路無食遺 篇二十二：大连什么值得吃？必吃榜之篇四：拉面意面泡芙塔 ~ 那些舶来的风情

来来来，我们继续大连的逛吃之旅，前面已经发布了三篇，分别讲了三个大连必吃榜单上的馆子，那么本篇呢讲的内容要杂一些，篇幅长一些，图片也比较多，一时半会儿看不完的可以先收藏。

前面的文章也讲了，大连所处的地理位置比较特殊，所以这个城市的美食结构自有其特色，与南方沿海地区制作风格不同的海鲜，大锅大碗的东北菜，因为地域接近而遍布的日韩舶来品料理，彼此揉杂在一起，交相辉映，各有千秋。

那么本篇呢，主要介绍的是楼主在大连吃过的不错的舶来品，其中包括两家日式拉面馆，一家同样是必吃榜上榜的西餐厅，一家评价不错的烘焙屋等等。

前三篇连接在此：

#热征#地域美食展#大连什么值得吃？必吃榜之篇一：大口吃肉的爽快感 - 牛魔王专业牛骨在写了必吃榜单的烤鸭系列之后，就说要写下其他城市，那么今天就写一下美丽的海滨城市-大连，有幸也曾经吃过几家大连的上榜餐厅，总体感觉还不错，那么老夫聊发少年狂，也厚着脸皮来点评下，说说自己的看法，供大家参考。大连地处海边，又加上纬度较高，其实在夏季来说是个不错的避暑去处，比如现在郑州高温35度的时候，silencesky| 赞236 评论414 收藏1k查看详情

大连什么值得吃？必吃榜之篇二：海鲜原来还可以这么吃 - 品海楼这个系列主要讲讲楼主吃过的大连美食，尤其是上了点评网必吃榜单的几个馆子，昨天已经发布了第一篇，热度上千，大连值友们的评论都很有爱，更有好多人大方分享了自己喜欢的馆子，同时，还有不少外地值友们表示近期正好要去大连玩，对大连美食也是充满热情。果然，在吃这件事上，我们总是出奇一致的团结哇！那么楼主就赶紧把silencesky| 赞153 评论680 收藏1k查看详情

大连什么值得吃？必吃榜之篇三：这里居然有三道厨神极力推荐菜？一天一篇，一天一篇，很快就到了大连的第三篇，这一篇应该说是我在大连吃的极为满意的一餐，既美味，又有浓郁的大连特色，有些是在其他地方吃不到的哦，而且最最重要的是，一家小馆子里居然会出现三道被我推荐的菜式，这在我堪称浩瀚的饕餮生涯中也是比较少见的。大连地处海边，又加上纬度较高，其实在夏季来说是个不错的避silencesky| 赞103 评论180 收藏682查看详情

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那么我们开始：

一、無双东京豚骨拉面

無双东京豚骨拉面专门店电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

这家店位于胜利广场地下三层美食街中央大堂，地下三层这个看上去有些惊悚的感觉，但是实际一下去，发现里面简直热闹的不得了，楼主去的时候虽然已经是过了饭点，但是到处还都是坐满了食客。

这家店铺很小，大概只有6平米的样子，仅仅能容纳下不到10个人同时进餐，楼主刚到的时候，已经满员，就是这个样子了，还有两位旁边搁着大大的行李箱，也是为了吃口面不辞辛劳呀。

店内的墙壁装饰，还是很和风的。

厨师的操作间很小，布置到真像那么一回事。隔帘上写四个字：“真心入魂”，那么是否可以入魂那么好吃，等下便知。

等了许久，终于有了座位，这家店的规矩也比较奇怪，晚上7点就关门歇业，楼主等于是赶上了末班车，当天的最后一个顾客，最后一碗面。吃面的吧台还是很局促的，放下个面碗就差不多了，在等面的时候也不至于无聊，抬眼就能看到墙上贴的拉面的种类和吃法等介绍。

一语不发，埋头苦吃的众人。。。。。。

终于上来啦，楼主叫的一份背脂酱油豚骨拉面，因为来之前实际上已经吃过晚餐了，所以很饱，没有叫更多也没有加肉加蛋。如果需要额外加肉的话是10元，溏心蛋2元。

端上来卖相还是不错的。

豚骨汤浓厚，里面的配料有木耳丝、溏心蛋、付味海苔片、面码笋干、炙烤过的叉烧和切碎的香葱。一碗日式拉面的基本配置可以说是很全乎了。

所谓“背脂”，其实是个日系拉面里的专有词汇，很多人不理解其含义或者说理解错误，会顾名思义以为是~猪背部的脂肪~？或者是~炙烤过的五花肉~？其实这些都不对，所谓背脂其实就是猪板油的日文叫法，具体做法是把猪板油在放在汤锅里炖到细碎酥烂，然后在拉面出锅装碗之后，在拉面上浇上那么一勺，不但能使汤汁更醇厚，也能增加拉面的肉香，是重口味非常喜欢的一道浇头，但不是所有派系的拉面馆都会有的。

诚然，更香的代价往往是热量爆表。

来张细节图，可以看到叉烧的表面是经过喷枪炙烤的，达成一些美德拉反应，能让肉的香气更为浓郁。总之呢，这碗拉面就是走浓情化不开的路线的。

再来看看拉面的另一道重头戏配菜，溏心蛋。刀工来说切的不算完美，蛋黄的火候稍微有点过了。不过嘛，小店也不能要求那么高了。

除了一碗面，另外还要了一份芥末拌章鱼。额，不知道是不是因为我是最后一名客人，马上就下班的缘故，章鱼粒切的大小不是很均匀，这也倒罢了，卖相还是可以的，就是这个调味，芥末味也太重了点，楼主也算是很能吃芥末的人了，但是这份两口下去就感觉自己被呛到了。。当然，这可能是个例。

来个全家福。

开吃开吃，由于是背脂的，外加炙肉，汤的味道确实足够浓郁，适合我这种重口味，叉烧肉口感刚好，肥瘦适中，面条筋道，熟度刚刚好，木耳丝切的和面条宽度很搭，比较美观。

作为日系拉面的爱好者，如果要打分的话，满分10分还是可以给7.5分的，在日本本土以外的地方，已经算是相当不错的口感了。

另外这个地下美食广场里还有好多其他的店，包括为数众多的韩餐，我看也是人声鼎沸，有兴趣的可以去逛吃逛吃，楼主的胃口有限没法一一尝试。

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二、刚家日式拉面

吃饱了之后只能漫无目的的闲逛消食，这家拉面据说也不错，团购一碗只要9.9，不过逛到的时候肚子还鼓着，外加店里座无虚席，就拍照遗憾离去了。

刚家日式拉面专门店(中山店)电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

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三、山本制面

这家店在五四路66号大连恒隆广场6层，闲逛之后决定就餐的场所。

山本製麵(大连恒隆广场店)电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

这里需要提一下，大连的日式拉面店确实非常非常多，我记得之前在张大妈就有看到过专门讲大连日系拉面馆的帖子，这也是大连特殊的地理位置带来的一种特色。

这家既然开在恒隆广场，那么看上去其实是更商业化的，并没有上面那两家这么接地气。不过这些都是表象，我们来看看实际出品如何。

桌子上的配置倒是比较齐全整洁干净，有大瓶的柠檬水（温水），甚至还有一瓶SB的七味唐辛子。

店内装修。

这边是需要先买单结账的，我要了一份黑蒜油拉面，一份鱼肉煎饺，一份菜单上看上去很美的浓心糍，加了个卤蛋，又要了份炸鱼饼。一共71元，这边的拉面是比较贵的，30元。

先上来的是浓心糍，卖相和摆盘倒是很不错的，但是味道嘛就很一般了，看着好看的麻薯而已。

接着上来的是黑蒜油拉面。这个卖相倒是当真不俗。浇上了黑蒜油的一部分和白汤交相辉映，达成一种和谐的美感。两片大块的叉烧肉，纹理分明很有质感，占据了碗的大半部分，很有份量的感觉，蛋黄流芯的卤蛋作为点睛之处，木勺轻取黑蒜油骨汤，相当有范儿。

来张细节特写，就溏心蛋来说，做的比无双家要好。

这张拍的最为满意。

开吃，黑蒜油味道非常香浓，汤底的调味和粘稠度也比较好，略略偏咸，大块叉烧肉也非常有嚼头，吃起来满足感四溢，唯一美中不足的是拉面本身有点点“软”，好像欠缺了一些筋道。不过我还是把整碗都吃完了。

接下来是鱼肉煎饺，馅料调味略淡，如果蘸酱油的话倒是刚刚好。

炸鱼饼这个就比较快餐化了，上来的时候是相当烫口的，一定要注意，口感还行，刚出锅的炸物总是外酥里嫩的，撒点唐辛子上去也是挺好吃的。他家貌似炸鸡块更为主打，但是我没点。

吃到第三块的时候，就会感觉偏油腻了。

鱼肉煎饺内部图，拍糊了。。。。

溏心蛋还不错，本身也比较入味。

炸鱼饼，面衣还是比较薄的。

日系煎烤必备的唐辛子哦。配有这个的店家其实应该讲还算是挺用心的，尤其这家买炸物居多，这个可是绝配了。

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总结：虽然有些商业化，但是黑蒜油拉面还是值得一试，除了面条的缺陷，汤底调味和卖相都很正点。

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四、不惜工本拼装修的食肆们

吃饱了继续逛，逛完一圈之后有些感慨，现在的馆子越来越舍得在装修上下血本花心思了。比如下面这些店：

就这一个卡座下来就不知道要多少钱。

各种装修风格交相辉映。

这家的吧台整个装成了餐车。

除了这些独立的店铺，还有大排档汇集的区域。

唔？这家不是可以吃的，略过。

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五、甜都东京

在酒店突然想吃点甜点，比如泡芙啊可颂啊什么的，打开点评搜了一下，附近居然有家在派送范围内，而且评价也不错。于是就下单了，半小时内送到。

甜都东京(凯德和平广场店)电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

包装袋走黑白简约风。

点了5款，折扣之后58元。

可颂的个头还是比较大的。

泡芙的卖相还行，送过来之后依然保持完整。

内馅丰盛充实。淡淡的抹茶味，微甜不腻口。

看看可颂的大小。

这个是流心芝士的。

总结：可颂的形态和内部结构都算合格，作为餐后甜点还是不错的，对于外卖单来说，价格也不贵。

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六、在Unome的下午茶

这家小店也是16年大连必吃榜的上榜店。地址： 民政街123号(近万达华府) ，店面还是挺好找的。

UNOME(华府店)电话,地址,营业时间(图)-大连美食-大众点评网www.dianping.com去看看

其实外观可以整的更好看一些。

双层的小店，这种店我一般都喜欢去二楼窗边坐着。

午后阳光正好。

大连的晴天，天空湛蓝，街道整洁干净。

店内陈设。

点了一份肉酱千层面、一份香肠披萨和一份栗子蒙布朗蛋糕，有优惠可以加6元得一杯咖啡，我选了冰摩卡。

先上来的是肉酱千层面。千层面的卖相不错，上面撒了相当多的芝士碎，就是旁边的配菜显得有些多余。为什么会放一块欧包上去？百思不得其解，可能是为了好看吧。那就多拍几张吧。

开吃开吃。如果不算顶部撒的芝士碎的话，单讲这个肉酱，颗粒比较细腻，番茄味浓厚，导致酸度有些过高，同时肉酱里面应该没加或者很少加起司，实际上是酸味过重而不够浓香。如果切碎了搭配顶层的芝士一起吃的话，可以挽救一下这个口感。

千层面的话，熟度有些过了，略稀烂的感觉，失去了应有的弹性，本来面身在口中应该处于一个支撑的主导地位，结果现在切一块下来入口之后，面和酱混杂在一起，失去了舌尖能够体会的主次感。

接下来是香肠披萨。其实本物和披萨一毛钱关系也没有，是很讨巧的把一个可颂剖开，然后在里面加入馅料，再放上芝士继续进烤箱焗烤一下出炉。

PS:旁边的配菜依然是只能作为装饰的败笔。

来来来，我们来解剖下，看看这个“披萨”里面都有啥。

配料其实相当有限、彩椒和店家自制的香肠。而且这个菜式的话，虽然貌似很创新，很讨巧，但实际上可颂用的是已经出炉的现成品的话，再加辅料进烤箱焗烤，等到芝士融化的过程中，可颂的火候会过的，表面焦化，影响口感，外加馅料也不那么出彩，所以这道菜应该算雷区。

接下来是栗子蒙布朗

蒙布朗的名称由来，是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“mont-blanc"命名。蒙布朗的外型就是照着勃朗峰的样子去做的，因为栗子的产季是秋天，而勃朗峰在秋天也会因为树叶枯萎而呈献褐色。

如果抛开蒙布朗的经典造型和经典结构不说（毕竟这个是蛋糕切块，原本是做的很大的），这款在栗子奶油的调味上还是相当赞的，同时香酥的饼底和蓬松的海绵蛋糕之间的搭配，丰富细腻的层次感，都使之能成为一道成功的甜品。当然，也传统的蒙布朗在形态结构上都有所区别，这个我们略过。

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七、那些还未拔的草

在大街小巷消食闲逛的时候，也会看到一些有趣的店。只不过暂时没有肚子去拔草，只能先拍照留着日后再说。

有大连的朋友吃过这家吗？好吃吗？

不知不觉又啰嗦了挺多，这篇就先写到这里，希望能给大家一些参考和帮助，谢谢观赏！

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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