饮料里的高级万金油：Sourcy气泡水

相信在各类活动的加持之下，大家618期间一定已经购入了大量的各类酒了，是不是还没找到畅饮的好办法？如果你想直接看老陈的自用夏日万能配方和鸡尾酒制作方法的话，记得向下拉。

在酒吧，主角大概就是那些架子上金光闪闪的瓶子们了：从在鸡尾酒里任劳任怨的基础款伏特加，到心高气傲的各种威士忌。但是却很少有人会去关心酒吧里的苏打水。说起来你可能不信，这玩意可以说是百搭神器呢。

与一般人会去讲究各种烈酒甚至是利口酒的品牌和档次不同的是，似乎苏打水就是“完全一样”的一种材料而已。

很长一段时间里，它是唯一选择

市面上的苏打水主要分成三种：

1. 以纯净水添加碳酸氢钠（小苏打），利用碳酸氢钠溶液不稳定，易分解的特性来得到气泡的苏打水。

2. 以纯净水在加压状态下充入二氧化碳，利用二氧化碳会溶于水，形成的碳酸不稳定易分解的特性来得到气泡的起泡水。

3. 直接就是天然的含气矿泉水。

第一种方法得到的气泡水一般被称之为Soda Water，而第二、三种更多时候被称为Sparking Water，气泡水。从内容物的角度上说，前者会带有大量的钠——当气泡全部逸出之后，几乎就是一杯碳酸钠饮料。而后者则不会有其他物质。

一般来说，第三类的天然含气矿泉水在气泡的持久度上占有一定的优势。这是由于矿泉水中一般带有少量的电解质。

好了，前言说完了，之所以会有专程写一个气泡水的晒单，除了是因为自己备货和朋友买来以外，想帮助大家解决每年屯酒季都会遇到的问题。

Sourcy气泡水

与大多数人想象中不同的是，Sparking Water气泡水本身是人们在试图制作加气葡萄酒时候的试验品。而原理也很简单，那就是给水打气。也有朋友问过我气瓶或苏打水机的问题。我的意见是一般性家用，罐装水的性价比和便利性远远大于自己制作——那些机器大多为餐饮店设计和准备。

自家妹子618随意采购的

对于一般用家来说，建议大家买易拉罐包装的。理由也很简单：漏气程度最低。易拉罐的密封性大大超过螺旋盖瓶和马口铁封盖。

Sourcy是荷兰喜力旗下的天然饮用水气泡水品牌，按照分类的话应该是第三类的纯天然气泡矿泉水。总之不是什么寨货，当然随后的表现也证明了这一点。

气泡水到底能干啥

很多朋友都尝试过一开始提到的屈臣氏苏打水或者看起来“高级”点的巴黎水。很多朋友都会大呼难喝。其实也值得理解，虽然对于大多数西方人来说，气泡水最直接的使用办法就是喝掉，但对于中国人来说确实不太适合。

那买这玩意回来岂不是鸡肋了？

当然不是，之所以买气泡水，是因为它可是十分重要的鸡尾酒原料。嗯，比如下面这个链接里屯的威士忌怎么喝？

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兑红茶绿茶这样的喝法固然是Happy，但毕竟也是在喝威士忌，就算直接喝有些不习惯，总归还是要喝出些木桶麦芽香味的吧。

这些玩意能做什么，立刻揭晓

配方1：威士忌海波

这是最为经典的鸡尾酒，也是最为地道的威士忌花式喝法之一。好处在于几乎不需要任何调酒器以及杯子极其好找。当然最重要的是，经典不变脍炙人口的口味。

你需要一瓶任意的威士忌（推荐基础型调和威士忌，比如图中的三得利角瓶调和威士忌），一罐气泡水或者苏打水，一只高杯子，若干冰块。

当然，如果有的话，最好再来一块柠檬，如果能有青柠檬，那边是最好了。

首先准备冰块

这是我通过大冰盒制作好分割后返冻的老冰。一般家庭没有这个条件的话，普通的冰格冰块即可。如果是冰格冰块，直接灌满杯子即可。

不过我的情况稍稍复杂一点，我需要用冰锥分割冰块。

每次以这个角度这样抓着冰锥，在戳到手之前就会被手掌阻止

像这样轻轻一戳

冰块就开裂了

理想的满杯是三块冰

然后倒大概三分之一杯子的威士忌。如果有量酒器，也可以按照60ml（2oz）的量去倒。

不能接触量酒器的上半，这样会加热里面的酒。

抓酒瓶的时候，最高端的办法自然是抓瓶底。不过需要一定的臂力

然后啥也不做，直接倒气泡水进去。

动作要快，姿势要帅

沿着杯边注入，直接浇在冰块上会使汽水脱气。

完成之后大概是这样：

Highball

看见杯子里丰富的气泡了吗？那就是威士忌绽放生命的证明啊！三得利的角瓶是非常适合做Highball的，出品顺滑清爽，有淡淡的巧克力气息，丰富的麦芽香气占据主导。

刚才提到了柠檬，但我似乎没有提到怎么用，其实是在最后作为可选步骤出现的。

准备一个柠檬块，向下面这样绕一圈杯口：

这样的海波就既有柠檬的清爽又不失威士忌的醇厚风味啦。

配方2：金菲士

Gin Fizz是一款简单，经典，但是却可以体现调酒师无数技术细节的鸡尾酒。当然，好喝是它流芳千古的必要条件。

Gin Fizz就要多用一些材料

包括金酒、糖浆、柠檬汁、苏打水、杯子与冰块。当然，和Highball的杯子是可以换用的。

首先我们需要榨一些柠檬汁出来，一般来说榨半个：

用力多出汁，大力出奇迹！

蹂躏完柠檬，得到柠檬汁之后，就需要请出调酒器界一哥，雪克壶了：

Birdy雪克壶

雪克壶里装冰块，当然杯子也和刚才一样满冰，别落下

迅速而稳妥地向雪克壶里倒入60ml金酒，30ml白糖浆（或一勺细砂糖），30ml柠檬汁。盖上盖子，摇。

绝对不要抱住摇雪克壶。而是用几根手指抵住

原因很简单，手掌可不能加热到雪克壶。

过于紧张，姿势走形，仅供参考。实际上几乎每个调酒师的Shake动作都不太一样，但基本逻辑都是抛弧线，充分均匀稳定迅速。

摇完的雪克壶应该是整体起雾的，说明里面的酒液充分冷却

动作要快，快，快！

这个时候，再用气泡水补齐至杯口，用吧勺轻轻提一下冰块促进酒液混合，就算大功告成啦！

别忘了要从杯边注入哦。然后再来跟吸管。

金酒独特的松柏气息和酸甜适口的柠檬风味交织在一起，给喝的人以和谐而美妙的体验。这大概就是一杯优秀的Gin Fizz

老冰的好处就是化得慢

老冰的话往往喝完了冰块依旧很少融化，酒不容易水。这便是最大的优点了。

高级万金油饮料

说实话我一开始是不太信的，我觉得气泡水对酒的影响不大。当然我也承认气泡水、苏打水之间不同的款会有口味和口感的区别：巴黎水，屈臣氏这些比较爆，圣培露则比较柔和。

Sourcy给我的感觉是整体上还是比较柔和的。气泡的持续时间比较长，气泡量比较丰富，属于细腻集中丰富的那一种——肯定也有人会更喜欢一根筋的巴黎水。

从鸡尾酒的表现上来看，属于一款很不错的气泡，Highball和Gin Fizz的口感比之前要细腻和柔和了一些。

这张图看不太清楚气泡的样子，但真的挺丰富的

Sourcy气泡水比起一般的苏打水，少了一些盐味，口感比较舒缓。但丰富密集的气泡则时刻在提醒你它的新鲜度。

它可以给鸡尾酒提供非常不错的沙口感。

都说了你还不信？只好祭出Gif啦。

气泡丰富不丰富？

总的来说，Sourcy是一款还不错的气泡水，比起市面上常规的苏打水（如屈臣氏，90/件）提供了更丰富细腻和持久的气泡，口感上盐味少一点。是各种酒水的好搭档。你也可以随心所欲地制作自己的饮品（各种水果苏打，各种酒类Highball，比如大热的梅酒海波）。

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如果恰逢折扣，还是挺值得入的，兄弟的巴黎水也要150-160一件呢，更别说Sourcy的易拉罐对气的保持程度更足一点。

推荐在家做鸡尾酒的朋友们一试，也推荐喜欢喝威士忌或其他酒类，喜欢自己尝试的朋友们。毕竟，这玩意就是饮料界的万金油了，你家的冰箱里总该有罐气泡水。当然，Sourcy还提供更酷炫的玻璃瓶装。

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最后感谢大家看到这里，如果你想看到更多苏打水的喝法，就在评论里跟我说吧。