胖食记 篇五:一锅端的香肠茄子饭

2017-07-04 17:50:37 34点赞 213收藏 58评论

最近忙于新工作,在家做饭的时间少,偶尔中午会在公司点外卖吃,前几日点了茄子豆角,并不符合自己的口味,想着改天还是要自己再做一次茄子饭。

茄子饭之前是从韩国一档真人秀里看来的,整期节目都在讲茄子,但最后只看上了茄子饭。

一锅端的香肠茄子饭

材料都很简单:茄子,香肠,大葱,小葱,米,,油,盐,老抽,蒸鱼豉油

一锅端的香肠茄子饭

大米先淘洗干净,放入电饭锅里,水量要比平常的水量稍少一些

一锅端的香肠茄子饭

茄子随便选择什么茄子都行,青茄子应该也行吧,记得切片就可以,切片不能太薄了,香肠也切丁备用

一锅端的香肠茄子饭

大葱我们只需要用到葱白部分就行,切成片就行,也不要切太细

一锅端的香肠茄子饭

锅内入油加热,加入葱白翻炒到有香味

一锅端的香肠茄子饭

然后加入香肠丁翻炒到葱白带点焦黄色,加入茄子

一锅端的香肠茄子饭

之后根据个人口味加入盐、老抽和蒸鱼豉油,翻炒上色均匀即可

从今年一来,食盐我都是用的海盐,至于有多好我形容不上来,直观感受是肉类烹饪时候会肉质会更好些

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炒好的茄子铺在米饭的上层,我选择了柴火饭模式,然后坐等饭煮好。

打开电饭锅的瞬间,香气就一直蹿上来,茄子清香,色泽漂亮,坐落在饭上乍看又像是蘑菇一片一片的。撒上葱花,把米饭翻拌均匀,一口下去茄子香,肉香四溢,米饭在煮饭的过程里经过茄子汁水和豉油汁的双重加持,也不会偏淡,一直吃不停的节奏。

一锅端的香肠茄子饭

小贴士

1、原版节目里用的是韩式酱油,手边没有就改用了老抽,考虑到口味又加了少许蒸鱼豉油,但是老抽只用来上色,所以不要加太多,用红烧酱油代替二者也是可以的。

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2、煮米饭的水比平时加少些的原因,一方面是因为茄子炒的生,蒸时候会出一些水,另外一方面我是为了底部有点锅巴的感觉。

3、香肠丁用五花肉代替会更好,对于爱吃辣的朋友,可以在炒茄子时候一起炒。

好了,写到这里,我已经能预见到我今晚会吃多了,啥也不说了,思考“熊生”去了

一锅端的香肠茄子饭


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