自我毁灭的蛋黄酥，其实也不是特别难

哪款甜品是你欲拒还迎、自我毁灭的甜点?

蛋黄酥！

大量猪油与面粉之间的纠缠融合，造就了这款甜点的酥皮，表皮以蛋黄上色，故而，蛋黄酥，得名。

首先，我敢于承认这次失败的经验是：在打蛋黄时手抖了一部分黄清，所以蛋液稍清没得上色完美，不过还是不影响口感。 全世界，我最帅，你不管。

食材

油皮：120g中筋面粉、45g猪油、15g糖粉、1/3小勺盐、50g水

油酥：120g低筋面粉、50g猪油、150g红豆沙、15g咸蛋黄、朗姆酒

装饰：蛋黄2颗、黑芝麻少许

（这个方子能出15个蛋黄酥）

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步骤

1.将咸蛋黄表面喷一点朗姆酒，入180度烤箱，烤5分钟，至金黄色。

2.把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

3.把油酥材料混合均匀，至光滑状。

4.用每10g红豆沙包裹住一颗蛋黄，均匀圆滑。

5.将油皮面皮和酥皮面皮均匀分成15份，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

6.将包好得油酥皮用擀面杖擀成长条，从上而下卷起来，然后再擀一次，至卷状。

7.将以上做成的面团对折后，擀开，将红豆沙包裹的蛋黄放入其中，包成圆形。

8.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上。

就酱紫，今天言简意赅的来，酷炫帅气的走。撒油娜娜