看来这边常驻的教学大厨和楼主一样骚气。）

所需厨具：煎锅、烤箱

草原峰煌 法式羊排500g 内蒙古草原散养 乌珠穆沁羔羊69元京东去购买

老一生鲜 新鲜香料 百里香 100g 100g6元京东去购买

加拿大 CAMP 百分百 纯枫叶糖浆 250g116.9元京东去购买

1、先把羊排解冻。

2、洗净之后，正反面用厨房纸巾吸干水分。

3、找个盘子，底部先撒黑胡椒和彩色胡椒碎。

4、再放百里香叶子或者香草碎。

5、把吸干水分的羊排摆上去，再在正面撒胡椒碎和百里香，然后腌制20分钟。

6、准备好煎锅，锅底放油，还是那句话，不锈钢锅多放油防止粘锅，如果是铸铁煎锅或者不黏煎锅就不用油或者少油即可。

7、处理其他的配菜，小胡萝卜削皮

8、金南瓜削皮、挖空、如图切成1CM-1.5CM左右厚度的块。

9、烤盘上铺一层大小合适的锡纸。

10、然后先在锡纸上浇一些蜂蜜或者枫糖。

11、把南瓜放上面，然后在南瓜上再浇一些蜂蜜或枫糖。

12、放入烤箱中层，185度烤30分钟。

烤好了是这样的。

13、起煎锅开火，先把胡萝卜放进去煎熟，大概1-2分钟。

14、然后放入煎好的羊排，单面1分钟即可。

15、烤好的南瓜切丁。

16、羊排先摆盘，撒一点点盐调味。然后再把南瓜摆盘。

17、再在上面浇一些枫糖或者蜂蜜，撒百里香碎，大功告成。

再风骚的来几束花瓣

羊排的鲜嫩和南瓜的香甜软糯非常搭配，微咸的口感搭配浓郁的蜜汁，很清爽，适合夏天食用。

-------------------------------------

三、清蒸虾球蘸特调酸甜香草汁

所需材料（给出连接仅供参考）：

虾仁（这里楼主用了阿根廷红虾，不过只是为了视觉效果更好，大家知道，红虾就是个头大，最适合的烹饪手法是黄油两面煎出来，其他做法肉质并不好，所以大家也可以用其他虾仁，比如泰国黑虎虾、厄瓜多尔白虾都更好一点）

胡萝卜（熟悉的人可能已经发现了，我这道菜的灵感来自于玉子豆腐虾仁，只不过那么粗的玉子豆腐买不到，所以用胡萝卜代替，胡萝卜的话又是不一样的口感，不过操作上会多一道步骤。）

意式混合香草、盐、蜂蜜、意大利黑醋

黄瓜等点缀用配菜

所需厨具：汤锅、蒸锅（楼主用的蒸烤箱，你们有的话也可以用，没有的话传统蒸锅就行）

Member's Mark 泰国 生冷冻 黑虎虾2kg. Item#:544095283.8元京东去购买

【京东超市】艾伯瑞ABRIL 摩德纳芳香醋250ml (IPG)39元京东去购买

1、首先把虾解冻、去头去壳去虾线，只要虾仁。

2、胡萝卜尽量选圆形浑圆，形状规整的。然后表皮洗干净，无须削皮，去头去尾，切成1cm左右厚度的圆片。

3、起个汤锅，切好的胡萝卜进去煮5-8分钟。

4、煮好后，捞出沥干水分。

5、楼主这里用的蒸箱，你们没有的话，可以用传统蒸锅，镂空的蒸屉就行，把煮好的胡萝卜摆放整齐先，这里为什么要把胡萝卜先煮，因为虾仁易熟，胡萝卜难熟，一起蒸的话，虾仁老了胡萝卜还不会熟，所以先把胡萝卜煮一下，好让两者在蒸的时候达到一样的成熟度。

6、如图把剥好的虾仁摆在胡萝卜上。虾仁不要大过胡萝卜哈，不然就不好看了。

7、进蒸箱（或蒸锅），上汽之后蒸3分钟即可。

出来是这样的。

8、那么我们再用盐、意式香草、黑醋和蜂蜜各少许混合拌匀，做一个酱汁。

9、蒸好的胡萝卜虾球摆盘。

然后把调好的酱汁浇少许在虾球中央。

用配菜和花瓣之类点缀下，大功告成。

特点：酸甜适口，虾仁鲜嫩弹牙，蒸的做法最大程度保留了食材的本味。

---------------------------------------

四、翠嫩蜜瓜沙拉虾

所需材料（给出连接仅供参考）：

蜜瓜（也可加点刚才烤好的南瓜增添风味，或者葡萄干、杏干都可）

虾仁

沙拉酱

秋葵干

所需的厨具：蒸箱或者蒸锅。

【京东超市】丘比 KEWPIE 沙拉酱（香甜味）150g9.8元京东去购买

良品铺子 黄秋葵脆 秋葵干 即食脱水蔬果干 蔬菜干脆片 休闲零食小吃40g19.9元京东去购买

1、蜜瓜切1-2cm见方小丁。

2、然后把蒸熟的虾仁和切好的蜜瓜等放在沙拉碗里。

3、加沙拉酱，然后拌匀静置一会儿。

4、把秋葵干弄碎。这里可以借助一些道具比如汤勺。

5、切点其他配菜比如圣女果、葡萄干等等，这里楼主加了刚才烤好的蜂蜜南瓜丁。

6、把所有食材（除了秋葵干）用沙拉酱拌匀。

7、摆盘，先蜜瓜打底。

8、把蘸满了沙拉酱的虾球，放入秋葵干碎的碗里，均匀沾满一层。

9、摆盘，搞定。

放冰淇淋杯里也好看哦。

特点：如果把所有食材先冷藏降温下，然后再做，吃的时候口感正好。香甜的基调搭配蜜瓜的清爽、沙拉酱的浓郁，虾仁外层秋葵干的香脆搭配虾仁的软弹，在口腔中混搭的感觉很赞，记得这道菜做好后一定要尽快食用，不然秋葵干吸收水份变软不脆了就会使口感大打折扣了。

-------------------------------------------

五、什锦柠香油醋汁沙拉

最简单的沙拉，为了体验厨师机的功能而做的，而且因为时间有限，功能也只够体验一种，那就是切粗丝。

博世厨师机的切丝切片配件，安装的时候看正反面来区分是粗丝还是细丝。

所有蔬菜切好，再调制个简单的柠檬油醋汁，拌匀搞定。

辛苦一天，喝杯咖啡嗯嗯。

今天的菜谱就讲到这里，虽然是在博世的*级厨房里做出来的，但是实际上无论材料和做法流程都很简单，可以作为我们的家常菜，偶尔给家人露一手的感觉应该不错哦。

有任何问题都可以向我提问，谢谢观赏，招待不周！

PS:以后各种菜谱还是少不了的，因为楼主的厅厨一体化3匹松下大空调就快搞定了！搞定之后又能在舒适的温度下愉快的做菜了。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

扶持推广个人品牌是生活家新增福利，更多详细内容请看生活家公告（https://news.smzdm.com/p/26967/）。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭！