炎炎夏日，有什么能比吃上一盘罗锅面更好的呢

肯定有很多人会问，什么叫罗锅面？顾名思义，就是面里面的东西一层一层的罗在锅里，因此得名罗锅面。罗锅面是流行在我童年奶奶里最美味的一道面食，而面的名字也是奶奶告诉我的，奶奶留给我的最美好的一份记忆。虽然奶奶已经过世，但是她的这份罗锅面却被我很好的保留了下来，也是奶奶留给我的最重要的一份遗产。

罗锅面的主要原料就是五花肉、豆角和最重要的面条（这不是废话么），看到这里很多人大概已经知道它的学名了，没错它的学名就是“豆角焖面”

一、原材料

1. 五花肉，一定要五花肉，太瘦了会不好吃的。

2. 老豆角，奶奶的版本是长豆角，又叫豇豆角。实际上，什么样的豆角都好，但是一定要注意，豆角不要嫩的。而我用的就是平常的豆角

3. 面，最好是手擀面，建议宽一点的，太细的不好。

4. 其他菜，奶奶做的只有豆角和肉，其实还可以放土豆啊，香菇啊等等，这个比较随意，但是一定要是那种煮完还好吃的菜。

5. 葱、姜、蒜、大料、甜面酱、酱油、盐

   
   

二、步骤

1. 葱、姜切沫，蒜切不切无所谓。豆角寸断，土豆切块（大小自己掌握反正不是整个放进去都能熟），五花肉切条（切小了吃不到味 ）、香菇切块。切记，所有的原料不怕切大就怕切小。

2. 锅烧热放油，葱、姜、蒜、大料炝锅后放肉，肉炒变色后倒入酱油适量，根据自己口味来。

3. 

   放入土豆、香菇炒一炒。

4. 放入豆角，然后加盐、甜面酱，再水至菜的平面，如图所示。注意让水把调料冲散。
   

5. 放入面条，注意面条平铺在菜的上面，不要搅，铺上就好。面建议切或者用手撕成寸断，总之不要长因为面熟了以后会粘在一起，太长的话不好搅开。

6. 

   大火约5分钟，烧至下面基本没水后即可。

7. 

   把面和菜搅匀后继续加入大约之一半的水位然后盖盖继续焖，这时一定要注意把火调小一些，因为水很容易就被面吸收了所以锅马上就干了，不注意容易糊锅。

8. 焖好之后根据个人喜好可以淋一些香油或者放一些蒜末。出锅放蒜末可以解决油腻，由会有一股奇特的蒜香，我们家都比较爱吃出锅放蒜末的。

   
   

就这样，一盘看着食欲满满，吃着味道美美的罗锅面就做好了，非常的简单快捷。再配上一瓶当地的冰镇酒!>，这个夏天再也不会热的吃不下去饭了

为了避免大家做出来可能味道不一样，关于几点问题说一下:

1. 酱油就是生抽，千万不要用老抽。我用的东古一品鲜，其实海天什么的都可以。个人感觉东古一品鲜的味道比海天的稍微浓郁一点，比较适合我的口味，价格也比较亲民，超市一般是7块钱一瓶。
   

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3. 甜面酱用的是本地区甜面酱品牌王，利民甜面酱，其他的甜面酱出来是什么味道没有试过。
   

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5. 打算我是整个放进去的，不是为了炝锅，而是为了吃到一口焖蒜。其实用蒜末爆出蒜香也是很好的。

6. 关于出锅放蒜末的问题，这个不是必须的，但是放入和不放味道区别还是挺明显的。而且这个可以有效解油腻，适合一些炒面、炒饼，尤其是炒饼，因为这个就是从炒饼学来的，反正我从小吃到大的炒饼出锅的时候都会撒上蒜末，而且一直觉得炒饼画龙点睛的就撒蒜末。