路無食遺 篇二十：大连什么值得吃？必吃榜之篇二：海鲜原来还可以这么吃 - 品海楼

这个系列主要讲讲楼主吃过的大连美食，尤其是上了点评网必吃榜单的几个馆子，昨天已经发布了第一篇，热度上千，大连值友们的评论都很有爱，更有好多人大方分享了自己喜欢的馆子，同时，还有不少外地值友们表示近期正好要去大连玩，对大连美食也是充满热情。果然，在吃这件事上，我们总是出奇一致的团结哇！

那么楼主就赶紧把剩下几篇写完，也能给最近或者以后准备去大连逛吃的值友们做个参考，也希望大连的值友们继续支持哈，毕竟楼主这也是给大连拉流量嘛，哈哈。

#热征#地域美食展#大连什么值得吃？必吃榜之篇一：大口吃肉的爽快感 - 牛魔王专业牛骨在写了必吃榜单的烤鸭系列之后，就说要写下其他城市，那么今天就写一下美丽的海滨城市-大连，有幸也曾经吃过几家大连的上榜餐厅，总体感觉还不错，那么老夫聊发少年狂，也厚着脸皮来点评下，说说自己的看法，供大家参考。大连地处海边，又加上纬度较高，其实在夏季来说是个不错的避暑去处，比如现在郑州高温35度的时候，silencesky| 赞236 评论414 收藏1k查看详情

这篇楼主讲下“品海楼”。不过楼主去的是柏威年分店，不是榜单上的老虎滩店，原因一个是老虎滩店离自己住的地方比较远，再者是看了下点评，柏威年分店的评价是最多的，有5000多条，同时评分也是五星，而老虎滩店是3000多条，我想菜品水平大概应该差不多，柏威年店应该人气更旺，毕竟在中心商业区，有去过老虎滩店的也可以对此发表下看法。同时胃口有限，能点的菜不多，叫了几个招牌菜看看怎么样。

以往我们一提到海鲜，要么是刺身，不然就是清蒸、水煮、白灼，南方海滨城市的主流烹饪方式莫过于此，而在品海楼吃过一顿饭之后，你可能会有新的发现，原来海鲜还可以这么吃？这就是大连与众不同的海鲜style~

关于这个榜单的上榜标准，上一篇评论里也有人问，可能没看过楼主之前的探店文，这里再重复下：

大众点评网和美团合并之后，在2017年初新鲜出炉了一个以强强联合的大数据为基准而评选出的“全国必吃榜50家餐厅名单”，

号称：

“六亿真实用户、

两亿多条评论、

以“口味”分数为唯一标准选而出”

而这张是大连的城市必吃榜

品海楼(柏威年购物广场店)电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

PS:友情提示，柏威年购物广场还有几家好店值得一试，下文会提到。

另外值得一提的是大连的海鲜真的都是“非常新鲜”。楼主的体质号称“海鲜新鲜度人肉检测仪”，简单的说就是对海鲜的新鲜度非常敏感，即使有一点点不新鲜，哪怕只是一点点，吃了之后马上就会有过敏反映，而只要是足够新鲜的海鲜原料做的菜，吃多少都不会过敏，这一点已经经过数十次验证，非常灵。

而在大连逛吃的日子里，楼主的“鉴别型”海鲜过敏一次都没犯过，点赞。

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一、店面环境

这家店位于中山路129-3号柏威年购物广场5层，虽然在商场内部，但是占地面积相当大，装修风格怎么说呢？一眼望去完全感受不到这是一个正儿八经吃海鲜的店，LOOK！看看店门口的等候区吧，浓墨重彩繁华奢靡的维多利亚风格装修和陈设，还让人以为是来到了某家纸醉金迷的会所。

这家店的点餐形式倒是很趋于海鲜馆子的传统，进门之后有个门厅，一面墙上满是菜单，然后水箱里可挑选海鲜，点餐活动就在这里完成，之后会有侍者引你去店内的座位。

店内没有做大厅的设计，不怕浪费空间也不惜工本，都是大大小小的包间卡座，九曲回转错综复杂堪比迷宫，进餐的私密性很好，比较适合约会和商谈。

被侍者引着一步步深入之后，才发现这家店的占地面积真的很大，内有玄机，也可能是独特的装修结构加强了这种感觉。

结账的吧台在店铺中央的位置，这里的风格突然又变得有些偏美式。

同一家店里糅合了几种不同的装修风格，看到这里颇有些十里洋场的味道，不对，其实准确的说应该是东西方结合的俄罗斯风格，尤其是这丝毫不吝惜的大红色的运用，实在是太显眼了。

现在但凡稍微上点档次的馆子，都比较注重服务的细节，比如下图这里就有婴儿专用的餐椅。

终于入了座，对面墙上还有电视可以看。

起始餐具配套，湿巾是需要另收费的，可以和侍者说不需要了，让拿走就行。

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二、鲜虾芹菜丸

上菜速度不错，而且出菜频率保持的很好，这个要先赞一下。

64元/份

如图大概15个乒乓球大的丸子，再配上一叠蘸料。

鲜虾芹菜丸说是用新鲜虾仁打成泥，然后混合芹菜一起做出来的，应该还有一道过油炸的程序。

就我个人口感来说，虾肉丸本身是比较淡的，但是搭配蘸料就刚刚好（如图所示），当然不要蘸太多还是会咸。如果讲这道菜是纯虾肉+芹菜，我是有点不信的，因为入口之后并没有感觉到很浓的虾味，却有一种主食般饱腹的感觉，所以我感觉里面应该也有添加淀粉类原料。

芹菜的味道倒是很重，而且值得一提的是可能是考虑到卖相的原因，芹菜打的并不碎，在口腔中的纤维感还是很重的，甚至会感到有些塞牙，如果把芹菜打的更碎一点，应该能和虾泥的嫩滑相得益彰。

总之这道菜可以作为主食来吃，味道没有惊艳之感，还有提升的余地，不过不失。

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三、金牌脆皮虾

69元/份

这道菜看起来就简单的多了，采用上好大虾只留虾尾，然后去壳去虾线连尾露出虾仁，再轻微勾芡调味之后入油锅炸制而出。如果非要类比的话，楼主倒是觉得有些天妇罗的感觉，当然勾芡没那么多。

咸淡刚好，自然鲜香，虾仁个大Q弹，摆盘造型美观，虾仁尾部可供食用时抓取，没什么花头，完全胜在原料够好。

爱吃虾的肯定要给这道菜点赞。

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四、头菜爆螺片

88元/份

应该是用的手撕包菜的做法，但是辅料（或者在这道菜中算主料）换成了片到极薄的海螺片。这道菜份量不大，价格也比较贵，但是贵有贵的道理，食材的不同处理方式带来不同的口感，那么对于海螺来说，自然是极薄的螺片更能展现其美味。

所以这道菜其实是个技术活，贵一点也是有道理的，另外螺片和头菜不但形态相似，成菜比较美观，而且从口感上来讲更是同样嫩滑爽脆，非常简单但是又非常衬和的搭配。

这里贴个切螺片的教程有兴趣的可以看下。

大厨教你切螺片 如何切出薄螺片-生活-高清视频–爱奇艺www.iqiyi.com去看看

螺片的大小和厚度来个特写。

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五、品海小巴蛸

65元/份

这道菜应该是品海楼招牌之中的招牌，来了基本必点。认真的值友看图应该就能发现，这道菜也是采取油炸的烹饪方式，话说品海楼的菜式，很多都会以油炸入菜。

巴蛸是当地人的叫法，其实是一种小章鱼（八爪鱼）。以前吃章鱼要么刺身生吞、要么拌芥末、要么白灼，大块的还需要Sous-vide，油炸的确实比较少见，但是不可否认这种做法确实很很好吃。

搭配有番茄酱和芝麻椒盐两种蘸料，摆盘看上去很美观，小章鱼外焦里嫩，嘎嘣脆的同时，吃起来又不觉得累牙，火候掌握的相当好。

不过最后我要吐槽下这个摆盘，按理说盘子里的一切都应该是可食的，除了主料，其他的既是装饰，又可以充当配菜，而这个摆盘嘛。。。。。。上面放了几片（乐事？品客？）薯片暂且不提，起码可吃，但是下面那团细面好像是生的啊。。。。。。纯粹装饰作用么？用来吸油？

PS:这道菜凉了之后居然味道还是很不错，基于没吃完打包一天之后食用之感。

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六、金牌香肴肉

48元/份

这款卖相不错，但是口感要远逊于卖相。应该是糅合了叉烧的调味，又经过油炸的程序，主烤制而成，调味方面确实还不错，但是口感略柴了，并没有做到外焦里嫩，也许肉质选择稍微肥一点的梅肉，应该好很多。

我觉得如果去品海楼的话，还是留着肚子给其他特色海鲜菜如特色鱼籽锅贴，石锅鲍鱼等，总之肚子有限嘛，楼主点了这道菜是比较后悔的。

结账单，他这个优惠活动其实我看不懂，外加会员优惠什么的，感觉有点复杂，其实简单的打折就好了。

最后例行打包袋，居然换了很清爽的海洋系风格，和店内装饰有些不搭啊，哈哈。

品海楼对海鲜有自己的烹饪特色（我可以总结为油炸为主吗？）不喜欢吃清淡海鲜的，应该会比较喜欢这里。

今天就先写到这儿，明天继续大连必吃榜的第三篇，谢谢观赏。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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